Курячий бульйон

Альтернатива наваристим, густим солянка, щам, борщів - ароматний, легкий, з сонячним відтінком курячий бульйон. При мінімумі овочів, відсутності картоплі, заправки з соусів і пассеровкі це перша страва насичує, не залишаючи відчуття тяжкості, заряджає енергією, доречно в будь-який сезон року і без обжигающе-гострих компонентів рекомендовано для дитячого раціону.

Складові:

Відео: Як правильно зварити прозорий курячий бульйон від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

частина курячої тушки (або стегна, крила і т.д.) - 400-500 г;
морква, цибуля - по 1 / 2-1 шт .;
часник - 2-3 зубці;
корінь селери (або стебла) - 20-30 г;
спагетті (або інші макаронні вироби) - 50 г;
зелень - 1/2 пучка;
чилі (за бажанням) - 2-3 кільця;
сіль, перець, чебрець.

Покрокове приготування з фото

1. Птицю моєму, доверху заливаємо водою і ставимо на вогонь - після першого кипіння зливаємо пінну рідину, знову промиваємо курку, повернувши в каструлю, додаємо 1,6-1,7 л води, повторно доводимо до кипіння, зменшуємо температуру і варимо під кришкою близько півгодини . Чи не солимо!

2. Завантажуємо цибулину і моркву після другого кипіння. Коренеплодів подрібнюємо - кидаємо великими частинами або цільними.

3. Слідом занурюємо сегмент очищеного кореня селери, перічние горошини і зовсім небагато листочків пряного сушеного або свіжого чебрецю / чебрецю. Кореневої селера можна замінити або поєднувати зі стеблами, коренем петрушки, пастернаку - саме вони насичують курячий бульйон дивним ароматом. Продовжуємо варити нашу курку вже з овочевим асорті і прянощами.

4. Хвилин через 30 викидаємо ріпчасту цибулю, шматочок селери, морква розминаємо виделкою до стану пюре і повертаємо в гарячий відвар. Помаранчевий плід подарує колір, солодкуватий ноту.

5. На наступному етапі сдобрівают сіллю за смаком, опускаємо порцію розламаних спагетті, замість яких беруть пасту Орзу, дрібну вермішель. Готуємо останні 3-5 хвилин.

6. Вимикаємо вогонь, перчимо, всипаємо велику жменю дрібно порубаний петрушки і / або кропу, зеленої цибулі, роздавлені часникові зубці, для посилення зігріваючого ефекту не забуваємо про червоний чилі.