Чи можна і як заморозити болгарський перець на зиму цілком, для фарширування і для інших цілей?

Свіжий болгарський перчик взимку - суцільне задоволення. Хто не любить в холоду поласувати зеленню і овочами? Тільки на наших столах вони присутні в основному в консервованому вигляді, в той час як існує ще один ефективний спосіб зберегти їх на довгий час. Як заморозити перець на зиму, щоб зберегти в ньому максимум вітамінів і надалі готувати смачні і корисні страви?

способи заморозки

Питання, як заморозити болгарський перець на зиму, вирішується в залежності від того, що господиня збирається з нього приготувати. Для фарширування потрібні цілі овочі, добре зберігають форму. Якщо плануються гуляш, соте або суп, цілком підійдуть шматочки, кільця або скибочки.

В основі принципу заморозки лежить максимальне збереження в продуктах вітамінів і корисних речовин. Однак для цього з них потрібно максимально видалити вологу, яка замерзає і руйнує структуру плода. Підготовлені перці ретельно висушують на рушник або протирають.

Від якості замороженого продукту буде надалі залежати смак приготованого з ним страви. Перці потрібно вибирати цільні, що не зіпсовані, без вм`ятин і подряпин. Тоді взимку вони зможуть порадувати вас ароматом літа.

Як заморозити перці на зиму цілком?

Цілісна заморозка овочів підійде для фарширування. Для цього вибираємо великі перці, які покриті товстою шкіркою і після розморожування збережуть первинний зовнішній вигляд.

1. Плоди потрібно очистити від насіння і перегородок, відокремити плодоніжки. Зробити це краще руками, злегка натиснувши на верхню частину овоча.
2. Добре вимити перці і потім висушити, протерши серветкою або рушником. Не пропустіть цей етап підготовки, інакше перець втратить первинний зовнішній вигляд.
3. Овочі вкладіть один в одного, щоб вийшла «піраміда». Вона повинна вільно поміщатися в пакеті для заморозки і в самій морозильній камері.
4. Через кілька годин пакет злегка струсити - такий захід відокремить плоди один від одного і не дозволить їм злипнутися.

Якщо ви задумалися над тим, як заморозити перець на зиму для фарширування, сміливо дійте за цим рецептом. Розморожувати овочі необхідно при кімнатній температурі, але для укладання начинки необов`язково проводити повне розморожування. Досить довести перець до еластичного стану, і вже можна його наповнювати. Фарширований перець укласти в каструлю, додати нашатковану цибулю і моркву і тушкувати до готовності.

Фарширований перець на зиму заморожений

За бажанням можна заморозити вже фаршировані плоди, які потім успішно розігрівають на сковороді. Це дуже ефективний метод для тих людей, які живуть в стрімкому ритмі.

Складові:

• фарш або м`ясо - 0,5 кг;
• рис - 1/3 ст .;
• сіль, спеції;
• перець - 20 шт .;
• цибулини - 2 шт.

приготування:

1. Можна придбати готовий фарш в магазині або зробити його самим.
2. Фарш посолити, поперчити.
3. Рис злегка відварити і змішати з м`ясом.
4. Перець помити, почистити від насіння, трохи підсушити.
5. Начинити плоди рисом з м`ясом.
6. Скласти в пакет в 1 шар і помістити в морозильну камеру.
7. Коли вони замороження, можна скласти перець в довільному порядку і знову помістити в морозилку.

Якщо ви надумаєте приготувати страву з напівфабрикатів, візьміть каструлю і викладіть в неї заморожені перці. Попередньо піддавати їх розморожування не потрібно, так як вони все одно будуть варитися в бульйоні. Як підливи використовуйте дрібно нарізану цибулю, моркву, томат, розведений невеликою кількістю води. До повної готовності напівфабрикати необхідно гасити 1 годину.

Чи можна заморожувати перець на зиму шматочками?

Заготівля перцю шматочками в морозильній камері - прекрасний спосіб зберегти продукт, якщо в подальшому ви будете готувати гуляші, рагу, борщі і інші блюда з безліччю дрібно нарізаних інгредієнтів.

1. Плоди очистити і добре помити.
2. Підсушити перець на рушник.
3. Нарізати шматочками або кільцями (в залежності від подальшого призначення).
4. Викласти шматочки на лист для заморозки в нетовстий пласт і помістити в морозильну камеру.
5. Коли перець замерзне, його можна розкласти на порції і загорнути в пакети.

Для приготування страви розморожувати заготовки необов`язково, можна відразу класти їх у каструлю або на сковорідку.

Нарізану шматочками перець можна заморозити з іншими овочами, які ви любите, наприклад, кабачками, морквою, баклажанами, томатами, зеленим горошком і іншими. Щоб отримати овочеве асорті, виберіть відповідні продукти, вимийте, висушіть і наріжте так, щоб шматочки всіх складових були пропорційні один одному. Помістіть нарізку в невеликі порційні пакети, змішавши рівномірно всі овочі, і покладіть в морозилку.

З такого асорті вийде смачне і ароматне рагу. Під час приготування до заморожених продуктів можна додати цибулю, моркву, картоплю та інші овочі. Як соус використовуються майонез із зеленню і тертим часником.

• Як заморозити овочі в домашніх умовах?
• Як заморозити кабачки на зиму?
• Фарширований перець в мультиварці

Заморозити овочі на зиму зовсім не важко. Найголовніше в підготовці продуктів і перців зокрема - добре їх висушити, щоб зайва волога не кристалізувалася під впливом холоду. Взимку зі звичайного овочевого асорті вийде дуже смачне і повне вітамінів блюдо.