Салат «зимовий»: класичний рецепт з ковбасою, м`ясом і куркою

Практично кожна господиня частенько готує всім відомий салат «Олів`є» або «Зимовий». Але часом хочеться внести якусь родзинку в полюбилося блюдо. Якщо додати деякі інгредієнти, то вийде зовсім новий «Зимовий» салат, класичний рецепт якого досить простий у виконанні.

Кулінарні поради

Класичний рецепт цього салату знає кожна господиня без винятку. Досвідчені кулінари дають свої поради, як зробити звичне блюдо оригінальним, пікантним і дуже смачним:

• варену ковбасу можна замінити відвареної м`якоттю курки, телятиною, свининою, яловичиною або копченостями;
• картопля і яйця перед нарізкою обов`язково потрібно остудити;
• всі компоненти салату повинні бути нарізані рівноцінними шматками;
• для додання салату річної свіжості додайте подрібнену зелень на свій смак;
• урізноманітнити салат можна відвареної морквою;
• будь-яку м`ясну філе слід відварювати не менше години, а потім ще трохи наполягати в бульйоні;
• зелений горошок попередньо потрібно промити і злити з нього сік;
• для пікантного аромату і смаку краще використовувати мариновані огірочки;
• в якості заправки можна вибрати майонез, сметану або спеціально приготовлений соус;
• надзвичайний смак і аромат салату додасть соус, приготований на основі йогурту з додаванням часниковий часточок, лайма, гірчиці і перцю;
• для прикраси можна використовувати салатні листя;
• салат «Зимовий» можна викладати шарами або перемішувати;
• солити салат небажано, оскільки мариновані огірки, м`ясо і заправка виключать прісний смак страви.

Салат «Зимовий»: рецепт класичний з ковбасою

Ще за радянських часів класичний «Олів`є» готували завжди з вареною ковбасою. Серед кулінарів існує думка, що вперше салат «Зимовий» приготували ще в 1894 році. Первісна варіація такого салату була вишуканою і делікатесної. У нього додавали рябчиків, ікру паюсну, шийки ракові, каперси і т. Д. В СРСР, як відомо, був продуктовий дефіцит, тому основою салату стала звичайна варена ковбаса. За таким рецептом салат «Зимовий» готується і по сьогоднішній день.

склад:

• варена ковбаса - 0,2 кг;
• мариновані огірки - 3 шт .;
• 3 курячих яйця;
• картопля - 2-3 шт .;
• консервований горошок - 150 г;
• столовий майонез і сіль - за смаком.

приготування:

1. Яйця слід відварити круто, а картопля - в мундирі.
2. З консервованого горошку потрібно злити сік.
3. Відварну картоплю треба порізати невеликими кубиками.
4. Відварені яйця потрібно подрібнити кубиками або за допомогою спеціальної сіточки.
5. Варену ковбасу слід порізати рівноцінними кубиками або невеликими брусочками.
6. Мариновані огірки потрібно обсушити і також подрібнити невеликими кубиками.
7. У глибоку емальовану або скляний посуд слід викласти подрібнені інгредієнти і додати консервований зелений горошок.
8. У салат потрібно додати за смаком столовий майонез будь-якої жирності. Кулінари радять віддати перевагу майонезу «Провансаль» з 67% жирової часткою.
9. Салат потрібно гарненько перемішати.

«Зимовий» салат з весняними нотками

У холодну пору так хочеться трохи літнього тепла. Подарувати шматочок літа ви можете своїм домочадцям, приготувавши традиційний салат «Зимовий» зі свіжими огірками та зеленню. Буяння фарб і вишуканий смак страви нікого не залишать байдужим. Також за смаком ви можете додати відварену моркву.

склад:

• 0,4 кг яловичої м`якоті;
• свіжі огірки - 2-3 шт .;
• 2 моркви;
• 5 картоплин;
• 5 відварених курячих яєць;
• консервований зелений горошок - 1 банка;
• ½- ст. сметани з 15% концентрацією жиру;
• столовий майонез - за смаком;
• зелена цибуля (пір`я);
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Яловичу м`якоть слід добре промити і відварити до стану готовності в підсоленому бульйоні.
2. Після охолодження яловичину потрібно порізати кубиками.
3. Відвареної в мундирі картопля і морква слід очистити і порізати рівноцінними кубиками.
4. Курячі яйця, попередньо зварені круто, краще подрібнити за допомогою терки або спеціальної сіточки.
5. Огірки свіжі слід промити, обсушити і нашаткувати рівноцінними кубиками.
6. Пучок цибулі зеленого пір`яного потрібно промити під водою і дрібно порізати.
7. З зеленого консервованого горошку слід злити сік.
8. Всі компоненти потрібно викласти в глибоку ємність, приправити майонезом, сметаною, сіллю і сумішшю перців.
9. Салат потрібно перешкодити, а потім викласти в тарілку і прикрасити салатним листям або зеленню.

