Нові страви з м`яса, риби і сиру

Відео: Святкові смачні гарячі другі страви, нові рецепти на Новий Рік 2016 NEW festive dishes

Спробуйте приготувати пропоновані тут нові страви - і ви відкриєте для себе новий смак добре знайомих продуктів.

Відео: Tasty - Delicate salad with chicken and cheese salad recipe.

Рулет з яловичини

Вам буде потрібно: шматок телячої або яловичої вирізки, 200 г копченої грудинки, кілька солоних огірочків, 200 г вареної ковбаси, 1 велика цибулина, часник за смаком, гірчиця, сіль, спеції.

Приготування. Шматок м`яса відбити до товщини приблизно 1 см (розмір готового м`яса - 20х30 см). М`ясо посолити і натерти спеціями. Грудинку нарізати тонкими пластинками, огірки і ковбасу - кружальцями, цибулю - тонкими півкільцями. Всі нарізані продукти укладаються шарами на м`ясо (при бажанні можна додати і часник). Потім м`ясо акуратно згорнути в рулет, перев`язати ниткою і укласти на змащений жиром деко. Запікається рулет приблизно 45 хвилин. Ця страва також чудово готується на грилі.

Рагу з курячих грудок

Вам буде потрібно: 6 курячих грудок, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 200 г печериць, 2 стиглих банана, бульйонний кубик, сіль, спеції, 10 ядер волоського горіха, рослинне масло.

Приготування. банани нарізати кружечками, злегка обсмажити на олії і викласти в окремий посуд. Цибулю нарізати півкільцями, шампіньйони - пластинками, а куряче м`ясо - смужками як на бефстроганов. Все змішати і обсмажити на тій самій олії, на якому смажилися банани. Потім додати стовчене волоські горіхи, товчений часник, сіль, спеції і розім`яту бульйонний кубик. Обсмажувати протягом декількох хвилин, потім додати води і тушкувати, поки м`ясо не буде готове. До готового рагу додати банани. Кращим гарніром до цієї страви буде рис.

Сирні кульки з фісташками

Вам буде потрібно: 300 г адигейського сиру, 3 ст. ложки вершкового масла, пучок свіжої петрушки, сіль, перець, 200 г очищених фісташок.

Приготування. Масло попередньо вийняти з холодильника і розм`якшити. Сир розім`яти і змішати з маслом, спеціями, сіллю і дрібно нарізаною петрушкою. З отриманої суміші виліпити невеликі кульки і обваляти їх в подрібнених фісташках. Перед подачею на стіл блюдо потрібно потримати в холодильнику не менше години.

делікатесна зубатка

Вам буде потрібно: шматок зубатки вагою близько 1 кг, 2 яйця, 1 склянки молока, 1 склянки борошна, 1,5 склянки панірувальних сухарів, суміш сушених трав: кропу, петрушки, зеленої цибулі, майорану, базиліка, чабера і ін., сушена паприка, 2 склянки рослинного масла, 3 ст. ложки вершкового масла, 3 ст. ложки борошна, 1 склянки курячого бульйону з кубика, 1 склянки жирних вершків, 1 склянки шампанського, сіль.

Приготування. Заморожену зубатку розрізати на стейки. В одній мисці змішайте молоко і яйця, в іншу покладіть борошно, змішане з сіллю, в третю - панірувальні сухарі, змішані зі спеціями. шматки риби спочатку обваляти в борошні, потім занурити в яєчно-молочну суміш і обваляти в панірувальних сухарях. Рибу викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до золотистого кольору. Потім викласти в окремий посуд і зберігати теплою. Приготувати соус: в каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно і обсмажувати до золотистого кольору. Потім покласти влити курячий бульйон, вершки і шампанське, ретельно перемішати. Варити на маленькому огне10 хвилин. Рибу викласти на порційні тарілки і полити соусом.

Яловичина по-віденськи

Вам буде потрібно: 700 г яловичої вирізки, 3 ст. ложки, 2 цибулини, 300 г печериць, 2 ч. ложки паприки, 1 зубчик часнику, 1 ч. ложка гострого томатного соусу, 1 ч. ложка сушеного базиліка, 1 склянки оцту (краще винного), 1 склянки білого портвейну, 1 склянки борошна , 4 великих картоплини, 2 склянки яловичого бульйону з кубиків, сіль.

