Борошняні вироби, користь і шкода

Магазинні полиці ломляться від достатку борошняних виробів. Хлібобулочні вироби, тістечка, коржі, булочки - асортимент різноманітний, але вибрати серед усього цього розмаїття те, що дійсно можна з`їсти, виявляється складніше, ніж здається на перший погляд. Особливо важливо вирішення даного питання при складанні дієтичного меню.

Види і особливості борошняних виробів

Залежно від призначення продукту, борошняні вироби умовно можна розділити на кондитерські та некондітерскіе. У той же час для їх виготовлення застосовуються різні види тесту: дріжджове, бісквітне, пісочне, пряничное і листкове. Будь-яке з них в рівній мірі може бути корисно і марно для вашого організму, а також шкідливо.

Відео: Харчова революція. Борошняні кондитерські вироби (2015)

Зупинимо увагу на некондітерскіх виробах.

1. Білий хліб і булка. Найбільш даремний продукт з точки зору харчової цінності. У складі даного продукту практично не міститься корисних компонентів. До того ж в ньому велику кількість простих вуглеводів, які провокують набір ваги.

Відео: Борис Увайдов - Шкода мучного

2. Білий хліб з включеннями зерен. Він корисніший, ніж звичайний білий хліб, проте, не вживати його часто також не рекомендується.

3. Чорний хліб - житній, столичний є більш корисними. Для їх приготування використовуються подова, житнє борошно, борошно грубого помелу, яка містить більше харчових волокон і краще діє на травну систему. Однак такий хліб може викликати процеси бродіння в організмі, провокувати здуття живота і печію у людей зі слабкою системою травлення.

Відео: Солодке-торти, тістечка, цукерки та .. Чи варто вживати солодощі і чим вони можуть бути небезпечні.?

4. Чорний цільнозерновий хліб - найкорисніша категорія борошняних некондітерскіх виробів, завдяки високому вмісту корисних рослинних компонентів, харчових волокон, вітамінів і мінералів, важливих для здоров`я людини.

Вибір ускладнюється тим, що більшість виготовлених хлібобулочних виробів сьогодні готується із застосуванням консервантів, загусників, ароматизаторів та інших добавок, які, по суті, знищують всю наявну цінність продукту.

Кондитерські вироби з борошна. До них відносяться сухі і здобні кондитерські продукти: печиво, булочки, пиріжки, тістечка, коржі, вафлі. Все це, навіть за умови використання в приготуванні натуральних продуктів, необхідно віднести до категорії шкідливих для здоров`я і фігури, тобто їх вживання в будь-якому випадку потрібно обмежувати. Крім класифікації по виду продукту, вони можуть розділятися на борошняні кондитерські вироби з начинкою і без. Найбільшу небезпеку, а значить і велику уважність при виборі, зберігають за собою будь-які вироби з начинкою, так як для їх приготування найчастіше використовуються рослинні жири низької якості, цукрозамінники, підсилювачі смаку і запаху, консерванти.

Користь борошняних виробів

Якщо вибрати борошняні вироби правильно, то негативний їх вплив на організм можна знизити, а в деяких випадках навіть підвищити їх користь. Перш за все, варто звернути свою увагу на хлібні цільнозернові продукти, які можуть містити в своєму складі насіння кунжуту, соняшнику, розторопшу, перемелені горіхи, пророслі зерна пшениці та інші компоненти, що підвищують харчову цінність і кількість харчових волокон. Чим вище останній показник, тим корисніше такий хліб буде для вас.

Борошняні вироби з борошна грубого помелу містять складні вуглеводи, які нормалізують процеси травлення, допомагають поліпшити мікрофлору шлунка і кишечника, стабілізувати вироблення корисного холестерину. Високий вміст клітковини робить цільнозерновий хліб важливим елементом дієтичного харчування - волокна розбухають в шлунку, знижуючи рівень голоду і допомагаючи контролювати його протягом дня. Тут важливо відзначити, що ніякі хрусткі хлібці не здатні замінити такий продукт. Навіть звичайний чорний хліб буде корисніше, ніж так звані дієтичні хлібці для перекусів.

Регулярне вживання цільнозернових сортів хліба допомагає поліпшити кровотворення і очищення організму від токсинів. Нормалізуються обмінні процеси, що позитивно впливає на стан в цілому. Плюс до цього - зникають проблеми з шкірними захворюваннями, запаленнями, колір шкіри вирівнюється.

Щодо користі білого хліба і борошняних виробів багато говорити не доводиться. Нічого крім тимчасового насичення і різкого стрибка цукру вони не приносять!

Шкода борошняних виробів

Надмірне вживання кондитерських і некондітерскіх борошняних виробів несе разом з собою ряд негативних факторів, які обов`язково потрібно враховувати при складанні меню.

Відео: глютенові залежність і хвороби, які вона викликає - ДІЗНАЙТЕСЯ правду! - econet.ru

1. Алергія. Через введення нових рецептур, збільшення числа цукру і солі в хлібобулочних вироби, їх склади можуть стати потенційно небезпечними для людей, схильних до алергічних реакцій. При цьому різкої реакції відразу може і не проявитися - поступово будуть виникати проблеми зі шкірою, почервоніння, подразнення, свербіж, тьмяність, підвищена чутливість і сухість. Подібний відгук у організму можуть викликати і наявні в складі консерванти. Що й казати про кондитерські вироби - вони прямий джерело подразників, які буквально б`ють по слизових шлунка і кишечника. Вираз алергії може полягати в нападах кашлю, розвитку астматичних явищ і скруті дихання.

2. Швидкий набір ваги. Білий хліб, солодкі булочки, пиріжки і печиво - найнебезпечніший для фігури продукт. Використовувати їх в дієтичному меню можна, якщо тільки мова не йде про пісні рецептах з використанням мінімальної кількості цукру, жирів і наповнювачів. При регулярному, неконтрольованому вживанні легких вуглеводів такого роду, організм перестає справлятися з вступникам в організм цукром і починає переробляти вуглеводи в жир, який моментально відкладається на боках, стегнах, обличчі і руках. Набрати таким чином вага можна дуже швидко, але скинути його буде набагато складніше. Через це фактора небезпека борошняні вироби представляють для діабетиків, тому в їх раціоні таких продуктів практично немає.

3. Погіршення роботи шлунково-кишкового тракту. Достаток білого хліба і солодощів порушують життєдіяльність природних бактерій, які відповідають за вироблення корисного холестерину, імунних клітин і переробку поживних речовин, які потім поширюються по всьому організму. Даний процес стає поштовхом для розвитку захворювань шлунка і кишечника, погіршення прохідності прямої кишки, освіти больового синдрому, здуття і колік. До всього іншого додається погіршення стану шкірних покривів - розвиток сухості, виникнення запалень, прищиків, акне.

4. Надмірне вживання кондитерських борошняних виробів призводить до розвитку діабету, порушення в роботі серцево-судинної системи, перепадів тиску і запаморочення. Якщо не стримати свій запал у вживанні солодощів такого роду, ви можете відзначити за собою підвищену дратівливість і збудливість, яка виникає нарівні з пригніченістю, сонливістю і зниженням працездатності.

Протиставлення очевидно! Чорний цільнозерновий хліб дарує енергію, сприяє поліпшенню здоров`я, допомагає схуднути, має високу харчову цінність. На противагу йому білий хліб і представники кондитерських борошняних виробів провокують розвиток безлічі серйозних захворювань, набір ваги, загальне погіршення стану, забирають енергію і порушують роботу нервової системи, що позначається на розумовій діяльності.