Вареники з квашеною капустою, капустою і картоплею, капустою і салом: рецепти з фото

Дієтологи стверджують, що вдалі поєднання продуктів, навіть якщо вони досить калорійні, не можуть нашкодити фігурі. З гастрономічною точки зору, тісто і овочі є саме такою комбінацією. Тому вареники з квашеною капустою, рецепт яких можна вибрати на свій смак, - не тільки смачне, але і дуже корисна страва.

Чому у вареників з квашеною капустою немає конкурентів?

Квашена капуста - це справжнє джерело корисних речовин. Крім великого вмісту вітамінів (особливо С), в ній присутня клітковина, яка благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Що стосується смакових нюансів, то поєднання прісного тонкого тесту і кислої капусти, підсмаженої на рослинному маслі, призведе в захват навіть самого вибагливого їдця.

Вареники з квашеною капустою просто ідеально доповнюються домашньою сметаною, подавати яку можна двома способами - або полити гарячі варенички, або поставити на стіл в соуснику. Якщо не боїтеся різкого запаху, то в сметану можна дрібно порубати зубок часнику. Крім того, капустяні вареники можна подавати:

• з піджаркою з лука;
• з підливою з топленого молока;
• з грибним соусом і т. д.

А в якості алкогольного супроводу страви прекрасно підійде старка, медова (або ягідна) настоянка.

Як підготувати смачну начинку?

У традиційних українських вареників є один секрет: яке б тісто ви ні замісили, смак страви буде на 90% залежатиме від начинки, яку покладіть на тонкий корж тіста. Тому особливо важливо правильно підготувати «вміст» з квашеної капусти.

Складові:

• 500 г кислої капусти;
• 2 великі цибулини;
• рослинна олія.

приготування:

1. Дрібно шаткуємо цибулю.
2. На сковороду наливаємо масло, добре розігріваємо і викладаємо цибулю.
3. Капусту відкидаємо на друшляк і злегка промиваємо холодною водою.
4. Віджимаємо масу, дрібно рубаємо і додаємо до цибулі.
5. Смажимо на повільному вогні до повного випаровування рідини.

Любителі гострих, пікантних начинок можуть додати в овоч мелений перець і інші спеції на свій смак.

• Заварне тісто для вареників і пельменів
• Вареники з вишневою начинкою: поради досвідчених кулінарів

Швидкий рецепт улюбленої страви з фото

Рецепт швидких вареників вимагає трохи продуктів, які практично завжди є в будинку, і мінімуму часу.

Складові:

• 500 г обсмаженої кислої капусти;
• 3 ст. пшеничного борошна;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• 2 ст. л. оливкового масла (можна замінити соняшниковим);
• кухонна сіль (за смаком).

приготування:

1. Підігріваємо воду до кімнатної температури.
2. Борошно висипаємо в мисочку і формуємо «колодязь».
3. Підсолюємо, вливаємо воду і масло.
4. Вимішуємо круте тісто, даємо йому відстоятися 15-20 хвилин, щоб клейковина розбухла.
5. Готуємо начинку.
6. Тісто ділимо на невеликі порції.
7. З кожної частини робимо ковбаску, нарізаємо невеликими скибочками і формуємо з них майбутній вареник.
8. В серединку кожної заготовки накладаємо овоч і защепляем краю, витягаючи «вушка».
9. Варимо варенички в злегка підсоленій воді на повільному вогні 3-4 хвилини після того, як вони спливуть. Ситне блюдо готове.

Вареники з картоплею і капустою квашеною: простий, але ситний рецепт

Улюблені вареники з картоплею стануть ще смачніше, якщо в них додати квашену капустки.

Складові:

• 3,5 ст. просіяного пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. теплою відфільтрованої води;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• 6 середніх картоплин;
• 400 г кислої капусти;
• 60 г домашнього масла вершкового;
• 2 цибулини;
• оливкова олія для обсмажування начинки.

приготування:

1. Замішуємо тісто. У борошно розбиваємо яйце, додаємо водичку і сіль.
2. Робимо круте тісто, загортаємо заготовку в целофанову плівку і відправляємо в тепле місце на 20 хвилин - дійти.
3. Картоплю відварюємо в підсоленій воді.
4. Дрібно шаткуємо цибулю і на оливковій олії обсмажуємо його до рум`яності.
5. Промиваємо капусту, додаємо до цибулі, тушкуємо 10 хвилин.
6. Змішуємо її з картоплею, товчемо суміш в пюре.
7. Додаємо вершкове масло.
8. Тісто ділимо на невеликі кульки, з кожного формуємо ковбаску.
9. Нарізаємо ковбаски на шматочки і розрівнюємо.
10. На кожну заготовку кладемо начинку, защепляем краю.
11. У киплячу підсолену воду закидаємо варенички, але потроху, щоб вони не злипалися.
12. Варимо близько 5-7 хвилин. Блюдо готове.

Соковиті вареники з салом

Друга асоціація з українською кухнею - це сало (перша, звичайно, борщ). Додавати улюблений продукт можна в різні страви, в тому числі вареники з кислою капустою. Блюдо виходить особливо соковитим і поживним.

Складові:

• 500 г кислої капусти;
• 60 г солоного сала;
• 800 г пшеничного борошна;
• 1 ст. теплою відфільтрованої води;
• ½- ч. л. солі;
• 2 яйця.

приготування:

1. Ретельно віджимаємо капусту від соку.
2. У м`ясорубці перекручує сало разом з капустою.
3. Робимо тісто. Борошно висипаємо в мисочку, формуємо ямку, куди додаємо воду і розбиваємо яйця, подсаливаем.
4. Робимо крутий заміс і даємо тесту кілька хвилин підійти.
5. Ділимо заготовку з борошна на порції, кожну скачуємо в ковбаску.
6. Нарізаємо шматочки і формуємо з них коржики.
7. Накладаємо начинку, фіксуємо краю.
8. Варимо вареники в достатній кількості води, не забуваючи додати сіль, близько 5-7 хвилин. Блюдо готове.