Салатик з куркою і зеленню

Урізноманітнити звичний салат «Зимовий», наприклад, для подачі до святкового столу, можна відварною філе або копченою куркою. Виберіть м`ясну основу відповідно до особистих смаковими уподобаннями. В якості заправки можна взяти сметану або приготувати оригінальний і пікантний соус. Також ви можете зробити домашній майонез і приправити їм салат.

склад:

• філе копченої курки - 0,3 кг;
• ½- цибулини;
• відвареної в мундирі картопля - 2-3 шт .;
• 1 куряче яйце;
• морква відварна - 1 шт .;
• зелений консервований горошок - 1 банка;
• майонез, сіль і зелень - за смаком.

приготування:

1. Копчене філе курки слід очистити від шкірки і порізати рівноцінними кубиками.
2. Картоплю і моркву треба очистити і подрібнити.
3. Відварені яйця потрібно почистити і натерти на тертці.
4. Зелений консервований горошок слід викласти в друшляк, щоб стік маринад.
5. Половину цибулини потрібно очистити від лушпиння і дрібно порізати.
6. Всі підготовлені компоненти слід викласти в глибоку салатницю, приправити кухонною сіллю, спеціями і майонезом, а потім змішати.
7. Прикрасити салат «Зимовий» з копченим філе курки можна гілочками свіжої петрушки. При бажанні зелень можна відразу додати в салат.

Пікантна закуска до святкового столу

Хочете приготувати вишукану страву, яке припаде до смаку навіть істинного гурману? Спробуйте поглянути на звичний салат «Зимовий» по-новому. Смажені гриби, маслини і лимонний сік додадуть салату нотку вишуканості та пікантності. При бажанні в цей салат ви можете додати горошок консервований.

склад:

• будь-яку м`ясну філе - 0,4 кг;
• 0,4 кг свіжих грибів;
• 2 відварені картоплини;
• курячі яйця - 4 шт .;
• 1 цибулина;
• ½- лимона;
• огірки свіжі - 3 шт .;
• 3 ст. л. маслин;
• сметана та столовий майонез;
• зелень свіжа;
• рослинне масло для прожарювання;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Свіжі гриби слід промити, відокремити капелюшки від ніжок і нарізати невеликими кубиками.
2. На рослинному маслі нарізані гриби потрібно посмажити до стану готовності, а потім за допомогою шумівки викласти в салатницю.
3. Відвареної в мундирі картопля і зварені круто курячі яйця слід почистити і порізати рівноцінними кубиками.
4. Цибулину потрібно очистити від лушпиння і порізати півкільцями. Використовуючи лимонний сік, подрібнену цибулю слід замаринувати на одну годину.
5. З свіжих огірків потрібно видалити шкірку, а потім слід нарізати їх невеликими кубиками.
6. Всі нарізані компоненти і замаринований цибулю потрібно перекласти в салатницю з грибами.
7. В окремій ємності треба змішати столовий майонез і сметану з будь концентрацією жиру, дотримуючись пропорції 2: 1.
8. У заправку потрібно додати подрібнені маслини і дрібно посічену зелень.
9. Підготовлену заправку слід викласти в салатницю і ретельно перемішати салат.

• Класичний рецепт салату Цезар з куркою
• Салат «Мімоза»: класичний рецепт
• Салат олів`є: класичний рецепт
• Прості салати на святковий стіл
• Салат Купецький: 5 різних варіантів

На сьогоднішній день існує безліч різновидів рецептів класичного салату «Зимовий» або «Олів`є». Ви можете експериментувати кожен день з приготуванням такого блюда, додаючи нові інгредієнти і пікантні соуси. Якщо у вас консервативний погляд на холодні закуски, тоді готуйте улюблений з дитинства салат за класичним рецептом. Смачного!