Солодкий перець, фарширований грибами, в гострому маринаді на зиму

Червоний болгарський перець - «чарівний бочонок», в який можна заховати різні овочі. Гострий маринад рівномірно оживляти всю начинку. Незвичайна пряна закуска виявляється дуже ситним блюдом, фарширований перець можна подавати самостійно або пропонувати його разом з будь-яким смаженим м`ясом. Перець не розтріскується, начинка залишається в середині. Всі овочі стають соковитими і ніжними, але особливо смачними будуть гриби.

продукти: болгарський перець - 6 штук, гриби - 500 грам, морква - 4 штуки, невеликий цибуля - 12 штук, пекучий перець - 1 штука, олія соняшникова - 100 мілілітрів, вода - 1 літр, сіль - 2 столових ложки, цукор - 3 столових ложки , оцет 9% - 50 мілілітрів, лаврове листя - 5 штук, бутони гвоздики - 5 штук, перець духмяний горошок - 5 штук.

Вийде одна дволітрова банку фаршированого перцю.

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Вибирають перець такого розміру, щоб він в фаршированому вигляді не застряг в шийці банки. А фарширування буде досить щільна. Перець зеленого кольору менш придатний для таких заготовок, перевагу слід віддати червоним, жовтим або помаранчевим сортам.

2. Перець миють, надрізають ділянку навколо «хвостика». Насіннєву частина виймають обережно, щоб не пошкодити верхню частину перцю.

3. Морква чистять, миють, нарізають кубиками сантиметрового розміру. Беруть найдрібніший цибулю, кожну цибулину розрізають на дві-три частини. Форма нарізки - кружечки.

4. Гриби миють, кладуть у киплячу воду, відварюють протягом 10 хвилин.

5. Перець бланшують: кидають на 2 хвилини в киплячу воду, потім витягують і занурюють в миску з холодною водою.

6. Гриби нарізають великими шматочками, обсмажують в сковорідці з розпеченим соняшниковою олією. Сковорідку не накриває кришкою. Гриби повинні стати золотистими з усіх боків.

7. Гриби викладають на тарілку, в сковорідку доливають масло. На середньому вогні смажать кубики моркви. Морква прибирають зі сковороди, і приходить черга лука. Його пасерують дуже швидко, тільки до появи прозорості.

8. Цибулю, моркву і гриби змішують. Додають 1/3 чайної ложки солі, масу розмішують. Не страшно, якщо начинка буде здаватися прісної, решту солі та гостроти вона візьме з маринаду.

9. Перець заповнюють фаршем, зверху повинні виявитися великі шматочки печериць. Вони закриють отвір, не дозволять іншим овочам «виповзти» назовні при стерилізації.

10. Готують маринад: сіль, цукор і сухі спеції кладуть у воду, кип`ятять 3 хвилини. Вогонь вимикають, в маринад виливають оцет.

11. Фарширований перець укладають в банку, кладуть і цілий стручок пекучого перцю. Банку заливають гарячим маринадом, потім ставлять у каструлю для стерилізації. Всі продукти пройшли попередню теплову обробку, тому час стерилізації дволітровою банки - 10 хвилин.