Як зберігати в`ялену рибу?

В`ялена риба - це засолення риба, підв`ялених на повітрі. Для того, щоб риба вийшла смачною і добре в`яленої вибирайте полужирную або жирну рибу. З таких особин виходить найякісніший і смачний продукт.

Приготувати в`ялену рибу може кожен, рецептура досить проста. Все, що потрібно зробити - гарненько посолити рибу за смаком. В`ялення на повітрі займає кілька днів, але не вимагає постійного спостереження, тому багато часу це заняття у вас не забере.

Солі повинно бути на 12% більше, ніж риби. Дрібна риба солиться один-два дня, а велика до 6 днів. Одне хороше помішування риби за добу до кінця може їй добре просолитися, це зробить її смачніше. Після засолювання рибу потрібно промити і відправити на вяление.

Відео: Вяленая риба з прозорою спинкою. Секрети ринкових продавців.

На свіжому повітрі риба вивішується, попередньо пов`язана в невеликі пучки по кілька штук. Двет або три тижні (тут грає роль величина риби, погодні условіяее кількість) і ваша рибка буде готова. Дізнатися це можна ось як: всохла спинка, пружне м`ясо, в розріз повиненбути рівний жовтувато-рожевий колір і оранжево-червона ікра.

Після збору врожаю потрібно десь зберегти ваш стратегічний запас. Для того, щоб ваша рибка залишилася в цілості й схоронності досить довгий час, щоб ознайомитись з зберігання в`яленої риби.

Основні способи та правила зберігання в`яленої риби

Існує кілька «домашніх» способів зберігання в`яленої риби

1. Перший і найпростіший - це звернути її в газету / папір і залишити в прохолодному місці.
2. У велику банку разом з рибою помістити палаючу свічку, і закрити її кришкою. Після того, як кисень закінчиться, свічка згасне, а рибу таким чином можна буде зберігати кілька місяців.
3. Морозильна камера холодильника - ще одне місце, де можна зберігати в`ялену рибу. Якщо захочете поласувати, можна просто розморозити нужноеколічество.
4. Найнадійніший спосіб - це зберігати рибу в жерстяній банці з щільно закритою кришкою. А ось найкращий спосіб зіпсувати її - «замкнути» в целофановий пакет. Краще не ризикувати власноруч в`яленою рибою і вибрати один із способів, який точно збереже продукт.

Важливими є деякі тонкощі, увага до яких проявити необхідно.

• В`ялена риба - сезонний продукт, тому, її краще вжити швидше (не зберігати 12 місяців і їсти у свята). Звичайно, зберігається вона прекрасно, але все ж «свяжевяленая риба» гораз смачніше і корисніше «полежати»
• Ви повинні бути готові до того, що риба видозміниться після усушки. Вона може стати менше масою і розмірами, правда не на багато. Через неправильне зберігання може з`явитися пліснявіння і гниття, гризуни та інші врелітелі можуть зазіхнути на рибу. Саме тому умови зберігання повинні строго дотримуватися.
• У промислових масштабах, для зберігання риби використовують спеціальну упаковку. Вибір тут величезний: дерев`яні ящики, тари з гофрованого картону, кошики з лози, продуктові мішки з льону, паперові багатошарові пакети і багато іншого. Поліетилен і фольга, як уже було сказано, абсолютно не придатні для зберігання подібні продуктів.

Риба сама по собі - продукт дивовижний, адже в ній є 8 з 8 незамінних амінокислот. При цьому вони прекрасно збалансовані і покликані насичувати організм людини. А насичує наш організм риба дуже давно.

Рибні закуски - практично основа російської кухні. Який стіл обходиться без смачної малосольной оселедця, в`яленої або сушеної риби? До складу м`яса риби входять білкові речовини, мінерали, вітаміни і корисні для людини жири. І в`ялена риба зберігає всі свої позитивні властивості і якості.

Відео: Зберігання сушеної вобли. Кращий спосіб!

Якщо говорити про калорійність, то в`ялена риба не дуже набита калоріями. В`ялена вобла налічує близько 235 ккал на 100 грам, а ось лящ - 221 ккал. У будь-якому випадку, навіть якщо ви на дієті, невелика в`ялена рибка не зробить вас важче. Тому їжте рибу в будь-якому вигляді і будьте здорові!