Святковий фуршет на новий рік

Хто сказав, що новорічний стіл обов`язково повинен складатися з десятка салатів і традиційної качки з яблуками ?! Зустріти свято можна і за фуршетних столом. Існує безліч рецептів оригінальних, смачних і легких у приготуванні фуршетних страв, які зроблять ваш стіл вишуканим і різноманітним. Крім того, подавши відразу все закуски, вам не потрібно буде щохвилини бігати на кухню, і ви зможете зустріти Новий рік разом з гостями.

Для фуршетного столу знадобляться страви (або підноси), порційні тарілочки і вилки (шпажки), щоб накладати закуски. Також має бути достатня кількість напоїв, соків і мінеральної води. І не забудьте про серветки.

Закуски на шпажках

«Шашлик» з копченого лосося і фруктів. Ананас, яблуко і очищене ківі нарізати скибочками середньої товщини. Лососину настругати тонкими скибочками. На кожну шпажку нанизати по черзі маленький листочок салату, ківі, згорнутий в трубочку шматок риби, яблуко, листочок салату, «трубочку» риби, ананас і ще раз рибу.

Шпажки з шинкою і фруктами. Шинку з індички нарізати кубиками 1,5х1,5 см. На шпажку нанизати кубик шинки, часточку мандарина, листочок петрушки і виноградину.

Шпажки з шинкою і маринованими огірками. Шинку і бринзу нарізати кубиками. З маленьких маринованих огірочків зробити віяло. Нанизати на шпажку кубик шинки, маленьку мариновану цибулю, «віяло» з огірка і бринзу.

Шпажки по-грецьки. Бринзу і помідори нарізати кубиками, солодкий перець і червоний лук - скибочками і нанизати на шпажку, прикрашаючи листочками базиліка.

Шпажки з палтусом. Скибочки палтуса згорнути в трубочку і нанизати по черзі з кубиками яблук, сиру і шматочками апельсинів.

Відео: НЕЗВИЧАЙНА закуска: прості і ШВИДКІ холодні закуски на святковий стіл рецепти закусок за 5 хвилин

Шпажки з полендвіцей. Скибочки полендвіци згорнути в трубочку і нанизати на шпажку разом з розмоченим чорносливом, оливками, шматочками моцарели і свіжого огірка.

канапе

Канапе з оселедцем. Скибочки бородинского хліба підсушити в тостері, намастити маслом і посипати дрібно посічений зеленою цибулею. Зверху покласти шматочки оселедця і тонкі скибочки неочищеного яблука.

Канапе з скумбрією. Скибочки чорного хліба підсушити в тостері і намазати хріном, змішаним зі сметаною (любителі гострого можуть обійтися без сметани). Зверху покласти шматочки копченої скумбрії і гілочку кропу.

Сирні кульки. Тертий сир змішати з розм`якшеним вершковим маслом, додати червоного перцю і охолодити. З цієї маси скачати кульки і обваляти в тертих житніх сухарях. Подавати на крекерах з перцем. Варіант: в сирну масу замість перцю додати натертий на тертці часник, а кульки обваляти в подрібненому вафельному коржі.

Відео: Канапе - святкові смачні закуски для фуршету, фото ідеї, офорленіе

Кульки з зеленою цибулею. Домашній сир змішати з розм`якшеним вершковим маслом і подрібненою зеленню і охолодити. Скачати невеликі кульки, обваляти їх в дрібно нарізаному зеленій цибулі. Подавати на крекерах.

Рулетики з начинкою

Телятина з тунцем. Телячу шинку нарізати тонкими скибочками. Консервований тунець дістати з банки, обсушити і розтерти. У «пюре» додати сік одного лимона, 100 г майонезу, 100 г сметани і столову ложку каперсів (каперси можна замінити нарізаними кружечками оливками). Скибочки шинки начинити отриманою масою, згорнути рулетиками, покласти зверху каперс (або оливку) і сколоти шпажкою.

Індичка з чорносливом. Шинку з індички нарізати тонкими скибочками. Розмочений чорнослив подрібнити, змішати з подрібненими волоськими горіхами, товченим зубчиком часнику і майонезом, на скибочки шинки покласти масу з чорносливом і згорнути рулетики. Зверху покласти чорнослив і гілочку петрушки, сколоти шпажкою.

Лососіна з начинкою. 150 г сметани змішати з 60 г вершкового масла, чайною ложкою гірчиці, спеціями і дрібно нарізаною зеленню. Намазати скибочки лососини, скачати їх рулетиками і скріпити шпажками або зубочистками.

Відео: Закусочні бутерброди з печінкою тріски. СУПЕР РЕЦЕПТ !!!

Сир з куркою. Сичужний сир будь-якого м`якого сорту (щоб не ламався при згортанні) нарізати широкими скибочками. Можна використовувати готові скибочки сиру для тостів. Зварити куряче філе або стегенце і нарізати соломкою. Яблуко натерти на крупній тертці і змішати з подрібненим м`ясом, додати подрібнені волоські горіхи і ложку майонезу, посолити і поперчити. Начинку покласти на скибочки сиру і згорнути рулетики. Посипати (обережно) червоним перцем.

«Човники» з солодкого перцю. Солодкий перець нарізати уздовж «човниками» приблизно на шість частин. «Човники» наповнити тертим сиром з майонезом і приправами за смаком. Прикрасити подрібненим перцем.

Сир в «хусточці». Будь м`який сир (моцарелла, «Браславі») нарізати брусочками. Кожен брусочок загорнути в тонкий скибочку шинки і перев`язати пір`їнкою зеленої цибулі. Під вузлик покласти листочок базиліка.

«Бутерброди» з баклажанів з помідорами. Великий баклажан нарізати кружечками, обваляти в борошні з сіллю і обсмажити з двох сторін до готовності. 100 г домашнього сиру змішати з дрібно нарізаним кропом, декількома розтертими зубками часнику і двома столовими ложками сметани. Покласти цю масу на кружечки баклажанів, накрити кружечками помідорів і прикрасити зеленню і (за бажанням) часником.

«Бутерброди» з огірків з морквою. Морква потерти на дрібній тертці, посолити, поперчити, додати кілька товчених зубчиків часнику і майонез. Огірки порізати товстими кружечками і щедро покласти на них морквяну масу