Пісочне тісто для пирога з яблуками: рецепти приготування і поради кондитерів

Пісочна випічка залишається улюбленими ласощами багатьох людей. Як приготувати розсипчасте і надзвичайно смачне пісочне тісто для пирога з яблуками? Сьогодні ми розкриваємо всі кондитерські секрети і готуємо вишукану домашню випічку легко і швидко.

Поради з кондитерського скриньки

Пісочне тісто для пирога з яблуками можна приготувати кількома способами. Кожна господиня обирає відповідний для себе варіант. Смак приготованого тесту і випічки в цілому залежить від технології вимішування основи.

На сьогоднішній день кондитерському світі відомо три способи приготування пісочного тіста, зокрема:

• бриз;
• сюкре;
• шаблі.

У першому випадку для тесту потрібно порубати всі інгредієнти. Злегка заморожене вершкове масло або маргарин змішується з просіяного борошном, а потім ці компоненти перемелюють ножем до консистенції крихти.

Сюкре - це ще одна технологія приготування тіста, що нагадує за зовнішнім виглядом пісочний крупинки. В окремій ємності збиваються разом охолоджене масло і курячі яйця, потім вводяться все рідкі компоненти і просіяне борошно.

Найпоширенішим способом вимішування пісочного тіста вважається шаблі. Для приготування такої випічки використовуються компоненти, які мають однакову температуру. Всі інгредієнти перетіраются в ручному режимі.

Кілька слушних порад допоможуть вам правильно приготувати пісочне тісто для улюбленого яблучного пирога:

• якщо ви вибираєте метод вимішування тесту шаблі, то попередньо за 2-3 години до процесу приготування всі продукти дістаньте з холодильника;
• щоб цукровий пісок краще збивати з яєчною масою, можна додати трохи лимонної кислоти;
• тісто вимішуємо не довше трьох хвилин, інакше ризикуємо зробити його грубим і жорстким;
• для рівномірного випікання пирога робимо проколи виделкою в декількох місцях;
• яблука використовуємо не дуже тверді;
• яблука очищаємо від серцевини і видаляємо плодоніжки;
• начинку можна подрібнити в блендері, натерти на тертці або нарізати рівноцінними скибочками;
• відмінним поєднанням для начинки стануть яблука, змішані з карамеллю, корицею, медом, цукровим піском і ваніллю, сиром, родзинками, сухофруктами і т. д .;
• для розпушення тіста можна використовувати харчову соду, але її кількість не зловживаємо;
• велика кількість соди зробить тісто несмачним і темним;
• насичений жовтий колір випічці додасть всім відома куркума.

Яблучний мікс: балуємо своїх домочадців

Найпопулярнішим ласощами серед багатьох людей залишається відкритий пиріг з яблуками з пісочного тіста. Перевага такої випічки полягає в тому, що ви можете її готувати не тільки в літній період. На щастя, у продажу яблука можна відшукати цілий рік. Це кондитерський виріб готується просто, швидко, а головне, виходить дуже смачним і корисним, адже яблука - джерело мінералів, вітамінів і мікроелементів.

склад:

• куряче яйце - 1 шт .;
• борошно просіяне - 3 ст .;
• 170 мл столового майонезу;
• 1 ст. цукрового піску;
• 180 г вершкового масла;
• яблука для начинки;
• 1-2 ст. л. столового оцту з 9% концентрацією;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. харчової соди.

приготування:

1. Готуємо всі компоненти. Заздалегідь дістаємо їх з холодильної камери.
2. В окрему піалу викладаємо вершкове розтоплене масло, цукровий пісок, яйце, сіль, харчову соду, погашену столовим оцтом, майонез.
3. Всі компоненти збиваємо до утворення маси однорідної консистенції.
4. У глибоку піалу просіюємо борошно, а потім додаємо рідку масу.
5. Замішуємо тісто. Воно повинно бути щільним, але еластичним.
6. З отримав тесту формуємо корж потрібного розміру.
7. Дно дека застилає пекарської папером, а зверху викладаємо корж.
8. Яблука гарненько промиваємо, обсушуємо і нарізаємо рівноцінними часточками.
9. У будь-якому порядку розкладаємо яблучні дольки по поверхні тесту.
10. Зверху посипаємо начинку цукровим піском.
11. Протягом 20 хвилин випікаємо відкритий яблучний пиріг в духовці при температурному порозі в 200-220 ° С.
12. Випічку злегка охолоджуємо і прикрашаємо зверху цукровою пудрою або порошкоподібної корицею.

Пісочна випічка на швидку руку

Ми вже знаємо, що пісочне тісто можна приготувати кількома способами. Зараз розглянемо рецепт для пирога з яблуками, призначений для випічки в мультиварці. Цей кухонний прилад зайняв почесне місце практично на кожній кухні. Чому б не використати по максимуму його функціональні можливості?

склад:

• 1 ст. манної крупи;
• 1 ст. просіяного борошна;
• 0,2 кг вершкового масла;
• 0,8 кг яблук;
• 1 ст. цукрового піску;
• за смаком цукрова пудра.

приготування:

1. У глибоку піалу насипаємо всі сухі компоненти і додаємо заморожене вершкове масло.
2. Масло рубаємо ножем до утворення дрібних шматків.
3. Далі працюємо в ручному режимі, перетираючи всі компоненти до утворення піщаних крихт.
4. Отриману масу рівномірно розподіляємо на три частини і відкладаємо вбік.
5. Яблука для начинки промиваємо, очищаємо, просушують і подрібнюємо.
6. Мультіварочную чашку рясно змащуємо вершковим розм`якшеним маслом. На дно викладаємо одну частину приготованого тесту.
7. Наступним шаром викладаємо подрібнені яблука. При бажанні їх можна посипати злегка цукром, ваніллю або корицею.
8. За аналогією викладаємо в мультіварочную чашу тісто і яблучну начинку, чергуючи шари.
9. Останнім шаром обов`язково повинна бути пісочна крихта.
10. Вибираємо програму відповідно до функціональних особливостей мультиварки, найкраще підходить режим «Випічка». Таймер задаємо на 80 хвилин.
11. Готовому пирогу даємо охолонути, а потім витягуємо його з мультіварочной чаші.
12. Зверху прикрашаємо пиріг цукровою пудрою.

• Швидкий і смачний яблучний пиріг
• Як спекти смачний яблучний пиріг
• 3 простих рецепта тесту для яблучного пирога

Яблучна випічка з пісочного тіста - улюблені ласощі практично всіх шанувальників домашніх кондитерських виробів. Ви можете урізноманітнити обраний рецепт і додати в начинку абсолютно нові інгредієнти. Не забувайте, що смак пісочного тіста залежить від технології його приготування. Спробувавши один раз такий пиріг, ви будете готувати його знову і знову. Смачного!