Оселедець під шубою - рецепт класичний

З настанням свят, а особливо Нового року, кожна господиня починає продумувати меню новорічного столу так, щоб порадувати своїх гостей смачними і красивими стравами. Одним з головних салатів на столі є "Оселедець під шубою".

Сьогодні рецепт цієї холодного салату-закуски постійно змінюється, але в підсумку жінки вважають за краще ставити на стіл оселедець під шубою - рецепт класичний покроковий, адже класика завжди звичніше і смачніше чогось нового.

Його, до речі, можна приготувати на обід, якщо ви не знаєте, яке блюдо втілити.

Якщо розглянути склад салату, то в нього буде входити філе слабо-солоної риби, частіше використовують саме оселедець, а також відварні овочі і велика кількість заправки - майонезу. Саме завдяки майонезу закуска виходить дуже смачною, але вельми калорійною. Сьогодні господині вносять в цей салат свої корективи, в закуску додають шар відварених яєць, тертих сирих яблук, сир твердих сортів або свіжу зелень. Можна описати безліч різних рецептів приготування цього смачного й оригінального салату, але все ж більшою популярністю користується саме салат класичного рецепту, так як він смачніший, ніжний, в міру солоний і звичний кожному.

Напевно багато хто чув справжній старовинний рецепт цього смачного і красивого салату, адже раніше його готували ні з оселедцем, а з таким сортом риби, як "івасі". Цю рибу в давні часи продавали в кожному магазині, але зараз цей сорт навряд чи можна десь знайти. Якщо ж господиня зможе придбати саме цю слабо-солону рибку, то можна приготувати закуску за старовинним рецептом наших бабусь. Але замінити цей сорт риби оселедцем можна і потрібно, адже салат вийде такий же смачний і ніжний.

Відео: Оселедець під шубою класичний рецепт на Новий Рік- новорічні рецепти

Напевно, багато хто подумає, що ж такого в використанні бочковий слабо-солоного оселедця? Насправді нічого особливого, але цей салат має зовсім невеликі корективи, які допоможуть отримати ідеальний смак страви, при цьому відмінності хоча і будуть істотними, але "Оселедець під шубою" припаде до смаку кожному гостю за святковим столом.

До речі кажучи, ви можете приготувати салат з печінкою тріски, якщо не припали до-вподоби наші рецепти.

Інгредієнти необхідні для приготування: картопля середніх розмірів - 4 штукі- морква і буряк відварна - 2 штукі- оселедець жирна великого розміру - 2 штукі- цибуля ріпчаста для салатів солодкий - 1 середня головка- курячий жовтки - 3 штуки для прикраси страви-майонез для просочення салату.

приготування салату "Оселедець під шубою" - Рецепт класичний

Для початку необхідно промити всі овочі і відварити всі необхідні для страви продукти. Коли вони дійдуть до готовності, їх можна нарізати дрібними кубиками. Поки інгредієнти будуть варитися, можна зайнятися підготовкою риби. Для початку у оселедця видаляється голова і хвіст, після цього з риби знімають шкіру і розрізають на дві частини по хребту. Хребет обережно видаляють разом з великими кістками.

Після цього можна приступити до видалення дрібних кісточок. Якщо немає бажання возитися з рибою, то можна придбати оселедець в банку, в ній вже немає кісток, і вона прекрасно підійде для салату. Коли всі продукти будуть підготовлені, можна збирати готовий салат. Для початку береться велика плоска тарілка і її дно змащується чистою водою. Потім можна укладати шар оселедця. Далі береться головка цибулі, очищається від шкірки і нарізають дуже дрібними кубиками, щоб усунути гіркий смак, цибуля ошпарюють окропом через друшляк, відтискають надлишок води і укладають другим шаром поверх оселедця.

Після другого шару салат змащують шаром майонезу. Відварну картоплю, натертий на крупній тертці, укладають відразу після цибулевого шару, можна зверху зробити тонку майонезну сітку. Коли цей шар буде закінчено, можна викладати терту відварну моркву, а поверх неї викладається буряк і все покривається майонезом. Відварені яйця очищають і відокремлюють білки від жовтків.

Жовтки натирають на терці і прикрашають верх салату тертими жовтками, але при бажанні можна цього не робити.

Щоб прикрасити салат по-іншому, можна створити красиві трояндочки з моркви і буряка, а також прикрасити блюдо гілочками зелені - петрушки і кропу.

Після того, як салат буде готовий, це новорічне блюдо найкраще помістити в холодильник хоча б на 2-3 години, щоб всі верстви встигли просочитися майонезом. Щоб верх закуски НЕ завітрились, його обов`язково накривають харчовою плівкою або хоча б кришкою. Перед тим як подати страву до столу, його нарізають на шматочки, як тортик. Такий салат на Новий рік підійде відмінно і для будь-якого свята!

Оселедець під шубою у вигляді рулету без желатину

Багато господинь знають, що є безліч рецептів страв, які просто не варто міняти, додавання зайвого інгредієнта погіршує смак і робить його незвичним, саме так і трапляється з салатом "Оселедець під шубою". Але в деяких випадках дуже хочеться зробити навіть з цим салатом щось нове й оригінальне, але при цьому залишити його смакові якості і ніжність. Насправді можна створити щось нове, не змінюючи класичний рецепт, наприклад оселедець під шубою рецепт класичний рулетом.