Приготування. Вирізку нарізати кубиками по 2 см. У глибокому деку розігріти олію, потім покласти нарізану кубиками цибулю і паприку. Обсмажувати на сильному вогні до готовності, потім додати м`ясо і продовжувати обсмажувати, поки яловичина не стане м`якою. У деко покласти нарізані пластинками гриби, часник, соус, спеції, влити оцет і вино і тушкувати, поки більша частина рідини не випарується. Страву посипати борошном і тушкувати ще 3 хвилини. Потім покласти нарізану кружечками картоплю і влити бульйон і тушкувати до готовності картоплі. Перед подачею можна посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Відео: ДРУГІ СТРАВИ І ВСЕ ІНШЕ

Рулети з телятини

Вам буде потрібно: 6 порційних шматків телячої вирізки, 120 г м`ясного фаршу, кілька скибочок копченої грудинки, 1 маленька цибулина, 1 морква, 1 ч. Ложки лимонної цедри, пучок селери, сіль, перець, базилік, чебрець, 2 склянки панірувальних сухарів, 1 яйце, 3 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. локи вершкового масла, 4 ст. ложки борошна, 1,5 склянки курячого бульйону з кубиків, 3 склянки жирних вершків, 2 ст. ложки рубаної петрушки.

Приготування. Шматки м`яса відбити так, щоб вони стали дуже тонкими, злегка посолити. З фаршу, грудинки, цибулі, моркви і зелені селери приготувати однорідну масу (для цього можна скористатися блендером або кухонним комбайном). Суміш перекласти в окремий посуд і додати лимонну цедру, сіль, спеції і панірувальні сухарі, потім вбити яйце. Все ретельно перемішати і розподілити отриману масу по шматках м`яса. Згорнути рулетики і зав`язати їх ниткою. У каструлі розігріти суміш рослинного і вершкового масла, обсмажити в ній рулети до рум`яної скоринки. Потім перекласти їх в форму для запікання. Приготувати соус: в маслі, де смажилися рулети, обсмажити борошно, потім додати курячий бульйон і вершки і тушкувати 5 хвилин. Соусом полити рулети. Запікати в розігрітій духовці протягом години. На готових рулетах розв`язати ниточки, нарізати рулети кружечками, викласти на блюдо сервіровки і полити соусом.

Відео: Tasty - Fish baked with vegetables and mushrooms under cheese.

М`ясне поліно зі сметаною і травами

Вам буде потрібно: для поліна: 450 г яловичого, 350 телячого та 250 нежирного свинячого фаршу, 2 яйця, 1 склянка розкришених солоних крекерів, 1 склянка сметани, по пучку петрушки і зеленої цибулі, сушена зелень, для соусу: 3 ст. ложки вершкового масла, 3 ст. ложки борошна, 1,5 склянки курячого Бульо з кубика, 1,5 склянки нежирних вершків, 4 ст. ложки натертого сиру.

Приготування. Змішати всі інгредієнти для м`ясного поліна. Прямокутну форму для випічки викласти фольгою і щільно укласти поверх неї вийшла м`ясну масу. Зверху закрити фольгою і запікати в розігрітій духовці протягом 1,5 годин. У цей час приготувати соус. Пасерувати борошно у вершковому маслі протягом 2 хвилин, влити бульйон і вершки і варити до загустіння на маленькому вогні. Потім додати сир і потримати на вогні ще пару хвилин. Готове поліно вийняти з фольги, нарізати на порції і перед подачею залити соусом.

баранячі відбивні

Вам буде потрібно: 6 баранячих відбивних, 100 г вершкового масла, 350 г м`яса індички, пропущеного через м`ясорубку, 1 ч. Ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі, 1 ст. ложка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, суміш сушених трав, 3-4 дрібно нарізаних печериць, 2 склянки панірувальних сухарів, 3 ст. ложки білого портвейну, 2 яйця, 1 склянки молока, 1 склянки борошна, 4 склянки рослинного масла.

Приготування. Баранячі відбивні добре відбити. З половини вершкового масла, м`яса індички, цибулі, зеленої цибулі, спецій, грибів, 3 ст. ложок сухарів і вина приготуйте фарш. Отавшееся вершкове масло розтопіть на сковороді, обсмажте в ньому суміш протягом 5 хвилин. Остудіть до кімнатної температури, потім викладіть суміш на відбивні, загорніть їх, як київську котлету, умочіть в суміш молока і ямц і обваляйте в останніх панірувальних сухарях. Рулетики обсмажити у фритюрі до утворення золотистої скоринки.