Скільки білка в сирі домашньому і знежиреному? Чим корисний сир?

Чи відомо вам, скільки білка в сирі? А яка калорійність і користь цього продукту для здоров`я? Якщо відповіді на ці питання негативні, то ви точно опинилися в потрібному місці. Ця стаття розповість все, що необхідно знати про сирі.

Скільки білків, жирів, вуглеводів, вітамінів в сирі?

Цей питанням задаються багато спортсменів, бодібілдери і навіть ті, хто люто стежить за фігурою. Насправді сир буває різної структури, а також смаку і кольору. Все це прямо або побічно впливає і на його склад.

Перша група макроелементів сиру - жири. Диверсифікація кисломолочних продуктів почалася зі зміни вмісту жиру в сирі. У зв`язку з цим споживач постав перед вибором продукту з мінімальним, середнім і високим вмістом жиру. Крім того, ні для кого не секрет, що жирність домашнього сиру набагато вище такого ж комерційного продукту.

Сьогодні ми цілком можемо купити і практично знежирений сир, до складу якого входить лише 0,1% жирів. Такий продукт, на жаль, має досить нудотний смак і сухуватий на дотик.

Друга група макроелементів сиру представлена вуглеводами. У виробничому процесі велика частина молочного цукру залишається в сироватці, тому сир містить низькі дози вуглеводів і лактози. В середньому вміст вуглеводів в сирі без будь-яких додаткових інгредієнтів складає близько 2-3%. До речі кажучи, саме тому сир рекомендується людям, які не можуть вживати свіже молоко з-за наявності в ньому лактози.

Третю групу макроелементів сиру представляють білки. Біологічна цінність сиру як харчового продукту збільшується за рахунок відносно високого вмісту білка, тобто близько 14-18% в натуральному вигляді. Також існує кореляція між вмістом білка і жиру. А це означає, скільки білків буде в знежиреному сирі, можна розрахувати по його жирності. Наприклад, 0% сир містить на 2-2,5 г білка більше, ніж продукт високої жирності.

Скільки грам білка в сирі по відношенню до жирами та вуглеводами в цілому, можна представити у вигляді такої таблиці.

Крім того, потрібно мати на увазі, що 100 грамів порції сиру середньої жирності задовольняє близько 18-25% від рекомендованої норми дієтичного споживання білка в день.

Мікроелементи в сирі

Сир в порівнянні з іншими кисломолочними продуктами містить досить невелика кількість водорозчинних вітамінів. Ця особливість пов`язана з тим, що одні з них руйнуються в процесі виробництва, а інші залишаються в сироватці. Проте сир вельми багатий кальцієм і фосфором, співвідношення яких сприяє кращому засвоєнню цих мікроелементів шлунково-кишковим трактом.

Своїм кислим смаком сир володіє завдяки наявності необхідних органічних кислот, які стимулюють функціонування травних залоз. Говорячи про мінеральному складі сиру, не варто забувати і про кухонної солі або хлориде натрію. Правда, виробники не додають багато солі в такий продукт, тому в звичному вигляді сир містить тільки 0,8-1% цього елемента.

Особливо корисна сирна маса з різними добавками зі свіжих ягід і фруктів. Такі інгредієнти підвищують вітамінний склад сиру і наділяють його різними антиоксидантними сполуками.

Скільки білка і калорій в домашньому сирі?

Любителі домашніх і натуральних продуктів можуть цілком приготувати сир самостійно. Однак варто враховувати, що калорійність і склад білків, жирів і вуглеводів вже не будуть відповідати наведеній вище таблиці. Вагове співвідношення корисних макро- і мікроелементів буде залежати від технології виробництва і кількості використовуваного жиру.

Найчастіше калорійність домашнього сиру варіюється від 150 до 200 Ккал на 100 г продукту. Що ж стосується білкової складової, то через високу жирності домашнього сиру кількість білків буде набагато менше, ніж в комерційних продуктах, і складе близько 14-17 грам.

Чим корисний сир?

Про користь сиру можна говорити практично нескінченно. Він зміцнює кістки, покращує травлення і сприяє активній роботі імунної системи. Сир рекомендується вживати в їжу маленьким дітям і навіть жінкам, які строго стежать за фігурою і вважають калорії. В цілому всі переваги сиру можна поділити наступним чином.

Користь для здоров`я:

• знижує кров`яний тиск;
• контролює рівень холестерину;
• допомагає боротися з дріжджовими інфекціями;
• бере участь в зростанні та зміцненні кісток;
• сприяє відновленню кишечника;
• робить зуби міцними і здоровими;
• захищає від розвитку серцевих захворювань;
• стимулює роботу нашого мозку;
• знижує ризик зародження ракових клітин.

Користь при догляді за шкірою і волоссям:

• відлущує омертвілі клітини шкіри;
• робить шкіру м`якою і гладкою;
• зменшує видимість пігментних плям і веснянок;
• стимулює ріст волосся;
• є природним зволожувачем.

• калорійність сиру
• Дієтичні страви з сиру
• Чи можна заморожувати сир?
• Як зробити сир з молока?

Спираючись на все вищесказане, можна сміливо заявити, що вживання достатньої кількості сиру дозволяє підтримувати життєво важливі функції організму на високому рівні. Сир є відмінним джерелом кальцію і фосфору, а також необхідних мінералів. Крім того, вживаючи цей кисломолочний продукт щодня, можна заповнити норму відсутнього в організмі білка.