Як заморозити кабачки на зиму? Наш вибір - здорове харчування!

Все більше людей вибирають здоровий спосіб життя, переходять на правильне харчування, купують дачі, на яких вирощують екологічно чисті овочі та фрукти. Але щоб вітамінні страви були на столі цілий рік, потрібно робити запаси.

Деякі овочі прекрасно зберігаються в льохах до весни, а як бути з тими, що не підлягають тривалому зберіганню? Консервовані продукти не зберігають вітаміни, тому заморозка є універсальним способом зберігання овочів і фруктів.

Кабачок - корисний овоч, з якого можна приготувати багато смачних страв. Але чи можна заморожувати кабачки, не втрачають вони корисні властивості після заморозки? Більшість господинь сходяться на думці, що робити це можна і потрібно. Страви з таких овочів нітрохи не поступаються за смаком приготованих зі свіжих.

Як правильно заморозити кабачки?

Перед тим, як приступити до заморожування слід визначитися, які страви ви збираєтеся готувати з цукіні пізніше. Від цього залежить форма нарізки. Так для фарширування підійде форма барильця, для рагу, супів, ікри або пюре їх нарізають кубиками, для приготування оладок труть на тертці. Визначтеся також з розміром нарізки. Якщо потрібно підготувати до заморожування великий обсяг овочів, не поспішайте. Краще порізати кабачки так, як зазвичай робите для приготування страв зі свіжих, тому що різати розморожені цукіні незручно.

Обов`язково заморожувати продукт невеликими порціями. Тоді не доведеться кожного разу перед приготуванням чергового страви розморожувати всю партію. Тим більше повторно їх не можна заморожувати. Якщо розкласти кабачки по порційних пакетиках буде набагато зручніше. Замість пакетів використовуйте пластикові контейнери з кришкою. Якщо ви заморожуєте колечка, то краще розкласти овочі в один шар.

Для приготування оладок заморожувати кабачки разом з тертою морквиною.

Перед нарізкою овочі потрібно вимити, витерти. Після розморожування чергової порції перед приготуванням потрібно дати піти зайвої рідини, для цього кабачки повністю розморожують, кладуть на паперовий рушник, щоб вбралася зайва волога, і обвалюють у борошні.

Можна заморозити смажені кабачки, тоді перед вживанням їх буде досить розігріти в мікрохвильовій печі.

Якщо потрібно заморозити багато овочів, тоді на піднос слід покласти поліетилен, потім шар кабачків, і так кілька разів, поки вся нарізка НЕ буде підготовлена до заморожування. Після того, як овочі замерзнуть, розкласти їх по порційних пакетів.

Що можна приготувати з заморожених кабачків?

Страви із заморожених кабачків чудовий вітамінний гарнір до картоплі, м`яса. Вони значно збагатять раціон взимку.

Овочеве рагу з кабачків з фаршем

склад:

• Кабачки - 400 г
• Фарш свинячий - 300 г
• Морква - 1 шт.
• Картопля - 1 шт.
• Помідори - 2 шт.
• Часник - 2 зубці
• Борошно - 50 г
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - 2 ст. л.
• Зелень - 30 г

приготування:

1. Разморозьте кабачки, промокніть їх серветкою, обваляйте в борошні.
2. Розігрійте рослинне масло, покладіть на сковороду кабачки, фарш. Натріть моркву, поріжте картоплю і додайте до овочів і м`яса.
3. Готуйте рагу 20 хв, потім покладіть в блюдо порізані помідори, рубану зелень, сіль, перець, тушкуйте ще 15 хв.
4. Після того, як вимкнули плиту, покладіть в рагу дрібно нарізаний часник і перемішайте. Овочі можна готувати без додавання фаршу, вийде пісне смачна страва. Замість фаршу можна використовувати м`ясо порізане шматочками.
5. Замість картоплі в рагу спробуйте додати варений рис.

Оладки з заморожених кабачків

склад:

• Заморожена суміш з кабачків і моркви - 400 г
• Яйце - 2 шт.
• Сіль, перець за смаком
• Борошно - 4 ст. л.
• Рослинна олія - 50 г
• Зелень петрушки - 20 г

приготування:

1. Разморозьте терті кабачки з морквою, злийте воду.
2. Додайте до овочів борошно, яйця, рубану зелень, сіль, перець.
3. Розігрійте сковороду, налийте в неї рослинне масло, ложечкою акуратно наливайте тісто порціями. Оладки повинні бути тоненькі, смажте їх до утворення золотистої скоринки.
4. Подавати блюдо потрібно гарячим, зі сметанно-часниковим соусом.

фріттата

Що таке фрітатта? Це омлет з овочевою начинкою. Блюдо легке, смачне і дієтичне.

склад:

• Заморожені кабачки - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Тертий сир - 100 г
• Зелень (базилік) - 10 г
• Вершкове масло - 20 г
• Рослинна олія - 1 ст. л.
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Цибулю і часник почистити, кабачки розморозити, обсушити, обсмажити овочі на рослинному маслі.
2. Яйця збовтати, додати до них нашатковану зелень, сіль, перець, сир.
3. Можна відразу залити збитими яйцями овочі на сковороді. А можна форму для запікання змастити вершковим маслом. В окремій ємності перемішати яйця з овочами і вилити у форму. Зверху посипати залишками тертого сиру, запікати до готовності 30 хв. Якщо омлет не смажити, а запікати, блюдо вийде не тільки смачним, але і корисним.

• Чим корисні кабачки?
• Ікра кабачкова з помідорами: рецепт
• Мариновані кабачки на зиму
• Як приготувати варення з кабачків?
• Як приготувати кабачки в мультиварці?
• Як заморозити помідори?
• Рецепти оладок з кабачків

Цукіні прекрасно поєднуються з овочами, картоплею, крупами, м`ясом, яйцями. Різноманітність рецептів з їх використанням порадує будь-яку, навіть починаючу господиню. Краще не купувати взимку овочі в супермаркеті, а запастися кабачками на зиму. Замороження - ефективний спосіб зберегти корисні властивості продукту. Страви із заморожених кабачків виходять такими ж смачними, як і зі свіжих.