Сметанний пиріг: рецепт простий в духовці. Як спекти сметанник класичний і татарський?

Хочете побалувати своїх домочадців смачним і ароматним десертом? Приготуйте сметанник. Таку випічку можна доповнити будь-якими фруктами і ягодами, а також джемом і варенням. Деякі господині випікають сметанник з капустяної начинкою. Отже, сметанний пиріг: рецепт простий в духовці.

Пиріг сметанник: рецепт класичний

Сьогодні рецептів приготування сметанного пирога настільки багато, що визначити, який з них класичний, досить складно. Швидше, класичним вважається сметанник без начинки. Давайте розглянемо, як його спекти.

склад:

• 3 яйця;
• 1 ст. сметани;
• 1 ст. просіяного борошна;
• ½- пакетика ваніліну;
• 1 ч. Л. масла вершкового розтопленого;
• 1 ст. цукрового піску;
• ¼- ч. л. солі.

приготування:

1. З`єднуємо в глибокій мисці яйця і цукровий пісок. Збиваємо яєчно-цукрову суміш до однорідного стану. Це можна зробити віночком або блендером.
2. Додаємо сметану і ретельно вимішуємо суміш.
3. Тепер невеликими порціями висипаємо борошно, не перестаючи вимішувати тісто. Попередньо борошно потрібно просіяти - тоді сметанник вийде більш повітряним.
4. Додаємо в тісто ванілін і сіль, перемішуємо.
5. Застеляємо пергаментним папером форму, в якій будемо випікати наш сметанник, і виливаємо тісто. Його потрібно рівномірно розподілити по формі.
6. У попередньо нагрітий до 180-190 градусів духовку поміщаємо пиріг і випікаємо. Перевіряємо на готовність зубочисткою.
7. Зверху готовий сметанний пиріг притрушуємо цукровою пудрою.

Щоб додати в простий пиріг сметанник фруктові нотки, змініть трохи класичний рецепт і покладіть зверху тесту будь-які ягідки або шматочки фруктів. Вийде дуже смачно.

Татарський сметанний пиріг

Чудовим на смак виходить татарський сметанний пиріг. Тісто для такої випічки можна сміливо зберігати в холодильній камері протягом чотирьох днів. Але перед самою випічкою його слід потримати пару годин при кімнатній температурі.

склад:

• 7 г дріжджів сухих;
• 250 мл молока;
• 60 г розтопленого масла вершкового;
• 7 ст. л. піску цукрового;
• лимон;
• 400 г просіяного борошна;
• 0,5 кг сметани;
• 4 яйця;
• цукор ванільний;
• сіль.

приготування:

1. В першу чергу готуємо всі необхідні нам компоненти. Дріжджі розчиняємо в молоці.
2. З`єднуємо в глибокому посуді просіяне борошно з 1 ст. л. цукрового піску і сіллю. Гарненько перемішуємо.
3. Додаємо суміш дріжджів з молоком і знову ж вимішуємо.
4. Тепер вливаємо олію розтоплене і всипаємо подрібнену цедру половини лимона. Замішуємо тісто.
5. Формуємо з тіста невелика куля, викладаємо його в ємність, змащену злегка маслом рослинним. Накриваємо кухонним рушником і чекаємо дві години.
6. Після закінчення цього часу тісто поміщаємо в холодильник і залишаємо на цілу ніч. Якщо вам потрібно швидко приготувати сметанник, то потримаєте тісто в холодильнику 1-2 годинки.
7. Готуємо начинку: змішуємо яйця з 6 ст. л. цукрового піску і вливаємо сметану. Все добре розмішуємо.
8. Форму для випікання встеляли пергаментом і викладаємо наше тісто, розрівнявши його по всьому периметру.
9. Краї злегка надрезаем і вливаємо сметанним начинку. Випікаємо пиріг в попередньо нагрітій духовці 40-45 хвилин при температурній позначці 180 градусів.

Смачна випічка на швидку руку

Приготуємо смачний сметанник зі смородиною. Ви можете замінити її будь-якими іншими ягодами - свіжими або замороженими.

склад:

• 800 г сметани;
• 400 г ягід смородини;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. цукрового піску;
• 3 яйця;
• 10 г масла рослинного;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 ч. Л. харчової соди;
• ½- ч. л. солі.

приготування:

1. З`єднуємо 400 г сметани, ½- ст. цукрового піску, просіяне борошно і ванілін, перемішуємо. Гасимо соду соком лимона і додаємо в отриману суміш. Туди ж вбиваємо 1 яйце. Тісто гарненько вимішуємо.
2. Формуємо з тіста кульку.
3. Забиваємо в окрему ємність 2 яйця, додаємо ½- ст. цукрового піску і збиваємо, поки не утвориться піна. Блендером буде швидше.
4. Вводимо в яєчно-цукрову суміш 400 г сметани і збиваємо до стану однорідності. Сметанний крем готовий.
5. Застеляємо деко папером пергаментним і розподіляємо по ньому тісто.
6. Викладаємо смородину і заливаємо сметанним кремом.
7. Випікаємо сметанний пиріг в духовці при температурній позначці 170-180 градусів протягом 50 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.

Рецепт шоколадного сметанника

Сметанний пиріг можна спекти і з додаванням какао та згущеного молока. Такий шоколадний сметанник прикрасить будь-який святковий стіл.

склад:

• 100 г згущеного молока;
• 2 ст. л. порошку какао;
• 2 курячих яйця;
• 2 ст. цукрового піску;
• 1 ст. сметани;
• 1 ч. Л. харчової соди;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 250 г масла вершкового;
• 1 ст. пудри цукрової;
• 10 г розчинної кави.

приготування:

1. Замісити спочатку тісто. З`єднуємо яйця і цукровий пісок, збиваємо блендером до утворення пінки.
2. Додаємо сметану, 10 г згущеного молока і какао, перемішуємо.
3. Соду гасимо оцтом і також додаємо в тісто. Перемішуємо до однорідності.
4. Невеликими порціями всипаємо борошно і вимішуємо тісто. Воно повинно вийти злегка рідким.
5. Ділимо тісто на дві рівні частини і випікаємо в духовці два коржі при температурній позначці 180-190 градусів.
6. Спечені коржі потрібно остудити, а потім кожен розрізати на дві частини. Таким чином, у нас вийшло чотири коржа.
7. Переходимо до приготування крему. Збиваємо блендером розм`якшене масло вершкове. З`єднуємо його з цукровою пудрою, додаємо каву і згущене молоко. Збиваємо крем до однорідності.
8. Кожен корж щедро змащуємо кремом, а потім розподіляємо його по боках і зверху пирога. Такий сметанник-тортик можна притрусити кокосовою стружкою. Даємо йому час просочитися в холодильнику і можна подавати до столу.

• Сметанник в мультиварці: рецепти
• Пиріг з персиками консервованими
• Морквяний пиріг в мультиварці: рецепти
• Як приготувати пиріг з замороженими ягодами?
• Пиріг з вишнею і сметаною заливкою: рецепти

Як бачимо, спекти смачний сметанний пиріг не складе труднощів навіть для початківців кондитерів. Головне - бажання і гарний настрій! Готуйте з задоволенням і смачного!