Як приготувати вершковий соус для спагетті: рецепти з фото

Спагеті - італійські макарони, які зазвичай подаються з різними соусами. Як компоненти для підливи можуть виступати м`ясо, морепродукти, риба, овочі, молочні продукти. Одним з найсмачніших визнаний вершковий соус для спагетті. Які секрети його приготування? Давайте їх розкриємо!

Соус - справа тонка

Хоча спагетті придумали в Італії, вершковий соус для них був винайдений у Франції. Приправа відмінно підійде чи не до будь-якої страви, але особливо вдало з нею поєднуються макарони. Основою для соусу виступають напівжирний вершки, найкраще 20%. Блюдо з такою добавкою виходить дивно повітряним і смачним.

Приготувати соус просто, але в цьому процесі є свої секрети:

• молоко для приправи не потрібно нагрівати;

• жовтки під час приготування необхідно нагрівати на водяній бані;

• суміш для соусу краще перемелювати в блендері;

• після додавання соусу до страви його рекомендується посипати тертим сиром;

• якщо підлива охолола, перед подачею її потрібно підігріти.

Ось кілька цікавих вершкових версій заправки.

Як приготувати вершковий соус для спагетті?

Складові:

• вершки - 0,25 л;
• масло вершкове - 50 г;
• петрушка;
• Перець чорний;
• сіль;
• зубчик часнику.

приготування:

1. На повільному вогні нагріти масло.
2. У цю ж посуд вилити вершки і кип`ятити 5 хвилин.
3. Петрушку і часник дрібно нашаткувати, покласти в вершки.
4. Соус прокип`ятити, посолити і вимкнути вогонь.
5. Прибрати з плити і подати з макаронами.

Ніжний соус з беконом: рецепт з фото

Цей склад збагатить смак соусу за рахунок бекону та сиру пармезан. Ароматна підлива напевно припаде до душі всім, кому пощастить її спробувати.

Складові:

• бекон - 0,3 кг;
• пармезан - 0,1 кг;
• пакет вершків;
• 5 жовтків;
• 2 ст.л. рослинного масла;
• перець;
• сіль;
• зубчик часнику.

приготування:

1. Нашаткувати дрібно часник.
2. Бекон теж нарізати шматочками.
3. На сковороду вилити оливкову олію і обсмажувати на ньому бекон і часник.
4. Сир дрібно натерти.
5. Жовтки добре розтерти, додати в вершки.
6. Сир теж викласти в вершки.
7. Добре перемішати і вилити на гарячі макарони.
8. Посолити, посипати перцем.

• Вершковий соус Карбонара: рецепт
• Брокколі в вершковому соусі

Варіант з майонезом

Складові:

• пакет вершків;
• по 1 ст.л. соку лимона і гірчиці;
• тюбик майонезу.

приготування:

1. 
   
   
   

   Зробити цей соус дивно просто. Для цього потрібно всього лише змішати всі складові.

2. Викласти на варені макарони, полити соком лимона і подати до столу.

Вершково-сирний неповторний соус

Складові:

• пакет вершків;
• сир - 0,2 кг;
• часник - 2 зубчики;
• ядра волоських горіхів - 50 г;
• мускатний горіх в подрібненому вигляді - на кінчику ножа;
• Перець чорний.

приготування:

1. Нашаткувати дрібно часник.
2. Бекон теж нарізати шматочками.
3. На сковороду вилити оливкову олію і обсмажувати на ньому бекон і часник.
4. Сир дрібно натерти.
5. Жовтки добре розтерти, додати в вершки.
6. Сир теж викласти в вершки.
7. Добре перемішати і вилити на гарячі макарони.
8. Посолити, посипати перцем.

Соус з томатами і вершковими нотками

Складові:

• вершки - 50 г;
• помідори - 0,4 кг;
• томатна паста - 0,2 кг;
• рослинне масло (краще оливкова);
• чорний перець;
• пучку базиліка;
• стебло цибулі-порею;
• часник - 1 зубчик;
• сіль;
• пучку орегано.

