Ельзаський яблучний пиріг

Покроковий фото-рецепт приготування солодкої випічки за мотивами ельзаського яблучного пирога від журналу f-Journal.Ru

В оригінальній версії для заливки яблук змішують в рівних пропорціях вершки і молоко, а також додають сік, іноді цедру лимона. Наш варіант - без цитрусових і тільки з молоком, в іншому рецепт збігаємося з популярним ельзаським.

З рекомендацій - яблука краще вибирати міцних, кислуватих сортів типу Гренні Сміт, які мають відмінний смак, соковитість, при цьому встигають повністю пропектися і не втратити форму.

Складові:

Відео: Ельзаський яблучний пиріг

• борошно в / с - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• молоко - 125 мл;
• цукор - 100 г + 1-2 ст. л .;
• вершкове масло - 110 г;
• сіль - 1/4 ч. л .;
• ванільний цукор - 5-10 г;
• яблука - 2-3 шт.

Покроковий процес приготування

1. Половину дозування цукрового піску, сіль і підтале вершкове масло розтираємо виделкою до кремоподобной стану.

2. Вбиваємо одне яйце - перемішуємо.

3. Всипаємо борошно - замішуємо пісочне тісто пластичної текстури.

Відео: Ельзаський яблучний пиріг

4. Обернувши плівкою, шар тіста відправляємо в холодильник на півгодини-годину.

5. Охолоджену і податливу борошняну масу розподіляємо всередині ємності діаметром 23 см, піднімаємо по колу борт висотою 2,5-3 см і густо проколюємо виделкою.

6. Яблука, вимивши, висушивши, видаливши серцевину і нашаткувати тонкими часточками, викладаємо всередині «кошики» двома щільними рядами.

7. Посипаємо ложкою-другою цукру - ставимо напівфабрикат в уже розігріту до 220 градусів піч. Знизивши температуру до позначки 170 градусів, випікаємо пиріг перші 15 хвилин.

8. Одночасно займаємося солодкої заливкою. Енергійно віночком збиваємо залишки звичайного цукру, два яйця, молоко і ванільний цукор, який обов`язковий для цього виробу. Доводимо суміш до однорідності.

9. Виймаємо напівготовий пиріг з підсушеними коржем і фруктами з духовки.

Відео: Яблучний пиріг

10. Наповнюємо ароматної ванільно-молочної заливкою, покриваючи яблучну нарізку доверху. Повертаємо форму в піч і при тому ж температурному режимі печемо наступні 15-20 хвилин.

12. Чекаємо коли хиткий шар повністю схопитися, витягаємо пиріг і охолоджуємо. При бажанні декоруємо жменькою пудри.

Адаптований яблучний пиріг з Ельзасу привертає сонячним відтінком суфлеобразную, шовковистою начинки і привабливим ванільним запахом.

З цієї випічкою навіть рядове чаювання перетворюється на маленьке свято і дарує присутнім невелику гастрономічне задоволення!