Смачний яблучний пиріг: рецепти

Смачний яблучний пиріг буде користуватися популярністю завжди і всюди, це дуже смачно, швидко і в той же час недорого, крім того, ще й дуже красиво. Найпростіший пиріг з яблуками, який в народі називають шарлотка, на своє приготування вимагає не більше однієї години. Для приготування шарлотки потрібно самий мінімальний набір продуктів: це власне борошно, яблука, цукор і яйця. Такі спеції як мускатний горіх і кориця відмінно підходять для шарлотки, вони будуть відтіняти смак яблук.

За своєю консистенцією готове тісто має нагадувати рідкий мед. Яблука слід порізати тонкими часточками товщиною не більше одного сантиметра, після чого викласти їх у форму для випічки і залити готовим тестом, поставити в гарячу духовку на певний час.

Інша справа - це яблучний штрудель, який не так вже й просто готувати. Крім свіжих яблук в штрудель додають волоські горіхи, родзинки, а готовий десерт подають з морозивом.

Яблука для приготування пирога краще використовувати не дуже солодкі і бажано твердих сортів, найбільш підходящий варіант - це класична антонівка.

Смачний яблучний пиріг «Шарлотка»

склад:

- 4 яблука,

- 3 яйця,

- 200 грам цукру,

- Мелена кориця,

- 1 склянка борошна.

приготування:

Відео: ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ (ШАРЛОТКА)! ВІДЕО-РЕЦЕПТ З СЕКРЕТАМИ, як приготувати смачний яблучний пиріг.

Акуратно відокремте жовтки від білків. В окремій ємності збийте білки з половиною порції цукру, поступово додаючи, до освіти крутий піни.

Розітріть жовтки з іншого порцією цукру. У глибокій ємності з`єднайте жовтки з білками. Невеликими порціями додавайте ретельно просіяне борошно, щоб готове тісто для смачного яблучного пирога мало консистенції сметани.

Дно глибокої сковороди або форми змастіть маслом рослинним і посипте невеликою кількістю борошна, викладіть зверху порізані шматочки яблук, за бажанням їх можна посипати меленою корицею.

Зверху яблук акуратно вилийте готове тісто. Поставте в гарячу духовку і випікайте, намагаючись не відкривати її не дивитися на пиріг. Якщо пиріг всередині трохи сируватий, трохи зменшіть вогонь і ще трохи потримайте його в духовці, максимум 15 хвилин.

Французький яблучний пиріг

склад:

- 140 грам вершкового масла,

- 250 грам борошна,

- 200 грам цукру,

- Дрібка солі,

- 1 яйце,

- Ванільний цукор,

- 2 апельсини,

- 8 яблук,

- Сік лимона.

приготування:

Для приготування тіста потрібно змішати борошно з сіллю і цукром, додати до них масло вершкове і перетерти руками до отримання дрібної крихти. Додайте в суміш однієї яйце і замісити не надто туге тісто, після чого його потрібно загорнути в плівку і помістити в холодильник.

А поки можна зайнятися підготовкою начинки, тобто декількома начинками, оскільки в цьому пирозі їх буде дві. Візьміть п`ять яблук, і очистіть їх від шкірки, у кожного видаліть серцевину і дрібно поріжте. У глибокий сотейник насипте 6 ложок цукру і доведіть до кипіння до утворення карамелі. Поки цукор повністю карамелізіруется, вичавіть сік з двох апельсинів.

Вилийте сік в цукрову карамель, не потрібно лякатися, якщо раптом вона придбає жорстку корочку: після нагрівання апельсиновий сік її повністю розтопить. Смачний яблучний пиріг з приготуванням даного сиропу придбає незабутній смак. На це у вас піде всього п`ять хвилин на невеликому вогні. У готовий сироп потрібно додати дрібно порізані яблука з дрібкою меленої кориці варіть на вогні протягом 10 хвилин. Зніміть яблука з вогню і добре їх остудіть, після чого розімніть їх в однорідне пюре. Начинку можна спробувати на смак: якщо раптом вона здасться вам кислої, в неї можна додати трохи цукру або меду.

Займіться підготовкою другої начинки: залишилися яблука потрібно також очистити від шкірки, видалити насіння і розрізати на дві частини, після чого їх потрібно порізати тонкими часточками. В окрему ємність складіть порізані яблука змішайте з лимонним соком, щоб ці фрукти не окислилися. Часточки яблук пересипьтецукром.

Ретельно розігрійте духовку. Форму змастіть маслом вершковим, викладіть тісто і розімніть пальцями, зробіть акуратні бортики. Тісто вистелити папером і зверху насипте бобові. Поставте форму з тестом в розігріту духовку приблизно, після чого приберіть бобові і папір і продовжуйте ще протягом 10 хвилин, поки тісто не зарум`яниться. Подпеченний основу витягніть з духовки, викладіть все яблучне пюре, а потім часточки яблук. Зверху яблук розподіліть тонким шаром масло вершкове, щоб під час випікання яблука придбали красивий золотистий відтінок. Зверху посипте цукром і поставте в духовку приблизно на 30 хвилин.

