Запечена солодкий перець в духовці на зиму в медовому маринаді

Запечена в духовці солодкий перець - Це гарна заготовка на зиму, від якої відмовитися зможе лише той, хто зовсім не знайомий з смаковими якостями м`ясистого, товстостінного і, дійсно, солодкого перцю. Таких, мабуть, немає, а тому давайте ці чудові літні смаки неодмінно візьмемо з собою в зиму! Сьогодні дуже просто і швидко готуємо солодкий перець в медовому маринаді, який ще більше підкреслить всю красу цієї заготовки. Такий солодкий перець в духовці беззастережно доповнить будь-яку м`ясну страву як гарнір, його можна буде використовувати в зимових салатах і презентувати на святковий стіл в якості яскравої закуски.

Складові:

Відео: Маринований Болгарський і Гострий Перець на Зиму, Запечений. випуск №111

солодкий перець - 5 кг;
часник - 3 головки;
сіль - 6-7 ч.л .;
мед - 3 ст.л .;
оцет - 7-8 ст.л .;
коріандр, перець духмяний, гвоздика - по 0,5 ч.л .;
базилік сушений - 2-3 ст.л .;
рослинне масло - 100-150 мл.

Час приготування: 2 ч.
Вихід: близько 4 л.

Покроковий рецепт приготування

1. Для того щоб запекти на зиму солодкий перець, необхідно підібрати на ринку певні сорти цього корисного овоча. Плоди з тонкими стінками навряд чи підійдуть для цього рецепта, тому уважно оглядайте солодкий перець перед покупкою. Якщо він великий, свіжий, цілісний і без прорізів на шкірці, а товщина стінок від 0,7 до 1 см - це той, що вам потрібен для заготівлі і запікання на зиму. Обраний солодкий перець вимити, але ні в якому разі нічого не вирізаємо! З огляду на це, зіпсовані перці краще відкинути відразу ж.

2. Застеляємо на деко пергамент, викладаємо перчинки в один ряд, щільно один до одного.

3. Духовку необхідно нагріти до 200 градусів і на 30-45-55 хвилин відправити солодкий перець випікатися. При випіканні в такому спеку він може лопатися, сильно здуватися, помірно пригоряти верхівка - нічого страшного. Зазвичай, при очищенні шкірки, вся чорна пригорілі частина сходить разом з нею. Головне, домогтися м`якого стану плода, щоб було легко очистити його від тонкої верхньої шкірки. Через хвилин 15-20 після того, як ви відправили перці в духовку, деко виймаємо, акуратно за допомогою щипців перевертаємо перці на іншу сторону для більш рівномірного випікання і допікаємо. Загальний час готування залежить від розміру перцю, товщини його стінок, сорти і може досягати навіть цілої години. Після того, як ви переконалися, що ваш перець повністю готовий, духовку вимикаємо і залишаємо перець в ній остигати. Можна вкрити його шматком фольги, щоб він добре «Підпара», тоді шкірка відійде від нього дуже швидко!

4. Перець охолов - можна знімати з кожного шкірку. Важливий нюанс: рідина, яка витікає з запечених перців, становитиме основу для медового маринаду, тому очищати перець слід над глибокою мискою і збирати сік без великих втрат в одну ємність.

5. Отже, знімаємо шкірку, розрізаємо перчик по жолобках зціджуємо сік і видаляємо насіннєву коробочку. Процес трудомісткий і монотонний, однак, він буде абсолютно виправданий при першій же дегустації!

Відео: Запечена болгарський перець

6. Очищені перці складаємо в миску.

7. Ріжемо їх на більш дрібні сегменти (за бажанням).

Відео: Маринований солодкий перець з медом і олією. Консервація на зиму.

8. Приступаємо до приготування медового маринаду. Сік з перців проціджуємо від насіння, його вийшло чимало, в нашому випадку 0,5 літра з 5 кг крупного солодкого перцю. Змішуємо сік з сіллю, медом і оцтом, вливаємо олію.

9. Ставимо на вогонь, прогріваємо практично до кипіння, не забувши ароматизувати прянощами - коріандром, гвоздикою і запашним перцем.

10. Для заготівлі приготуємо сухі і чисті банки, на дно кожної викладаємо шаром солодкий перець, присипаємо сухим базиліком і кладемо два-три великих скибочки часнику.