Окрошка класична з ковбасою: рецепт на квасі, кефірі, воді, сироватці, айраном

Окрошка - традиційна страва російської кухні, дуже популярне в жарку пору року. Всі інгредієнти для нього зазвичай можна знайти на городі або приготувати самим, і лише м`ясна заправка вимагає відвідування магазину. Сьогодні для швидкості приготування господині замість натурального м`яса все частіше вважають за краще ковбасні вироби. Пропонуємо і вам освоїти рецепт класичної окрошки з ковбасою.

Ситно і легко

Переваги окрошки як річного страви важко переоцінити. У неї включено все, що може надати людині енергії на весь день, а тяжкості в шлунку вона майже не залишає. Проте головною перевагою залишається угамування спраги, оскільки до складу страви входять квас, сироватка, кефір або айран.

Традиційний набір інгредієнтів в разі окрошки складається зі свіжих огірочків, вареного яйця, зелені і, звичайно, м`яса або ковбаси. Останній варіант вимагає набагато менше часу для приготування, так як м`ясо потрібно попередньо відварювати, а ковбасу залишається тільки нарізати кубиками. Розглянемо найбільш цікаві рецепти окрошки класичної з ковбасою.

Рецепт окрошки класичної з ковбасою на квасі

Квас - традиційна російська заправка для окрошки. Добре, якщо він буде домашнього приготування, оскільки страва набуває при цьому зовсім інший, більш насичений, смак. У напоях промислового виробництва багато барвників і консервантів. Якщо ви хочете справжню окрошку, доведеться потрудитися.

Складові:

• 400 г ковбаси;
• 1,5 л квасу;
• 5 варених яєць;
• 5 свіжих огірків;
• 1 ст. л. дрібно нарізаного кропу;
• пучок зеленої цибулі.

приготування:

1. У варених яйцях відокремити білки і жовтки.
2. Зелень помити, нарізати і злегка просушити.
3. Нашаткувати в формі кубиків ковбасу. За бажанням її можна замінити шинкою.
4. Жовтки розім`яти в блюді і змішати з зеленню.
5. Огірки нарізати у формі кубиків.
6. Всі складові викласти в посуд.
7. Залити квасом.
8. За бажанням додати трохи сметани.
9. Подавати окрошку можна з картоплею в мундирах.

на сироватці

Сироватка - доступна і дешева заправка для окрошки. Якщо під рукою немає квасу, який зазвичай виступає основним складовим страви, використовують кисломолочні продукти. Вони прекрасно освіжають і сприяють перетравленню їжі. За бажанням можна додати в сироватку газованої мінералки: вона додасть окрошка ефект бродіння, характерний для квасу.

Складові:

• 350 г вареної ковбаски;
• 1 л сироватки;
• 100 г сметани;
• 4 яйця;
• 3 огірка;
• зелень;
• сіль.

приготування:

1. Огірок натерти або подрібнити кубиками.
2. Так само вчинити з ковбасою.
3. Яйця відварити, очистити від шкаралупи.
4. Вийняти пару жовтків, а решта разом з білками дрібно нашаткувати.
5. Дрібно нарізати кріп і змішати з вареними жовтками.
6. Нашаткувати зелена цибуля.
7. Всі складові перекласти у велику посуд і посолити.
8. Налити сироватки.
9. Викласти в блюдо ложку сметани.
10. В якості другого можна подати зварену картоплю.

на кефірі

Складові:

• 300 г ковбаси;
• 1 л кефіру;
• 100 мл води;
• 4 варені яйця;
• 3 свіжих огірочка;
• кріп;
• пучок зеленого цибульки;
• сіль.

приготування:

1. Від 1 вареного яйця відокремити білок.
2. Кріп подрібнити і змішати з розтертим жовтком.
3. Решта яйця разом з білком нашаткувати.
4. Ковбасу і огірки порізати в формі кубиків.
5. Всі продукти викласти в посуд.
6. Налити кефір.
7. Посолити, при необхідності додати холодної води. Можна використовувати кип`ячену або газовану воду.
8. Покласти трохи сметани.
9. Якщо кефір не відрізняється вираженою кислинкою, можна додати трохи лимонної кислоти, соку лимона або оцту.

на айраном

Складові:

• 4 картоплини;
• 2 огірка;
• 4 яйця;
• 8 редисок;
• 300 г ковбаси;
• петрушка;
• Зелена цибуля;
• гірчиця;
• айран.

приготування:

1. Картоплю почистити і зварити разом з яйцями.
2. Зелень і овочі помити і дрібно нашаткувати.
3. Готові картопля і яйця порізати в формі кубиків.
4. Викласти в посуд всі складові.
5. Залити айраном.
6. Покласти ложечку гірчиці.
7. Посипати дрібно нарізаною петрушкою.

На воді

Якщо в будинку немає квасу або кисломолочних продуктів, класичний рецепт окрошки з ковбасою можна приготувати з водою. Як заливки підійде звичайна кип`ячена або газована вода.

Складові:

• 400 г ковбаси;
• 1,5 л води;
• 5 яєць;
• 4 огірка;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 200 г сметани;
• сіль;
• зелень.

приготування:

1. Ковбасу і огірки нарізати у формі кубиків.
2. Яйця зварити, очистити і нашаткувати.
3. Зелень дрібно порізати.
4. Всі складові викласти в посуд і залити водою.
5. Додати лимонний сік або оцет.
6. Подавати окрошку з картоплею в мундирах.

• Як приготувати смачну окрошку?
• Холодний борщ з маринованої буряком

Як би ви не приготували окрошку, в жарку погоду вона не тільки наситить і додасть сили, але і освіжить - дивовижний ефект! При цьому ви можете варіювати і головні компоненти, і рідку складову першого страви. Багатство смаку залежить тільки від вашої фантазії.