Рецепти маринованого гіркого перцю на зиму

Гіркий перець люблять далеко не всі в свіжому вигляді. Однак цей вид перцю прекрасно підходить, щоб робити смачні закачування на зиму. Розглянемо рецепти, як гіркий стручковий перець у свіжому вигляді перетворити на смачний маринований продукт просто і швидко в домашніх умовах.

Навіть якщо ви ще ніколи не робили на зиму гіркий перець, настав час, щоб приступити до вивчення цього процесу. Рецепти гіркого перцю на зиму, маринованого гіркого стручкового перцю, можуть бути різними, але найсмачніші варіанти закаток розглянемо в цьому матеріалі.

У гіркому перці багато корисних властивостей, так що, кілька загорнених баночок цього продукту внесуть не тільки смачний, але і корисний внесок в майбутній зимовий раціон. Такий перець можна заготовлювати в подрібненому або цілісному вигляді, перець можна попередньо засушити, а тільки потім вже закочувати. Для консервації на зиму підходять різні сорти. Важливо, щоб перець був щільний, м`якоть його відрізнялася пружністю, а сам плід не був пошкоджений.

особливості консервації

Гіркий перець на зиму, рецепт маринований гіркий стручковий перець може бути різним. Але важливо розуміти, що цільні плоди дозволять отримати в результаті не тільки смачну і корисну, але дуже красиву закачування. Хоча, навіть з цільних плодів спочатку рекомендується видалити серцевину. Подивіться рецепт приготування повидла зі слив на зиму.

Зверніть увагу, що серцевину з перцю слід видаляти акуратно. У ній міститься багато ефірних масел, які і є основною причиною гостроти і гіркоти плоди. Так що, перець чистити тільки в гумових рукавичках і не допускати попадання навіть найдрібніших частинок або просто соку цього перцю на слизові оболонки. У разі такого попадання промити слизову великою кількістю води.

Гіркий перець на зиму. Рецепти маринованого гіркого стручкового перцю

рецепт №1

Що потрібно:

Відео: Маринований гострий перець рецепт

1. П`ять зубків часнику;

2. Півтори столових ложки солі;

3. 
   
   
   

   Лавровий лист, запашний перець, кріп;

4. Стручковий перець, оцтова кислота.

Найзручніше маринувати гіркий перець в літрових або півлітрових банках. На дно стерилізованої банки викласти зубки очищеного часнику, спеції і зелень з перерахованих інгредієнтів. Сам перчик промити, зрізати хвостики і акуратно, надівши рукавички, видалити зсередини зернятка.

Викласти підготовлені перці в банку, засипати сіль і залити гарячою водою. Влити оцет в кожну банку і поставити банки стерилізувати в каструлю з водою. Потім, через 10-15 хвилин стерилізації в киплячій воді, банки закупорити, перевернути до повного охолодження, а потім вже переставляти в прохолодне місце на тривале зберігання. Як робити помідори у власному соку на зиму.

рецепт №2

Для приготування стручкового перцю за цим рецептом на зиму, знадобиться два кілограми самого продукту. Підготовка проводиться традиційним чином - плодоніжки видалити, зернятка вичистити. Також очистити перці від білих перегородок, наявних усередині.

Плоди після очистити промити, а потім по дузі зробити надрізи. Окремо промити і стерилізувати банки, щоб підготувати їх до консервації. Укласти перчик вертикально в підготовлені банки. Красиво буде виглядати, якщо чергувати плоди різних кольорів. Підстава перців має бути зверху. Воду довести до кипіння і заповнити їй банку доверху. Після цього прикрити посудину кришкою і залишити на чверть години.

Через відведений час воду злити і на її основі приготувати маринад. Для цього в воді розчинити цукор і сіль, довести все до кипіння. У самому кінці в маринад додати чотири великі ложки столового оцту. Залити овочі маринадом, щоб він повністю покривав кожен перець. Тепер можна закручувати банки на зиму, а коли вони охолонуть в перевернутому вигляді, ставити їх в прохолодне місце до моменту, поки закуска не опиниться на зимовому столі.

рецепт №3

Щоб приготувати перець за цим рецептом, потрібно буде взяти половину склянки олії рослинного, головку часнику і чотири плода томата, сіль за смаком і 400 грамів найгострішого плода.

Не важливо, якого розміру буде обраний перець, його слід додатково промити і зрізати хвостики, вирізати білі перегородки і зернятка. Тепер перець подрібнити максимально або ж навіть припустити продукт через м`ясорубку. Потім томати вимити, зрізати кінчики і теж подрібнити способом, яким подрібнювався сам перчик. Теж проробити з головкою очищеного часнику.

Вилити в каструлю з товстим дном рослинне масло, підігріти його, а потім вилити туди всі підготовлені заздалегідь овочі. Гасити овочі чверть години, потім перелити в банки і закрити на зиму. Цей варіант заготовки гострого перцю обов`язково зберігати в холодному місці.

рецепт №4

Це простий спосіб швидкої засолювання гострого перцю. Потрібно буде взяти кілограм гострого перцю, літр води і вісім столових ложок солі. Перець промити і очистити способом, як і в інших рецептах. Уздовж підстави зробити надрізи в два сантиметри. Перець скласти в каструлю. Ось рецепт смачної кабачкової ікри на зиму.

Окремо готується соляний розчин. Для цього в воду висипати сіль, довести до кипіння, після цього залити соляним розчином підготовлений перець і поставити під прес. Простежити, щоб овочі повністю поринули в розсіл. Залишити при кімнатній температурі, зверху накривши перець чистою тканиною. Вимочувати три доби. Потім приготувати свіжий соляної розсіл і залити перці новим складом на п`ять діб. Потім вже перекласти перець в чисті банки, залити новим соляним розчином, банки закрити і відправити на зберігання.

Відео: Гострий перець на зиму відео рецепт

Для реалізації цієї закачування, крім кілограма гострого перцю потрібно по сорок грамів кропу і часнику, а також зелень селери за смаком. Для приготування розсолу на літр води береться 80 мл оцту і 60 грамів солі крупного помелу.

Попередньо перець запекти в духовці, щоб він став м`яким. Дати плодам охолонути, потім розкласти по заздалегідь підготовленим, чистим і сухим банкам. Перекласти перці зеленню і часником. Воду закип`ятити, посолити, вилити оцет і дати розсолу охолонути, після чого залити їм банки. Поставити вантаж і залишити заготовку в холоді на три тижні.

Ось так готується гіркий перець на зиму, рецепти сильно не відрізняються один від одного. Але точно зрозуміло, що маринований гіркий стручковий перець вийде дуже смачним і незвичайним. А ще, при правильному підході, закуска буде радувати незвичайним і яскравим зовнішнім виглядом. Смачного!