Борщ холодний: рецепт класичний з фото

У спекотний літній сезон почуття голоду кілька притупляється і на перший план виходить відчуття спраги. Людина їсть набагато менше, а ось п`є рідини, навпаки, більше. Але так як харчуватися все ж треба, і були придумані нашими предками такі легкі охолоджуючі страви, як окрошка або борщ. У нашій статті ми розповімо і покажемо вам, що таке борщ холодний: рецепт класичний з фото. Його рецептне тільки простий, але ще і дуже економічний.

класичний борщ

Дуже смачне і легке блюдо, яке освіжить вас і одночасно наситить в важку літню спеку.

продукти

• Буряк, середнього розміру (молода) -4 шт.
• П`ять курячих яєць.
• Картопля середніх розмірів (молодий) - 7 шт.
• Огірки середнього розміру (свіжі) - 4 шт.
• Зелена цибуля - 100 гр.
• Кріп - 100 гр.
• Один лимончик.
• Сметана - для подачі.
• Перець духмяний -3-4 гр.
• Сіль за смаком.
• Вода - 4 літри.

Готуємо холодний борщ

Перш за все, треба помити буряк, картопля і яйця. Поставити все варитися в каструлю, до повної готовності. Яйця прибираються першими, так як готові вони будуть швидше за все, приблизно через кілька хвилин після активного закипання. Потім виймають картопля, він вариться до повної готовності хвилин 15. Проверітьего готовність можна за допомогою ножа. Останньою буде готова буряк, їй треба приділити не менше однієї години і це тільки в тому випадку, коли буряк молода. Старий овоч буде готуватися в два рази більше.

Відео: Борщ холодний

Після приготування овочів і яєць слід їх остудити і очистити від шкірки. Натерти варений буряк на крупній тертці, по можливості, зберегти і сік, який стікає з неї.

Налити воду в каструлю і викласти в неї буряки, злити туди ж сік. Поставити на плиту і дати воді закипіти. Добре остудити.

Відео: Холодний борщ! Смачний пісний річний суп ...

Поки буряк закипає можна зайняти приготуванням всього іншого. Яйця після варіння поставити під крижану воду на 10 хвилин. Очистити і порізати маленькими шматочками в глибоку тару.

Вимити огірочки, нарізати маленькими квадратиками і викласти до яєць, нічого заважати поки не треба. Нашаткувати зелень, викласти в окрему чашку.

У остигнула буряк з бульйоном максимально вичавити лимон. Додати яйця, сіль і огірочки, все добре розмішати. Дати настоятися протягом півгодини. Додати зелень і сметану, все ще раз добре розмішати прибрати в холодильник не менше ніж на дві години.

борщ різкий

Так як борщ вважається річним супом, всі овочі для його приготування повинні бути по можливості свіжими. Це не просто ситне, але ще і корисне блюдо.

продукти

• Чотири молоді буряка.
• П`ять курячих яєць.
• П`ять молодих картоплин.
• Пару свіжих огірочків.
• Часник - 3-4 зубчики
• Кріп - 100 гр.
• Лук, пір`ям (зелений) -70 гр.
• Петрушка (зелена) - 50 гр.
• Пара листів зеленого салату.
• Лимон - 1 шт.
• Гірчиця (паста) -5-6гр.
• Оцет (винний) -50 мл.
• Хрін (протертий) - 1 ч. Ложка (за смаком).
• Сіль - на кінчику ч. Л.
• Цукор - на кінчику ч. Л.
• Сметана, жирність 20% -250 гр.
• Мінералка - 3 л.

Готуємо різкий борщ

Буряк, картоплю і яйця вимити і поставити варитися на плиту. Яйця прибрати через 3-4 хвилини після закипання, і поставити під холодну воду. Картопля вийняти через 25 хвилин варіння на середньому вогні. Дати буряках поваритися ще хвилин 25-30. Час на все дано зразкову, за можливості готовностьовощей перевіряється самостійно, з помощьювілкі або ножа.

Остудити овочі і очистити, як і яйця. Буряк порізати кубиками і покласти в каструлю з мінеральною водою, але налити її треба лише до рівня буряка, решта прибрати в прохолодне місце. Поставити варити до закипання. Потім все остудити. Поки вариться і остигає буряк, порізати огірки, картопля і яйця. Скласти все в глибоку чашу. Покришити дрібно зелень.

Викласти все в остиглий буряковий бульйон. Видавити сік з лимона, видавити часник. Додати гірчицю, хрін, оцет, цукор і сіль, потім все розмішати. Залишити в холодильнику настоюватися дві години. Додати зелень знову прибрати в холодильник ще на годину. Сметану подавати безпосередньо до столу.

