Корисні властивості, склад, протипоказання до вживання тахінно халви

Халва - це смачна східні солодощі. Ми більше звикли до ласощів з насіння соняшнику. Але в переробку на халву можна пустити боби, різні горішки або насіння. У деяких країнах халвою називають солодощі на основі пшеничного борошна або манки.

Інгредієнти подрібнюються і змішуються до утворення пастоподібної маси. Крім традиційних олійних продуктів в халву можуть йти сухофрукти, цукати, родзинки. Сполучною ланкою в складі виступає спеціальний їстівний піноутворювач. Він змішується з карамельної масою, що дозволяє отримати волокнисту структуру халви.

Тахінна (з кунжутного насіння) халва - традиційне ласощі на Близькому Сході. Її також люблять жителі Балкан і Середземномор`я.

Всім відомо, що солодощі у великих кількостях позначаються на нашій фігурі, на стані зубної емалі. Але як же втриматися від спокуси, адже це так смачно ?! Давайте для початку розберемося, які користь і шкода можуть бути від тахінно халви.

Склад і властивості продукту

Перш, ніж перейти до перерахування властивостей, розглянемо, який має склад тахинная халва. Головний інгредієнт - кунжутне насіння. Це дуже поживний продукт з багатим складом корисних речовин. У масу також входять: патока або карамель, піноутворювач, добавки. Піноутворювач в харчовій промисловості отримують з мильного кореня, солодки, рідше яєчного білка або кореня алтеї. Як добавки - шоколад, горіхові пасти, ваніль, кориця, цукати, сухофрукти.

Склад тахінно халви:

• вітаміни: А, В1, В2, Е, РР;
• мікро- і макроелементи: K, Fe, Zn, Cu, P, Na, Mg;
• протеїни;
• жири;
• вуглеводи;
• харчові кислоти;
• моно- і дисахариди.

Користь тахінно халви:

1. Що містяться в продукті незамінні жирні кислоти і рослинні протеїни сприятливо впливають при профілактиці серцевих і судинних захворювань.
2. Ряд речовин бере участь в поліпшенні оксигенації клітин, що в свою чергу призводить до оновлення тканин.
3. Покращена регенерація і відновлення, перешкода процесам старіння організму.
4. Вітамін А підтримує зорову функції. Вітаміни В-групи покращують пам`ять, підвищують рівень імунного бар`єру організму.
5. Залізо (Fe) поліпшує склад крові, а цинк (Zn) потрібен для збереження здоров`я нігтів, волосся і шкірного покриву. Фосфор (Р) сприятливо діє на нашу нервову систему і дозволяє краще справлятися зі стресами. Важливий він і для нормальної мозкової активності.

З шкідливих властивостей продукту відзначимо:

• алергічну реакцію при індивідуальній непереносимості компонентів;
• високу калорійність - 470 ккал на 100 г продукту;
• високу вуглеводного.

Продуктом ні в якому разі не варто зловживати, незважаючи на такий список корисних якостей. Помірне споживання - 30-50 г на добу. Не рекомендується їсти кунжутну халву при панкреатиті і цукровому діабеті. Табу встановлюється і для людей, які страждають ожирінням. Постраждають і зубки, якщо не стримати своїх пристрастей до халву. Дітям до року тахинную халву взагалі не варто давати.

Рецепт домашньої тахінно халви

Найпростіший і швидкий рецепт тахінно халви - це суміш кунжутної пасти і натурального меду. Інгредієнти змішуються в пропорціях 1,5: 1. Любителі солодкого можуть взяти пропорцію 1: 1. Замість меду, якщо є алергія на продукти бджільництва, можна використовувати фруктозу. Щоб суміш тримала форму, потримайте її в холодильнику.

Кунжутна паста, на жаль, продається не скрізь, зате купити кунжутне насіння - будь ласка. Пропонує нескладний рецепт в домашніх умовах.

1. Посмажте на сухій сковороді 0,5 кг кунжутного насіння. Білясті насіння повинні стати золотистими.
2. Подрібніть смажене насіння блендером (для пом`якшення можна додати трішки дезодорованої олії).
3. Додайте 2-3 ст. л. натурального меду.
4. Для більш глибокого насиченого смаку - 3-4 ст. л. арахісової пасти.
5. Наведіть все до однорідної маси.
6. Сформуйте брикетик або порції. Зауважимо, що порційні кубики або кульки набагато зручніше в користуванні. До того ж так зручніше стежити за дозуванням вживаних солодощів дітьми.
7. Зберігайте халву в холодильнику.

• Користь і шкода соняшникової халви
• Чим корисна халва?
• Халва в домашніх умовах
• Тахінна халва: з чого роблять?

Тахінна халва в помірних кількостях може бути не тільки улюбленими ласощами, але і вельми корисним для організму продуктом. Недарма ж, придумане десь в землях іранських більше 2,5 тисяч років тому блюдо, так полюбилося ласунами усього світу. Побувавши на батьківщині цієї східної солодощі, можна покуштувати саму приголомшливо смачну тахинную халву індивідуального ручного виробництва.