Панир - індійський м`який домашній сир

Відео: Домашній сир Панир: відео-рецепт

Панир - це індійський домашній сир, який на смак схожий на адигейський сир. Панир готується з молока, тому він багатий легко засвоюваним білком. Це сир низькокалорійний, містить багато кальцію і фосфору. При цьому до складу панира не входить сичуг, консерванти і барвники, як в покупних сирах. Панир швидко відновлює енергію і сили.

Відео: Домашній сир панір з Індії

Склад панира:

Для приготування 1 кг сиру знадобиться:

1. молоко (4-5% жирності) - 4 л
2. лимон (лайм) - 1 шт
3. сіль (за бажанням)
4. прянощі (за бажанням)
5. зелень (за бажанням)

Спосіб приготування панира:

• Налийте молоко в велику каструлю і поставте на вогонь. Додайте сіль, обрані прянощі (куркума, перець, паприка, каррі), зелень (базилік, петрушка, майоран, розмарин). Перед тим, як молоко закипить, вичавіть в нього сік половини лимона (лайма). Якщо лимона під рукою немає, замініть його половиною чайної ложки винного оцту, або лимонної кислоти, попередньо розведеною в теплій воді.
• Перешкодьте дерев`яною лопаткою отриману суміш, і, коли вона закипить, влийте в неї сік половини, лимона (лайма).
• Молоко почне поступово згортатися. Воно розпадеться на напівпрозору рідину (сироватку) і грудочки сиру.
• Підготуйте ємність і, акуратно перемішавши отриману масу і знявши її з вогню, вилийте її туди через сито і 2 шари марлі.
• Дайте сироватці стекти. Сироватку можна використовувати для приготування млинців, додати до тушкованих овочів або зробити основою супу.
• Туго загорніть краю марлі і відіжміть зайву воду. Перекладіть сир в глибоку, або плоску тарілку, накрийте іншою тарілкою і поставте на неї вантаж.
• Якщо вам подобається ніжний м`який смак сиру, тримайте вантаж недовго (хвилин 10-15), а якщо більш щільний - до 30 хвилин.

Панир поєднується з великою кількістю соусів, спецій і трав. Його обсмажують в тесті, гасять з овочами і рисом, додають в салати, начиняють десерти. При бажанні в сир можна додати горіхи, зелених горошок, болгарський перець. Експериментуйте і готуйте здорову і смачну їжу для себе улюблених і своїх близьких. Смачного!