Як приготувати український капусняк з квашеною капустою?

Капусняк український з квашеною капустою - чудове гаряче і наваристий перша страва. Ви обов`язково повинні спробувати приготувати його на обід! До складу капустняка входять дуже прості інгредієнти, а готувати його можна по-різному для пісного і звичайного столу. Якщо ви любите ситно і смачно пообідати, ці рецепти для вас.

Капусняк (капусняк) вважається національною українською стравою, основа якого - квашена капуста з розсолом. Саме вона надає йому специфічний, неповторний смак. На відміну від традиційних російських щей, до складу капустняка може входити не тільки м`ясо, а й сало зі шкварками, риба. А картопля обов`язково доповнюють крупами: пшоном, рисом, перловкою і т. Д. Ця страва сьогодні міцно увійшло в меню польських і словацьких господинь і все частіше стало з`являтися в меню росіян.

Класичний український капусняк з квашеною капустою

Цю чудову альтернативу борщу або кислим щам найкраще готувати його на салі з м`ясним прошарком.

Складові:

• 300 г квашеної капусти;
• 300 г свіжої (білокачанної);
• 5-7 дрібних картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 ст. л. пшона;
• 1 л бульйону від будь-якого м`яса;
• 100 г сала;
• сіль, перець, зелень.

приготування:

1. Спочатку обсмажте сало. Коли з`являться золотисті шкварки, а зайвий жир розтопиться, в сковороду додайте нарізаний тонкими півкільцями цибулю і натерту моркву. Всі інгредієнти смажте на помірному вогні 5 хвилин. Періодично помішуйте.
2. Викладіть зажарку в каструлю, влийте бульйон, додайте квашену заготовку, дочекайтеся, поки все закипить, зробіть невеликий вогонь, прикрийте посуд і варіть 20 хвилин.
3. Через цей час покладіть цілі картоплини, дрібненько нарізану капусту і крупу і варіть ще 10 хвилин.
4. Потім картоплини вийміть, трохи розімніть і покладіть назад в бульйон.
5. Проваріть капусняк ще 5 хвилин, всипте сіль, перець, дрібно посічену зелень, потримайте на вогні ще пару хвилин і вимкніть вогонь.
6. Перед подачею дайте блюду постояти 10-15 хвилин - воно стане більш ароматним.

Простий і смачний рецепт: капусняк з пшоном, квашеною капустою і копченостями

Блюдо виходить особливо смачним завдяки поєднанню копчених кісточок і кислої капусти. Таке перше - ідеальне рішення для повноцінного обіду.

Складові:

• 500 г копчених реберець;
• 500 квашеної капусти;
• 1 л бульйону;
• 4 середні картоплини;
• 100 г пшона;
• 1 цибулина;
• 50 г свинячого жиру (за бажанням, для наваристий);
• 100 г копченого сала;
• сіль, перець, зелень.

приготування:

1. Відваріть реберця. Залийте їх холодною водою, доведіть її до кипіння і на вогні помірної інтенсивності варіть 40 хвилин.
2. Картопля, сало, цибулю поріжте середніми брусками.
3. На сковороду викладіть сало і, коли воно розтопиться, відправте до нього цибулю, обсмажуйте до появи золотистої скоринки.
4. До цибулі додайте свинячий жир і викладіть капусту. Якщо вам здається, що вона надто кисла, промийте її холодною водою і відіжміть сік.
5. В інгредієнти влийте 1 ст. бульйону, в якому варяться реберця, дочекайтеся, поки маса закипить, вогонь збавте, накрийте сковороду кришкою і млоїте все на маленькому вогні півгодини.
6. Коли реберця зваряться, зчистити з них м`ясо, але перш, ніж повернути його в бульйон, покладіть туди пшоно і проваріть його 5 хвилин.
7. Тепер викладайте м`ясо і картоплю, готуйте 20 хвилин на помірному вогні.
8. Через цей час покладіть в майбутній суп капусту, дочекайтеся, поки той закипить, посоліть і поперчіть, проваріть все 5 хвилин і вимкніть вогонь.
9. Потримайте наваристий бульйон трохи під кришкою і подавайте до столу з зеленню.

Як приготувати капусняк з грибами?

Квашена капуста чудово поєднується з маринованими опеньками. Перше виходить дуже ароматним і ще більш наваристим.

Складові:

• 500 г свинячих реберець;
• 500 мл маринованих опеньків;
• 500 г квашеної капусти;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100 г вершкового масла, маргарину або свинячого жиру;
• сіль, перець, зелень.

приготування:

1. Закип`ятіть 2,5 л води і варіть в ній до готовності (приблизно 1 година) ребра, періодично знімаючи піну.
2. Кислу капусту відіжміть, при необхідності поріжте ще дрібніші і обсмажуйте в ½- рекомендованого обсягу масла (жиру) 5 хвилин. Влийте сік і тушкуйте, періодично помішуючи, 10 хвилин на малому вогні.
3. На жирі, що залишився обсмажте моркву з цибулею. Як тільки вони стануть м`якими, додайте гриби (рідина з них обов`язково злийте) і тушкуйте 20 хвилин.
4. Тепер займіться бульйоном. Готове м`ясо можна залишити на реберцях, а можна зчистити і повернути назад в каструлю. Далі викласти картоплю і проварити його 10 хвилин.
5. Тепер відправте в капусняк капусту і овочі з опеньками, приправте сіллю і перцем і проваріть все разом 5 хвилин.
6. Майже на фініші додайте дрібно посічену зелень, можна трохи часнику. Дайте капусняк настоятися і подавайте.

• Капусняк по-польськи
• Як готувати червоний борщ з буряком: рецепти
• Холодний борщ з маринованої буряком
• Як приготувати зелений борщ?

Капусняк з пшоном і квашеною капустою - чудове блюдо, яке навіть в пісному варіанті являє собою дуже ситний обід. Простота складу надає фантазії господинь повну свободу, дозволяючи додавати в рецептуру і свої улюблені інгредієнти, які зроблять цей суп особливим.