Чи можна заморожувати сир в морозилці і як це зробити?

Багато хто з нас любить вживати цей кисломолочний продукт як в складі салатів, м`ясних страв і бутербродів, так і сам по собі. У зв`язку з цим постає питання: чи можна заморожувати сир, якщо вдалося придбати його про запас? Зберігання в морозилці дозволить уникнути появи цвілі і зберегти продукт, куплений на розпродажу. Як правильно заморозити сир, щоб надалі він зміг стати окрасою столу?

Які сорти сиру можна заморожувати?

Щоб заморозка дала хороші результати, слід правильно вибрати вид сиру. Найкраще для цих цілей підходять тверді та напівтверді сорти, які після розморожування не втратять структури і смаку. М`які різновиди (творог, вершковий сир, моцарелла, фета, риккотой і інші) краще заморожуванні не наражати.

Від подальшого використання буде залежати, як заморозити сир. Слід відразу виключити подачу на стіл сирної нарізки, що пройшла заморозку, як самостійну страву. Продукт буде виглядати розм`якшеним і непривабливим. Якщо ви вирішили помістити в морозилку сирні скибочки, вони відмінно підійдуть для приготування гарячих бутербродів. Тертий сир добре буде виглядати в салатах і як прикраса м`ясних страв.

Тримати сир в морозилці можна не більше півроку. Надалі розморожений продукт буде стрімко втрачати свою структуру, смакові якості і зовнішню привабливість. Термін зберігання тертого сиру обмежується 3-6 місяцями, оскільки його консистенція м`якша і після розморожування стає кремовою. Скибочки заморожуються ще на менший термін - до 3 місяців.

Способи зберігання в морозильній камері будуть залежати від того, в якій формі заготовлюється продукт.

Як зробити твердий сир?

Тверді сорти сиру можна заморожувати шматочками по 0,25-0,5 кг, які поміщаються в повітро-і вологонепроникний обгортку:

1. Покласти шматочок сиру в промокне в непогоду папір.
2. Загорнути підготовлений сир в харчову фольгу, а потім в поліетилен. Підійде і пластиковий контейнер.
3. Якщо сир продавався герметично упакованим і не розкривався, можна заморожувати відразу.
4. Зверху потрібно написати дату і різновид.
5. Покласти сир в морозильну камеру.

Розморожування продукту потрібно проводити якомога повільніше. Спочатку помістіть сир на нижню полицю холодильника. Коли шматочок стане м`якше, вийміть його з холодильника і залиште при кімнатній температурі. Чи не намагайтеся розморожувати сир в мікрохвильовці або під впливом високих температур. Чим повільніше буде проводитися відтавання, тим краще продукт збереже структуру.

• Калорійність сиру. Скільки калорій в сирі?
• Калорійність і користь Адигейського сиру

Заморожуємо тертий сир

Для цього типу заморозки підійдуть тверді сорти, які добре зберігаються в тертому стані. Підготовка сиру проводиться в кілька етапів:

1. Сир подрібнити на тертці або використовувати спеціальний режим в кухонному комбайні.
2. Насипати продукт в пакет з поліетилену, залишивши вільними 5-7 см упаковки.
3. Щільно закрити пакет, видаливши з нього зайве повітря.
4. Написати на упаковці назва сорту і дату.
5. Помістити в морозильну камеру.

Якщо заморожування піддається кілька пакетів, їх можна розкласти на деку і добре розрівняти. Коли сир замерзне, упаковки з продуктом можна скласти один на одного в морозильній камері.

Розморожувати терту масу теж потрібно при кімнатній температурі. Якщо сир використовується для запікання або для прикраси гарячих страв, попереднє розморожування не потрібно.

Чи можна заморожувати сир шматочками?

Продукт, нарізаний тонкими шматочками, потрібен для приготування гарячих бутербродів. Дуже зручно взяти заздалегідь заготовлений скибочку, помістити на хліб і розігріти в мікрохвильовці, щоб отримати смачний сніданок або ланч. Заморозивши велику кількість сиру, ви на кілька місяців забезпечите себе корисною і ситної їжею.

1. Придбати в магазині сирну нарізку або нарізати сир самостійно тонкими скибочками. Для цього застосовується спеціальний ніж або кухонні інструменти. Готову нарізку потрібно попередньо оглянути, щоб на ній не було плісняви.
2. Пергамент або фольгу нарізати шматочками за розміром сирних скибочок.
3. Перекласти продукт листами пергаменту (в 1 заготівлі не повинно бути більше 10 скибочок сиру).
4. Стеки з сиру і паперу загорнути в поліетилен або покласти в пластиковий контейнер.
5. Написати на ньому дату і різновид продукту.
6. Пакети помістити в морозильну камеру. Не слід класти їх занадто далеко: продукт повинен бути легкодоступний.

Щоб зробити блюдо з скибочками сиру, необхідно відкрити пакет або контейнер і відокремити скибочку від шару з паперу. Шматочки можна покласти відразу на гарячі грінки або інше блюдо, а також сформувати з ними сендвічі для «тормозком». До обіду такі бутерброди Отта і будуть дуже смачні.

Поради із заморожування

• М`який сир можна заморозити в складі інших страв, наприклад, заготовки для піци.
• Заморожений м`який сир добре підійде в якості складової соусу або кетчупу.
• Зазначені типи заморозки підходять для промислових сирів. Домашній продукт зазвичай виходить набагато м`якше, ніжніше, і зберігається він набагато менше.
• Перевірте чистоту упаковки, в яку поміщається заготівля.
• Якщо ви плануєте готувати з сиром конкретні страви, продукт можна заздалегідь зважити і розподілити на порції.

• Як зробити адигейський сир в домашніх умовах
• Панир - індійський м`який домашній сир
• Чим замінити маскарпоне? Альтернатива сиру маскарпоне

Чи можна заморожувати сир в морозилці? Відповідь буде ствердною, якщо мова йде про твердих промислових сортах. При дотриманні технології ви отримаєте смачний і зберіг свій зовнішній вигляд продукт, який прикрасить святковий стіл або додасть родзинку щоденної їжі.