Рослинний білок, користь, шкода, джерела рослинного білка

Білок - один з найважливіших будівельних компонентів і джерел живлення для всіх клітин організму, тому його включення в раціон обов`язково. Однак крім звичних тваринних білків, які ви отримуєте з молока, яєць і м`яса, все частіше доводиться стикатися з рослинними білками. Наскільки вони безпечні і чи можна ними замінити важливі для повноцінного здоров`я тваринні білки - предмет спору між вченими і лікарями. Споживачам залишається лише озброїтися інформацією і робити висновки.

Рослинний білок - ворог?

Через галасу навколо складів ковбасних виробів, нерідко можна почути на адресу рослинного білка багато неприємних слів. Це пов`язано з тим, що даним продуктом замінюють м`ясні волокна, здешевлюючи вартість товару. Невдоволення полягає і в тому, що для приготування його використовують не просто, так званий, соєвий білок, а геномодифіковані його сорти, що в більшості випадків ретельно приховується.

Виходячи з даної інформації, рослинний білок дійсно можна назвати ворогом безпечного і чесного харчування. Однак, придивившись ближче, можна зрозуміти, що це добре знайомі вам, поживні продукти, які не менш важливі в раціоні людини, ніж шматок м`яса або риби.

Рослинні білки сильно відрізняються від тварин, тому не можуть в повній мірі замінити м`ясних, що підкріплюється особливим амінокислотним складом кожного з продуктів. Найбільшою поживністю мають бобові, зернові культури і горіхи - вони обов`язково повинні бути в раціоні людини, який відмовився від м`яса повністю.

Як і у випадку з багатьма іншими продуктами, негативні прояви від вживання рослинного білка можуть проявити себе при переїданні, особистої непереносимості компонента або індивідуальних відхилень організму, що не дозволяють в повній мірі переварити рослинні протеїни.

Не варто забувати і про те, що їжа, що містить в собі рослинні білки, часто відрізняється нестачею вітамінів групи В, що провокує нестача даних речовин в організмі при тривалому відмову від м`яса. З цього варто почерпнути необхідність здійснювати додаткове підживлення організму, наприклад, прийомом пивних дріжджів або спеціального комплексу вітамінів.

Користь рослинного білка

Рослинний білок не менш важливий для організму, ніж його тваринний аналог. Пояснюється це тим, що молекули протеїну кожного конкретного продукту мають свою особливу структуру, яка по-своєму засвоюється вашим організмом і дає свій унікальний ефект. Тому так важливо в повній мірі поєднувати і м`ясні продукти, і джерела рослинного білка.

Завдяки особливостям своєї структури рослинні білки легше і швидше засвоюються організмом, хоча частина продукту залишається переробленої, що обумовлено вмістом в рослинних продуктах великої кількості грубої клітковини. Даний фактор в свою чергу допомагає підтримувати в нормі стан шлунково-кишкового тракту. Підтримка оптимальної мікрофлори сприяє виробленню «корисного» холестерину і перешкоджає розвитку і відкладенню в судинах «поганого».

Поліпшенню роботи серцево-судинної системи сприяє зміст в продуктах з рослинним білком великої кількості ненасичених жирів. Їх оптимальний вміст в вашому організмі допомагає зберігати чистоту судин і серця, попереджати розвиток атеросклерозу і формування жирових бляшок.

При регулярному вживанні рослинних білків, ви знижуєте навантаження на організм, яку створюють м`ясні протеїни, і сприяють виробленню кров`яних тілець. Якщо ви повноцінно харчуєтеся, то вам не доведеться зіткнутися з такими проявами, як анемія і, пов`язаної з цим захворюванням, хронічною втомою. У той же час, якщо ви строго обмежуєте себе в тваринних білках. Дієта може привести до зворотного ефекту, тобто до зниження числа кров`яних тілець.

Віддаючи перевагу рослинній їжі, ви допомагаєте своєму організму справлятися з негативними впливами ззовні, зменшувати ризик розвитку серйозних запальних і інфекційних захворювань, в числі яких і онкологічні новоутворення. Обмеження у вживанні м`ясного протеїну допомагає впевненіше тримати в нормі свою фігуру, попереджати розвиток цукрового діабету і проблеми сечостатевої системи.

Якщо ви вирішили збільшити кількість вживання рослинних білків для схуднення, це може зіграти вам на руку, так як:

Відео: Рослинний білок джерела

• рослинний протеїн допомагає ефективніше боротися з внутрішніми жировими відкладеннями;
• він добре засвоюється і надовго дарує відчуття насичення;
• допомагає підтримати в нормі швидкість метаболізму і роботу шлунково-кишкового тракту;
• він сприяє активному наростанню м`язової тканини за умови регулярних силових навантажень.

Якщо ви страждаєте від алергії на м`ясні білки, то рослинний еквівалент допоможе вам звести до мінімуму наслідки від нестачі протеїнів в організмі. Наприклад, ви можете пити замість коров`ячого молока - соєве, замість курки вживати сою або сочевицю. Чим різноманітніше буде ваше рослинне меню, тим краще.

При цьому важливо пам`ятати, що мова йде про натуральних рослинних білках. Дана речовина в складі ковбас, консервів та інших товарних виробів не принесе ніякої практичної користі, тому не повинні займати більшу частину від всього вашого раціону!

Шкода рослинного білка

Згідно з дослідженнями китайських учених, регулярне вживання червоного м`яса сприяє розвитку онкологічних захворювань. Зачіпає це і ковбасні вироби, асортимент яких на сьогоднішній день величезний. Але, крім м`яса, в цих продуктах активно використовується соєвий білок. У такому вигляді він не приносить ніякої користі, а з`єднання в одному складі великої кількості добавок може спровокувати не тільки розвиток раку, але і погіршення роботи всього організму. І це не кажучи вже про низку алергічних реакцій, які здатні викликати така їжа.

Відео: Рослинні білки продовжує життя!

Якщо ви людина, схильна до алергій, то підбір рослинного білка, який підходить саме вам, також може виявитися нелегким завданням через унікальність будови ланцюжка амінокислот в кожному продукті.

Особливу обережність варто проявити тим, хто дуже любить протеїн з рослинної їжі. При переїданні ряду продуктів можна заробити інтоксикацію організму, яка призведе до порушення роботи органів очищення та виведення: печінка, нирки, сечовий міхур, жовчний міхур. Торкнеться це і статеву середу, спровокувати розвиток захворювань в даній сфері. Наприклад, активну інтоксикацію викликає надмірне вживання червоної квасолі, особливо, якщо вона оброблена не належним чином або вживається сирої. До подібної реакції можуть привести і горіхи, які неправильно зберігалися в магазині - в їх структурі можуть розвиватися небезпечні цвілеві грибки, що викликають серйозне отруєння у людини.

Джерела рослинного білка

1. Бобові - сочевиця, горох, квасоля, нут, соя. У складі цих продуктів міститься від 50% і більше рослинного білка, який активно засвоюється організмом.
2. Необроблені насіння і горіхи - кешью, волоський, мигдаль, арахіс, гарбузове насіння, насіння соняшнику та ін.
3. Велика частина сухофруктів.
4. Свіжі овочі та фрукти, але в меншому ступені.
5. Продукти, виготовлені з соєвого молока - тофу - справжній соєвий делікатес, який містить у своєму складі до 10 грам білка. Добре підходить для тих, хто займається спортом, тому що не створює тяжкості в шлунки і швидко засвоюється.
6. Зернові культури, проростки, цільнозерновий хліб.