Пиріг-перевертиш з яблуками

Покроковий фото-рецепт приготування солодкого яблучного перевертиша від журналу f-Journal.Ru

Першосортні, добірні, соковиті і міцні плоди для цього рецепта зовсім не потрібні! Це приклад утилізації млявих, не надто ліквідних яблук, при якій якість випічки анітрохи не змінюється. Результат - «стомлені», просочені слідкувати-пряними ароматами фрукти покривають ніжний, дивовижний м`якуш.

Відео: Яблучний пиріг Перевертень

Подібним чином, на основі запропонованого тесту, печуть пироги-перевертні з цитрусовими, сливами, грушами, айвою.

Складові:

борошно в / с - 150 г;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло (розтоплене і охолоджене) - 120 г;
цукор - 250 г;
вода - 70 мл;
ягідний / фруктовий сироп - 30-40 мл;
розпушувач, кориця - по 1 ч. л .;
яблука - 3-4 шт. великого розміру;
бадьян - 1-2 зірочки;
кардамон - 2-3 капсули;
цукрова пудра.

Покроковий рецепт з фото

1. У сотейнику з`єднуємо воду, будь-який солодкий сироп, близько 100 г цукрового піску, ароматні мелену корицю (можна використовувати коричні палички), бадьян і кардамон - доводимо до кипіння, помішувати і розчиняємо крупинки цукру.

2. Чисті, сухі яблука нарізаємо великими шматочками, обов`язково залишаючи шкірку. Закладаємо фрукти в киплячий і спокусливо пахне розчин.

Відео: Французький яблучний тарт Татен - Рецепт Бабусі Емми

3. Чи не накриваючи кришкою, на помірній вогні яблука проварюємо і одночасно випаровуємо рідина.

4. Паралельно займаємося тестом для нашого пирога-перевертні: залишки цукру віночком або вилкою збиваємо з яйцями.

5. Вливаємо розтоплене масло - енергійно перемішуємо.

Відео: Тарт Татен. Дуже смачний! французький ЯБЛУЧНИЙ пиріг-перевертиш!

6. Всипаємо суміш пшеничного борошна і розпушувача - замішуємо однорідне і густе тісто.

7. Проварені і злегка карамелізовані яблука, видаливши зірочки бадьяна і кардамон, викладаємо на дно застеленій пергаментом ємності - рівномірно розподіляємо по всьому колу.

8. Заливаємо вузькому тестом, повністю покриваючи фруктовий шар. Випікаємо приблизно 30 хвилин при температурі 170 градусів. Напівфабрикат відправляємо в уже розігріту духовку.

9. Готовність перевіряємо дерев`яною шпажкою.

10. Знявши борт форми, перевертаємо двошарове кондитерський виріб на плоску тарілку, охолоджуємо, посипаємо просіяного цукровою пудрою - пиріг-перевертиш з яблуками готовий!