Маринований буряк для холодного борщу

Не випадково буряк називають королевою овочів! У ній міститься стільки поживних і корисних речовин, що навряд чи який-небудь інший овоч зможе її замінити. Корисна буряк, як в сирому, так і у відварному або маринованому вигляді.

Корисні властивості буряка

• Буряк не тільки можна, а й потрібно вживати в їжу в сирому вигляді. Привчати організм потрібно поступово - включаючи в свій раціон одну чайну ложку цього продукту. Також справа йде і з буряковим соком: його потрібно розбавляти водою або іншим соком в пропорції 1: 4. Пізніше кількість можна збільшити до 1/3 склянки, але не більше!

• Лікарі - дієтологи рекомендують вживати сік буряка, змішуючи його з морквяним - в такому коктейлі міститься просто джерело вітамінів. У чистому вигляді сік буряка може викликати нудоту, запаморочення, головний біль і діарею. Буряковий сік перед змішуванням краще потримати попередньо в холодильнику пару годин, а ось морквяний можна вливати відразу ж після віджимання.
• У соку цього овоча міститься калій і магній, а це означає, що він позитивно впливає на вироблення червоних кров`яних тілець в організмі, розширює судини і дуже корисний при гіпертонії. Для гіпотоніків він небезпечний і протипоказаний, т. К. Знизить тиск ще сильніше. Ще цей продукт бореться з порушення сну і покращує загальний стан організму. Ламкість судин зменшується за рахунок того, що в соку міститься правильне співвідношення натрію і кальцію. Ці речовини розріджують кров.
• У соку міститься марганець, залізо, мідь, цинк. Це активізує зростання еритроцитів, які в свою чергу підвищують зір і є важливим компонентом для роботи серцево-судинної системи. Сам по собі овоч включає до свого складу амінокислоти, внаслідок впливу яких виробляється холін. цей компонент допомагає печінки боротися з ожирінням і зупиняє розвиток атеросклерозу. Цинк впливає на рівень інсуліну, а отже, корисний для людей, які страждають на цукровий діабет.
• Ще в буряках міститься калій і органічний хлор. Це нормалізує загальне функціонування організму, очищає печінку, жовчний міхур, нирки і підтримує лімфатичну систему.
• Є протипоказання до прийому соку з буряка. Наприклад, його не можна вживати при порушенні роботи нирок, ревматоїдному артриті, при жовчнокам`яній і сечокам`яній хворобі. При підвищеній кислотності його теж не рекомендують, як і при виразці 12-палої кишки, виразці шлунка.
• При захворюваннях кишечника і шлунка буряк потрібно вживати вареної, адже і в такому вигляді вона містить корисні речовини, ось тільки готувати її краще на пару.
• Під час ангіни овочевим соком можна полоскати горло, при нежиті - закапувати ніс. Ще він здатний очистити організм від токсинів і шлаків, допомагає скинути зайву вагу, омолодити шкіру тіла і особи, налагодити менструальний цикл.

Як приготувати маринований буряк?

Маринований буряк використовують як для приготування вінегрету, так і перших страв, наприклад, холодного борщу.

Маринований буряк: швидкий рецепт

склад:

1. Вода - 1 ст.
2. Оцет (6 відсотків) - 250 г
3. Цукор - 1 ст. л.
4. сіль - ½- ч. л.
5. Лавровий лист - 2 шт.
6. Гвоздика - 3 шт.
7. Чорний перець горошком - 4 шт.

приготування:

• Буряк вимити і зварити до повної готовності. Потім очистити її від шкірки, подрібнити скибочками, натерти на крупній тертці або вдатися до допомоги кухонного комбайна.
• Змішати воду, цукор, сіль, оцет і приправи, довести все до кипіння і трохи остудити. Залити цим маринадом підготовлену натерту на тертці суміш. Залишити на добу. Блюдо готове до вживання!

Маринований буряк в банках

склад:

1. Вода - 1 л
2. Сіль - 1,5 ст. л.
3. Цукор - 100 г
4. Оцет (9 відсотків) - 100 г
5. Чорний перець горошком - 5 шт.

приготування:

• Буряк добре промити і очистити, порізати, помістити в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Через 20 хв. після закипання води, каструлю потрібно зняти з вогню і щільно розкласти овоч по банкам, попередньо простерилізувати. З води, цукру, солі та оцту зробити розсіл.
• Киплячим маринадом залити буряки і закатати банки, потім перевернути їх і укутати в ковдру на добу.

Відео: Холодний борщ (В спеку ... саме те)

Приготування маринованого буряка

Існує багато способів приготування цієї страви. Приготована таким чином буряк може стати хорошою закускою, влітку з неї варять холодний борщ, а взимку її можна додавати в салати. Маринований овоч має кисло-солодкий смак. Головний її плюс перед магазинним продуктом - Ви точно знаєте, які інгредієнти використовувалися для приготування!

Відео: БУРЯК консервовані НА ЗИМУ.

Маринований буряк з цибулею

Відео: Рецепт: супер Холодний Борщ =)

склад:

1. Буряк - 0,5 кг
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
3. Вода - 300 г
4. Оцет - 100 г
5. сіль - ½- ч. л.
6. Цукор - 4 ст. л.
7. Перець чорний горошком запашний

приготування:

• Буряк промити і відварити. Потім очистити від шкірки і нарізати соломкою, але не дуже довгою. Можна не варити овоч, а запекти в духовці - великої різниці не буде.
• Цибулю нарізати тонкими кільцями.
• Взяти чисту банку і почати в неї викладати шарами буряк і цибуля, чергуючи.
• Тепер слід зробити маринад з води, солі, цукру. Довести все до кипіння і влити оцет. Отримані розсолом залити банки, додати пару горошин перцю і залишити остигати. Потім помістити її в холодильник. Після закінчення 10 год страва готова!

Гостра маринована буряк

Відео: Готуємо! холодний борщ

склад:

1. Буряк - 1 кг
2. оцет
3. вода
4. сіль
5. цукор
6. Перець чорний
7. Перець чилі
8. гвоздика
9. кориця
10. Лавровий лист
11. хрін
12. Спеції беруть за смаком.

приготування:

• Буряк вимити і зварити до готовності в каструлі. Решта інгредієнти (за винятком оцту) перемішати і поставити на вогонь, перед готовністю влити оцет і остудити до кімнатної температури.
• Потім буряк очистити і нарізати, покласти в заздалегідь простерилізовані банки і залити остиглим маринадом. Після поставити банки на добу в сухе прохолодне місце.
• Як приготувати холодний борщ?
• Як варити український борщ?
• Що приготувати з буряку?

Буряк - смачний і корисний продукт! До того ж вона не втрачає своїх якостей при тепловій обробці і маринуванні. Готувати її не важко, а в результаті виходить страва, яке припаде до смаку навіть самому вимогливому гурману!