Цю ідею можна назвати новою, але не багато господинь можуть зробити цей салат у вигляді рулету, не використовуючи спеціальний інгредієнт - желатин. Він в свою чергу все ж трохи змінює смак страви, тому в цьому рецепті желатин використовуватися не буде, але форму рулету салат зможе отримати. Звичайно, в цьому варіанті закуски доведеться трохи змінити смак готового блюда, але все ж це буде більше схоже на класичний салат. Крім усього іншого, такий салат буде дуже зручно нарізати на шматочки, і покласти кожному гостю на тарілку смачну закуску у вигляді рулетики.

Щоб правильно розрахувати кількість інгредієнтів, необхідно підрахувати кількість гостей, а також які ще страви будуть стояти на столі. Також багато хто воліє класти в салат більше картоплі, інші ж люблять буряк або рибу, тому всі інгредієнти будуть приведені в зразковому кількості, а господиня вже сама зможе розрахувати для себе необхідну кількість продуктів для створення салату "Оселедець під шубою".

Буряк середнього розміру - 4 штукі- морква невеликого розміру - 4 штукі- оселедець слабкої посолу - 1 крупная- картопля відварна середній - 3 штукі- цибулю салатний ріпчаста - 1 середня або 2 маленькі головкі- відвареної яйця - 2 штукі- майонез - 150-200 граммов- невелику кількість солі.

Для початку необхідно зайнятися підготовкою овочів, їх добре промивають у воді і відварюють до готовності, буряк можна запекти в духовці при бажанні. Всі інгредієнти після приготування добре охолоджують в холодильній камері не менше 2 годин. До речі кажучи, користь буряка величезна, тому її можна покласти якомога більше.

Поки овочі готуються, можна почати підготовку риби. Для початку оселедець поділяють на філе і видаляють шкіру, а потім усувають всі найдрібніші кісточки по максимуму, бажано купити вже готове філе оселедця або рибу шматочками в баночці, хоча вийде трохи дорожче. Лук нарізають дуже дрібно і ошпарюють окропом, після чого його змішують з нарізаною кубиками оселедцем. Підготовлені зварені круто яйця, а також всі овочі дрібно ріжуть або труть на тертці, а потім приступають до створення салату-рулету.

На стіл укладається харчова плівка, а на неї викладають перший шар тертої відвареного буряка. Перший шар трохи підсолюють і притискають для кращого ущільнення, поверх буряка укладається морква, важливо, щоб другий шар був трохи менше першого. Морква також підсолюють і добре ущільнюють харчовою плівкою, після чого змащують майонезом. На другий шар викладається картопля, він повинен бути менше попереднього шару, і поверх нього викладається шар тертих яєць, все добре ущільнюється і промащується додатковим шаром майонезу. По центру розташовується нарізана оселедець з цибулею.

Далі за допомогою плівки салат загортають якомога щільніше в рулетик і затискають краю. Отриманий рулет, не знімаючи плівку, прибирають в холодильник камеру як мінімум на дві години, ще краще прибрати його на всю ніч. Після цього готовий салат викладають на блюдо і прибирають харчову плівку. Прикрашається ця закуска будь-якими способами, які сподобаються господині.

Оселедець під шубою у вигляді рулету (з желатином)

Є рецепт без використання желатину, але такий салат може погано тримати форму і розвалюватися, а ось при використанні додаткової суміші желатину, блюдо буде чудово тримати свою форму, хоча трохи змінить свій смак.

Інгредієнти для приготування страви: буряк середня - 2 штукі- картопля середнього розміру - 2-3 штукі- вершковий сир - 100-150 грам-оселедець слабо-солона - 1 крупная- морква - 2 середнього розміру або 1 крупную- майонез - 150 грам- желатин - 1 упаковка.

Необхідно взяти п`ять грам желатину і розчинити їх в одній чверті склянки води. Коли він набубнявіє, келих ставиться на водяну баню і заважають до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться. Але варто врахувати, що доводити суміш до кипіння не можна! Отриману желатинову масу остуджують і змішують з майонезом. Всі овочі готуються і натираються на крупній тертці, оселедець очищається від зайвих кісток і нарізають кубиками.

Спочатку буряк змішують з невеликою кількістю майонезно-желатинової суміші, після чого шар укладають на харчову плівку. Після цього на буряк укладають тертий сир. Потім до кожного інгредієнта додають желатинову суміш і укладають новий шар салату. Головне, щоб кожен шар був трохи меншої площі, ніж попередній. В середині укладається цибулю і оселедець. Все це загортається рулетом і відправляється в холодильник на ніч.

Відео: Оселедець під шубою рецепт класичного салату в домашніх умовах

Коли рулет добре застигне, він буде чудово тримати свою форму, і при нарізанні шари не будуть розвалюватися і розсипатися. Подавати такий салат-рулет необхідно на великому блюді, перед подачею його розрізають на порційні шматки.

Приготувавши салат ви можете приступити до решти страв, якщо до вас очікується прихід гостей. Потрібно заздалегідь дізнатися, які страви з фаршу можна приготувати.