Кунжутне насіння: корисні властивості та протипоказання. Як приймати насіння сезаму?

Ми часто додаємо в бутерброди, закуски, десерти, соуси і салати насіння кунжуту. А чи знаєте ви, що це не просто смачна кулінарна добавка, але і дуже корисний продукт? Які переваги для організму дає кунжутне насіння, його корисні властивості і протипоказання ми розглянемо сьогодні.

Сезам, відкрийся!

Насіння кунжуту сьогодні набули досить широкого поширення і в кулінарії, і в якості домашнього помічника в боротьбі з багатьма проблемами організму. Кунжут або сезам - це трав`яниста рослина, яке легко можна знайти в країнах Близького і Далекого Сходу, а також в деяких частинах Африканського континенту. Однак останнім часом ці дивовижні трави призвичаїлися вирощувати і в інших країнах світу.

Насіння рослини знаходяться в довгастої коробці, яка має подовжену форму. У період дозрівання коробочка розкривається і з`являється кунжутне насіннячко. Звідси і пішло так добре відоме всім вираз - «Сезам, відкрийся».

Незважаючи на те що багато хто звик ділити кунжутне насіння всього на дві категорії, в природі існує і третій малознайомий вид. Всі групи дуже схожі між собою за поживними властивостями і кількістю корисних елементів, але з невеликими відмінностями:

• Білі насіння - найпоширеніший вид, який містить в собі найбільшу концентрацію кальцію.
• Чорношкірі насіння знайти набагато важче, частіше за все їх використовують в стравах традиційної Китайської кухні.
• Червоне насіння - дуже рідкісний тип кунжуту. У порівнянні з попередніми видами, він містить в собі підвищену концентрацію заліза.

Корисні властивості кунжутного насіння

Сезам містить в собі безліч корисних речовин. Більш того, він просто джерело вітамінів, які є вкрай важливими для людського організму. Наприклад, клітковина і розчинні жири, що входять до кунжутне насіння, допомагають підвищити захисні сили організму і стійкість імунітету до вірусних захворювань і грипу.

Сьогодні вченими встановлено, що до складу сезаму входять:

• харчові волокна;
• білок;
• вуглеводи;
• цукор;
• амінокислоти;
• вітаміни груп А, В, Е;
• мінерали: кальцій, залізо, цинк і магній, фосфор і селен, натрій, марганець і мідь.

Насіння кунжуту широко використовуються для приготування багатьох страв, але його активні компоненти також гарні для вирішення цілої низки проблем зі здоров`ям:

• З`їжте насіння кунжуту, якщо ви страждаєте зниженим кров`яним тиском або підвищеним рівнем холестерину.
• Зробіть в домашніх умовах кунжутне масло, яке відмінно підійде для багатьох косметичних процедур, а також для лікування волосся і нігтів.
• Печінка є одним з перших органів в списку бажаючих отримати максимальну користь від насіння сезаму. Справа в тому, що цей продукт багатий антиоксидантами, які допомагають виводити вільні радикали з тканин печінки, накопичені в процесі обміну речовин.
• Перевагою зерен є здатність ефективно справлятися з запорами. За рахунок багатства жиророзчинних і нерозчинних волокон кунжут сприяє збільшенню перистальтики кишечника, а також може впоратися з колітом.
• За рахунок високого вмісту клітковини кунжутне насіння використовують для схуднення. На додаток до всього поживні волокна допомагають організму не тільки позбутися від непотрібних жирів, але і вивести шкідливий холестерин.
• А завдяки високому вмісту кальцію сезам ефективний в запобіганні розвитку остеопорозу і є хорошою альтернативою для тих, хто страждає від непереносимості лактози.
• У дитячому і підлітковому віці лікарі рекомендують з`їдати в помірних кількостях зерна кунжуту для зміцнення зубів і кісток, а також для розумово-мозкової діяльності.
• Ці насіння користуються попитом і у чоловіків, які бажають підвищити своє лібідо і насолодитися усіма радощами активного сексуального життя.

А останні дослідження в цій області показали дивовижну здатність зерен сезаму боротися з деякими видами раку і злоякісних пухлин.

Все хороше має бути в міру

Однак, незважаючи на всі переваги кунжутного насіння, багато хто до цих пір ведуть суперечки на тему, чого приносять вони організму більше - користі чи шкоди. Звичайно, всі переваги кунжуту є незаперечним фактом, але тільки якщо зерна вживати в їжу в невеликих кількостях.

Не можна вживати насіння кунжуту в таких випадках:

• Ніколи не зловживайте насінням, якщо ви сидите на дієті або схильні до надмірної ваги. Кунжут - дуже калорійна їжа, і надмірне його вживання може призвести до накопичення підшкірного жиру.
• Пересмажені насіння кунжуту виділяють канцерогени. З цієї ж причини їх не можна вживати в їжу дітям до двох років.
• Вони можуть викликати алергію або непереносимість. Уникайте їсти кунжут, якщо є непереносимість насіння соняшнику, льону та бавовни.
• Надмірне вживання кунжутного масла може привести до запору та обструкції товстої кишки.

Якщо ви не зовсім впевнені в тому, чи можна вам вживати в їжу зерна сезаму, проконсультуйтеся з лікарем. Крім того, фахівець зможе призначити для вас індивідуальну дозування.

смачні поради

Ви можете з`їсти насіння кунжуту сирими або злегка обсмажити їх на сковороді без масла. І в тому, і в іншому випадку добавка вийде надзвичайно смачною. Якщо ви не знаєте, як і в якому вигляді приймати кунжутне насіння, то краще проконсультуйтеся з дієтологами.

Маленькі зерна мають насиченим м`яким смаком, що дозволяє використовувати їх в багатьох різних рецептах:

• для заправки салатів;
• приготування смачних мюслі;
• випічки ароматних і хрустких паличок;
• заправки супів і як приправу для рису.

Ви здивуєтеся, але кунжутне насіння використовується та для заміни панірувальних сухарів і борошна. А разом з оливковою олією з нього роблять тахини. Це східна паста, яка широко поширена на Сході, в Греції, Туреччині та деяких частинах Африки. Перетерте з сіллю кунжутне насіння в Японії замінює безліч приправ, що робить страви вкрай корисними.

• Кунжутне насіння: користь чи шкода? Як приймати?
• Кунжутне масло: корисні властивості та застосування
• Рис з кунжутом: корисне і смачне обідню страву

Якщо немає нічого, що могло б перешкодити вам вживати в їжу насіння кунжуту, то цей продукт стане відмінним доповненням до вашого раціону і принесе організму багато користі.