Борщ на квасі

Дуже освіжаючим в сонячні дні буде борщ на квасу.

Відео: Борщ холодний класичний

продукти

• 4 жарти молодих буряків.
• П`ять молодих картоплин.
• П`ять курячих яєць.
• Пару зелених огірочків.
• Лук, пір`ям (зелений) - 72 гр.
• Сіль -на кінчику ножа.
• Цукор - на кінчику ножа.
• Кріп - 92 гр.
• Сметана (жирність 20%) -250 гр.
• Хрін (перетертий) - 30 гр.
• Квас - 3 л.

Готуємо борщ на квасі

Буряк, картоплю, яйця відварити в каструлі з водою. Яйця варити хвилин 10, картопля 20-30 хвилин, буряк близько години. Перевірять готовність вручну, за допомогою ножа. Овочі та яйця охолодити і очистити, промити огірки, відрізати хвостики. Потерти буряк, яйця і огірки на крупній тертці. Зелен промити, дрібно порізати. Всі інгредієнти викласти в каструлю, залити квасом, в квас додати зелень і хрін і все розмішати. Прибрати в холодильник настоюватися не менш години.

Борщ з м`ясом

Дуже ситне і в той же час легке, що охолоджує блюдо.

продукти

• М`ясо яловичини або курки - 380 гр.
• 4-ри молоді буряка.
• Яйця, курячі - 5 шт.
• 5 штук. молодих картоплин.
• Пара свіжих огірочків.
• Кріп - 105 гр.
• Цибулька, зелений - 73 гр.
• Лимон - 1 шт.
• Сіль -на кінчику ч. Л.
• Цукор -на кінчику ч. Л.
• Сметана (жирність 20%) -250 гр.
• Хрін (протертий) - 32 гр.
• Вода - не менше 4 л.

Готуємо ситний борщ

М`ясо курки або яловичини відварити. Бульйон прибрати в холодильник для будь-якого іншого випадку. Холодне м`ясо розділити руками, укласти в каструлю. Картопля і яйця промити, відварити і охолодити. Після охолодження порізати невеликими кубиками, також викласти в каструлю. Порізати огірочки і додати до інгредієнтів.

Буряк промити, очистити і потерти на тертці (або посоватися тонкої, невеликий соломкою). Викладе в сковороду, залити невеликою кількістю води, без масла, довести до кипіння і знизити градуси. Залишити гаситися на повільному вогні, посолити. Після готовності остудити і додати разом з соком в каструлю до загальної маси.

Порізати зелень, викласти її в каструлю. Залити все водою, додати хрону, вичавити лимонний сік з лимона, все добре розмішати і прибрати в холодильник наставити. Сметану подавати до столу.

Відео: Холодний борщ рецепт.Пріготовленіе свекольника холодного

борщ запашний

Ароматне блюдо, ситне, але в той же час освіжаюче блюдо, підкорило багато сімей.

продукти

• Оливкова олія - 80 мл.
• 4 шт. свіжого буряка.
• Яйця, курячі - 5 шт.
• П`ять молодих картоплин.
• Огірки, невеликі (свіжі) -2 шт.
• Укропчик - 105 гр.
• Лук, зелений - 73 гр.
• Один лимон.
• Лист лавровий -3 шт.
• Перець духмяний - 4 гр.
• Паприка (ароматна, солодка) - 5 гр.
• Оцет - 30 мл.
• Сіль - на кінчику ч. Л.
• Цукор - на кінчику ч. Л.
• Сметана (для подачі) -250 гр.
• Вода - не менше 4 л.

Готуємо запашний борщ

Буряк промити, очистити і потерти на крупній тертці. Загасити на оливковій олії з лавровим листом, паприкою і перцем. Картопля відчинити, разом з яйцями. Картопля варити 25 хвилин, яйця 10 хвилин, потім прибрати їх під холодну воду. Щоб легше було очищати. Все почистити, картоплю порізати кубиками, яйця потерти на дрібній тертці. Викласти в каструлю на 4-5 літра. Буряк остудити додати до інгредієнтів. Порізати огірки і покришити зелень. Вичавити лимонний сік і все розбавити водою. Додасть ложку оцту, посолити, додати цукор, розмішати поставити в холодильник настоюватися.

Подавати такий суп краще зі свіжим хлібом, а якщо ще він приготований самостійно, наприклад, за таким рецептом в мудьтіварке, вашому обіду ціни не буде.