Сирна тарілка. Склад

У всьому світі сир використовується найчастіше в якості складової до страв і закусок. Справжніми поціновувачами цього смачного і корисного продукту вважаються жителі Англії, Франції, Італії та Іспанії. У цих країнах обов`язково і щодня сир подається як самостійну страву у вигляді сирної тарілки. Європейці пишаються різноманіттям сортів свого сирного продукту і висотою його якості. Давайте розберемося як правильно оформити сирну тарілку і що повинно входити в її склад.

Визнаним лідером в області виготовлення (більше 500 видів) і споживання сиру є Франція. На думку місцевих жителів, справжня сирна тарілка включає до свого складу не один, а кілька різних сортів сиру і обов`язково місцевого виробництва.

Правила оформлення сирної тарілки

Щоб правильно оформити класичну сирну тарілку, потрібно дотримуватися деяких правил в поєднанні її складових і оформленні.

Найбільш придатними для цієї страви є сири з відмітками на них AOC, PDO, DOP. Такі продукти гарантовано мають високі виробничі і бездоганні смакові якості.

Вибираючи сир, слід віддавати перевагу сортам місцевого виробництва, а не іноземного. Сир, призначений для тарілки, повинен бути тільки що купленим, а не полежати в холодильнику день чи два. Якщо є можливість, слід спробувати продукт на смак, перш ніж зробити покупку. Збираючись подавати сир до столу, необхідно вийняти його з холодильника не пізніше, ніж за годину. Порція сиру повинна становити не менше 50 гр на кожного гостя.

Згідно французьким правилам сервіровки, сир на тарілці, в класичному варіанті, розміщується в певному напрямку, а саме по годинниковою стрілкою.

Справжня сирна тарілка, на думку справжніх цінителів цієї страви, повинна включати в свій склад далеко не два чи три сорти, а набагато більше. Така різноманітність в поєднанні сирів не тільки має вишукано-естетичний вигляд, але і дає можливість вибрати той чи інший сорт кожному гостю, враховуючи особисті переваги.

Склад сирної тарілки

Отже, які ж сири повинні входити до складу сирної тарілки. Приклад найбільш підходящих сирних сортів для справжньої сирної тарілки:

- Свіжий козячий або коров`ячий сорти сиру (пастоподібні), наприклад, Рікотта, Фета-
- Сорти сирів з блакитною пліснявою, такі як Фурма д`Амбер, Стильтон, Рокфор, Горгонзола-
- Сорти м`яких сирів з білою скоринкою, такі як Брі, Камамбер-
- Сир з копченим смаком, наприклад, Ідіасабаль-
- Сорти твердого сиру з козячого молока, такі як, Валансе, Клошет-
- Тверді сорти сирів, наприклад, Птітт Баск, Емменталь, Грана Падано, Чеддер-
- Сорти коров`ячого сиру напівм`якого, до таких відносяться таледжо, Лангр.

Оформляти сирну тарілку доцільніше на декоративної дошці. Її поверхня може бути гранітної, дерев`яної або мармурової. Варто пам`ятати, що головною визначною пам`яткою на дошці, є виключно сир, його колір і текстура, а не страва, на якому він викладений. Доцільно нарізати сир крупно, щоб виключити його пересихання або засихання.

Відео: Сирна тарілка з прошутто

Красивим декором і хорошим смаковим доповненням до даного блюда можуть послужити волоські горіхи, мигдаль. Прекрасно поєднуються з сиром фрукти, такі як абрикос, фіги, сливи, теж апетитно прикрасять блюдо. Крім цього, можна урізноманітнити смак сирного плато різними джемами. Цілком актуальні виявляться також булочки, крекери або багети в поєднанні з селерою і іншою зеленню. А виноград чудово поєднується з сортами блакитних сирів.

Керуючись простими правилами і критеріями у складанні сирної тарілки, можна завжди порадувати близьких і гостей чудовою смакової комбінацією різних сортів розкішного продукту, під назвою сир.

Сирна тарілка. фото

Відео: Сирна тарілка