приготування:

1. Цибулю і часник нарізати і смажити на олії в сковороді.
2. Помідори дрібно нашаткувати і додати до цибулі.
3. Остудити суміш і перемолоти її в блендері.
4. Викласти в каструлю і підігрівати, поки не почне закипати.
5. Додати спеції, посолити, поперчити.

грибний соус

Складові:

• будь-які гриби - 1 кг;
• вершки - 1 ст .;
• борошно - 2 ст. л .;
• вершкове масло - 50 г;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль.

приготування:

1. Гриби дрібно нашаткувати.
2. Нарізати цибулю шматочками і підсмажити на сковорідці.
3. Викласти до цибулі гриби і смажити, поки не піде волога.
4. Використовуючи іншу сковороду, злегка обсмажити борошно.
5. Вилити до борошна вершки.
6. Змішати всі складові і остудити.
7. Полити макарони і подати на стіл.

Вершкова підлива з гарбузом

Складові:

• гарбуз - 1 кг;
• вершки - 0,4 л;
• пучку чебрецю;
• трохи гірчиці;
• сир - 0,4 кг.

приготування:

1. М`якоть гарбуза зварити до готовності.

2. Вершки вилити в каструлю і поставити на повільний вогонь.

3. У нагріті вершки покласти гірчицю.

4. Гарбуз перемолоти в пюре в блендері і викласти до вершків.

5. Постійно помішуючи, поступово додавати тертий сир.

6. Відразу зняти з плити і полити гарячі спагеті.

Екзотичний соус з креветками

Це екзотичний і досить дорогий варіант соусу. Але чому б не здивувати гостей і не пригостити їх справжніми італійськими спагетті з морепродуктами?

Складові:

• креветки великі - 15 шт .;
• часник - 6 зубчиків;
• цибулина - 1 шт .;
• перець чилі свіжий - 1 шт .;
• петрушка;
• вершки - 50 мл;
• рослинна олія;
• вино (білі сорти) - 120 мл;
• сіль;
• чорний перець.

приготування:

1. Креветки зварити у воді (тримати не більше 3 хвилин).

2. Воду вилити, а морепродукти накрити кришкою. Вони не повинні повністю охолонути.

3. Перець чилі, пряні овочі нашаткувати і обсмажити на маслі.

4. Влити вино і готувати ще 5 хвилин.

5. Долити вершки і тушкувати 5 хвилин. Соус повинен стати густим.

6. Викласти креветки і нарізану зелень петрушки.

7. Все змішати і полити спагетті.

Соус з фаршем

А цей варіант підливи підійде на кожен день. У кого вдома не знайдеться шматочка м`яса або фаршу в холодильнику? Його можна використовувати, щоб зробити смачну підливу для макаронів.

Складові:

• фарш - 0,3 кг;
• цибулина - 2 шт .;
• часник - 3 зубки;
• масло рослинне - 3 ст. л .;
• вершки - 0,1 л.

приготування:

1. Нашаткувати цибулю шматочками і обсмажити на маслі.

2. Часник подрібнити, викласти до цибулі і пасерувати кілька хвилин.

3. Додати до лушпиння суміші фарш і готувати ще чверть години.

4. Вилити в сковороду вершки і тушкувати 5 хвилин.

5. Полити соусом макарони і подати на стіл.

• Паста з куркою у вершковому соусі
• Паста з грибами у вершковому соусі
• Креветки в вершково-часниковому соусі: фото-рецепти

Вершковий соус для спагетті може бути недорогим і нехитрим. Перевагою цих рецептів є відсутність необхідності суворо дотримуватись рекомендацій. Проявляйте фантазію! Приправи до спагетті - самий вдячний матеріал для господині, що дає можливість здійснити всі свої кулінарні бажання. Для ваших гостей і домочадців ви станете справжнім італійським шеф-кухарем!