Канапе - правила приготування і сервіровки

канапе

Відео: Дитячі канапе на святковий дитячий стіл - оригінальні ідеї фото картинки

Канапе - ідеальна закуска для фуршету

Канапе - типово фуршетное блюдо. Зазвичай готують канапе величезними партіями - з розрахунку по десять штук на людину, і часу приготування займає чимало. Але воно того варте - яскраві, різноманітні канапки прикрасять будь-який стіл, і зробити їх можна на будь-який смак. А ще хороші канапе тим, що з них можна починати не тільки фуршет, а й будь-який звану вечерю або обід. Серед кулінарів канапе вважається досить демократичним варіантом закуски, і дає можливість нескінченно експериментувати з формою і начинкою маленьких бутербродиков. Але, як і в будь-якій роботі, в приготуванні канапе є свої тонкощі і хитрощі, правила і принципи, про які ми вам розповімо.

Відео: Як приготувати мухоморчик і вітрильник канапе

Що таке канапе?



Канапе - це маленькі бутербродики на один укус, вагою не більше 50-70 грамів. Завдання канапе, як і будь-який поважає себе закуски, своїм зовнішнім виглядом і смаковими відчуттями порушувати апетит. Готують міні-бутерброди з найрізноманітнішими начинками, прості і багатошарові, на основі з хрустких крекерів і підсушеного хліба, солодкі, пряні, гострі, солоні, овочеві і фруктові. Як намазки використовують масло з наповнювачами або кладуть товстий шар паштету. Доповнюють канапе шпротами, відварною куркою, беконом, рибою, сиром, ікрою, маслинами, свіжими або маринованими овочами, грибами, фруктами, зеленню.

Відео: Як правильно сервірувати стіл

Канапе - правила приготування

Від звичайних бутербродів канапе відрізняються не тільки мініатюрними розмірами, а й способом приготування і подачі. Готують канапе з тих продуктів, які дозволяє бюджет, ну і звичайно з огляду на те, до чого готуються міні-бутерброди. Однак, при всьому багатстві вибору, є в технології приготування канапе обов`язкові складові - це маслини, сир і виноград. Саме ці продукти завершують композицію і дають яскравий, насичений смак.

Основою для канапе може бути підсушений хліб - білий або чорний, несолоним крекери, чіпси з нейтральним смаком, або звичайний хліб, але не м`який, а вже зачерствілий. Якщо ви плануєте готувати канапе на основі з хліба, то його потрібно купити за два дні до планованого торжества і зберігати в холодильнику загорнутим у вологий рушник. Такий хліб добре ріжеться і тримає форму.

Для класичних канапе беруть довгий багет, зрізають з нього все скоринки, м`якуш нарізають шматочками різної форми товщиною 0,5 см, або вирізують фігурки за допомогою формочок для печива. На кожен шматочок капають кілька крапельок оливкової олії і підсушують хліб в духовці кілька хвилин при температурі 200 градусів. Головне - не пересушити хліб. Як тільки він стане злегка золотистим - потрібно дістати і остудити. Тепер можна приступати до спорудження міні-бутербродів. Варіанти начинок можна подивитися

Канапе - правила сервіровки

Відео: КАНАПЕ на шпажках відмінна холодна закуска. Як приготувати канапе на святковий стіл?

Канапе відправляється в рот цілими, не відкушуючи по шматочку. Тому завдання кухаря - не тільки вдало підібрати поєднання продуктів і красиво оформити закуску, але ще і подати кулінарне «споруда» так, щоб гості могли покуштувати закуску, що не розгубивши по ходу дегустації частина інгредієнтів і не забруднити руки. Для цього хитромудру піраміду кріплять на шпажку, акуратно проколюючи нею наскрізь всю композицію. На стіл канапе подають на плоскому блюді або на блюді з ніжками, а щоб оформлення вийшло ошатним, канапе з однаковою начинкою розкладають смужками по діагоналі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Канапе на шпажках: рецепти фото

Канапе на шпажках: рецепти

Маленькі бутерброди, нанизані на спеціальні дерев`яні шпажки, називаються канапе. Вони дуже легкі в приготуванні і…

Вкусняшки на швидку руку фото

Вкусняшки на швидку руку

Коли візит гостей заплановано, можна цілий день витратити на приготування кулінарних шедеврів. Але що якщо гості…

Бутерброди на швидку руку фото

Бутерброди на швидку руку

Часто буває таке, що хочеться чогось смачного, а готувати лінь, або раптово прийшли гості і потрібно швидко придумати,…

Легкі закуски для фуршету фото

Легкі закуски для фуршету

Невеликі різноманітні закуски відмінно підходять і для нежданих гостей, і для природи, і для великої кількості людей, і…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Канапе - правила приготування і сервіровки