Яблучний штрудель

склад:

- Половина чайної ложки соку лимона,

- 100 грам масла вершкового,

- 1,5 кілограма яблук кисло-солодких сортів,

- 80 грам родзинок,

- 80 грам панірувальних сухарів,

- 100 грам горіхів,

- 200 грам цукру,

- 2 ложки цукрової пудри,

- Мелена кориця,

- 1 ложка мала рослинного,

- 1 яйце,

- 300 грам борошна,

Відео: СМАЧНИЙ ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ В мультиварці, РЕЦЕПТ ЯБЛУЧНОГО ПИРОГА # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки

- Сіль.

приготування:

З яйця, борошна 125 міліграм, води і дрібки солі замісити тісто. Акуратно змастіть його поверхню маслом рослинним, накрийте і дайте тесту расстояться протягом 30 хвилин.

Розтопіть в глибокій сковороді 2 ложки масла вершкового і обсмажте в ньому панірувальні сухарі протягом декількох хвилин. Зніміть сухарі з вогню і дайте їм охолонути.

Яблука добре помийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і поріжте їх маленькими шматочками. Дрібно порубати ножем волоські горіхи, попередньо замочіть родзинки в воді, потім просушіть його на серветці. У глибокій мисці змішайте подрібнені волоські горіхи, родзинки, порізані яблука, сік лимона і дрібку кориці. Смачний яблучний пиріг виходить від з`єднання цих інгредієнтів і набуває свою родзинку.

Велику серветку з натурального полотна ретельно посипте борошном, зверху викладіть готове тісто, акуратно розкачайте в тонкий пласт і зверху змастіть маслом рослинним.

Посипте руки борошном, акуратно розтягніть тісто з усіх боків, щоб воно стало практично прозорим. Зріжте все товсті краї тіста.

Обсмажені сухарі панірувальні розподіліть по всіх поверхні тесту, викладіть зверху готову начинку з яблук, родзинок і горіхів. Попередньо розігрійте духовку, злегка підніміть серветку і обережно скрутіть тісто з начинкою в рулет. Всі відкриті краї тіста защипайте руками. Розтопити масло вершкове і змастіть їм верх штруделя. Поставте в духовку приблизно на 40 хвилин. Подавайте готовий штрудель посипаний цукровою пудрою з будь-яким морозивом.

Ельзаський пиріг з яблуками

склад:

- 130 грам масла вершкового,

- 250 грам борошна,

- 400 грам цукру,

- 3 яблука,

- 550 грам яблучного соку,

- 4 ложки крохмалю.

приготування:

Попередньо розм`якшене масло вершкове добре розітріть з цукром. Додайте в суміш яйце і добре перемішайте, додайте до цих інгредієнтів борошно і замісіть м`яке тісто. Готове тісто має у вас вийти досить масляним. Розподіліть руками готове тісто за формою для випікання, приблизно на 30 хвилин поставте в холодильник. Смачний яблучний пиріг тоді у вас вийде за всіма правилами.

Три кислих яблука очистіть від серединки і шкірки, поріжте досить великими шматочками, залийте водою змішаної з лимонною кислотою (половина чайної ложки кислоти на 500 міліграм води).

Яблучний сік помістіть в глибоку ємність, додайте цукор і протягом 20 хвилин Уваров на вогні. Розведіть крохмаль в невеликій кількості соку і додайте в сироп. Підливайте розведений крохмаль, дуже повільно весь час, перевіряючи густоту. В результаті у вас повинен вийти густий яблучний кисіль.

Форму з тістом дістаньте з холодильника, злийте всю рідину з порізаних яблук. Розподіліть по тесту всі яблука, зверху залийте їх гарячою заливкою. Випікайте в духовці приблизно півтори години. Готовий пиріг дістаньте з духовки, ретельно остудіть і поставте в холодильник ще на кілька годин.

Яблучний пиріг з медом

склад:

- 2 яйця,

- 2 ложки меду,

- розпушувач,

- 150 грам масла вершкового,

- 1,5 лимонів,

- 1 кілограм яблук,

- склянки молока,

- 350 грам борошна,

- Дрібка солі,

- 250 грам борошна.

приготування:

Жовтки відокремте від білків, з одного лимона за допомогою терки зніміть цедру, відіжміть сік з м`якоті лимона. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину, розріжте на вісім часточок, зверху полийте соком лимона.

Масло вершкове розітріть з жовтками і цукром. Змішайте борошно з сіллю і розпушувачем, після чого невеликими порціями додайте в масляну суміш, додайте молоко і цедру лимона, перемішайте всі інгредієнти. В окремій ємності збийте білки в піну і невеликими порціями введіть до решти інгредієнтів.

Змастіть форму маслом і викладіть все тісто, зверху тесту по колу викладіть часточки яблук, посипте цукром, потім викладіть шматочки порізаного масла вершкового. Поставте в духовку на 40 хвилин. У невеликому сотейнику розігрійте мед з соком лимона. Гарячий смачний яблучний пиріг просочіть медом з соком лимона, подавайте в теплому вигляді.