Що приготувати з кислого молока?

Свіже, смачне, корисне, парне, кип`ячена і кисле, - всі ці слова відноситься до молоку.Его можна пити вранці або на ніч, готувати найрізноманітніші страви, лікувати застуду і кашель. Але іноді молоко стає кислим з найрізноманітніших причин. Не варто його виливати, адже саме з кислого молока можна приготувати дуже багато смачних страв. Млинці, ряжанка, сир, пиріжки, кекс, - це тільки деякі страви, до складу яких входить кисле молоко.

Як приготувати млинці з кислого молока?

склад:

1. Кисле молоко - 0,5 л
2. Борошно - 8 ст. л.
3. Яйця - 2 шт.
4. Соняшникова олія - 2 ст. л.
5. Сіль - 0, 5 ч. Л.
6. Цукор - 2 ст. л.
7. Сода - 0, 5 ч. Л.

приготування:

• Додайте в кисле молоко сіль, цукор, перемішайте, вбийте яйця і розмішайте, поки не вийде однорідна маса. Тепер додайте соду і розмішайте. Соду гасити не потрібно, тому що молочна кислота замінить дію оцту.
• Візьміть окремий посуд і просійте борошно. Отриману суміш введіть в тісто і перемішайте, поки не зникнути останні грудки. Потім додайте в тісто олію. Тісто має вийти не занадто рідким і не дуже густим.
• Сковороду змажте маслом і розігрійте на сильному вогні. Налийте на сковороду тісто ополоники, і трохи покрутивши сковороду, розподіліть тісто так, щоб вийшов круг.
• Як тільки нижня частина млинця стане золотистого кольору, переверніть його на іншу сторону. Можете змастити готовий млинець вершковим маслом.
• Млинці подавайте до столу зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком. Їх можна фарширувати сиром, печінкою, м`ясом або фруктами.
• Щоб млинці не пригоріли і не стали грудкою, добре розігрійте і змастіть маслом сковороду перед початком смаження.
• Перед тим, як приготувати тісто, необхідно, щоб кисле молоко набуло кімнатну температуру, залиште його на годину в кімнаті.

Сир з кислого молока

Іншим відмінним рецептом стане приготування домашнього сиру з молока, яке скисло. Але перед тим, як приступити до його приготування, запам`ятайте, що не перегрівайте сильно кисле молоко, щоб сир не гірчить і не вийшов жорстким. Найкраще заквасити молоко самостійно, так сир буде смачніше. Сироватку, яка вийде в процесі приготування, можна використовувати для приготування млинців і оладок. Щоб вийшов сир з щільною структурою, покладіть молочний згусток на годину під гніт.

Відео: Швидкий фруктовий пиріг на кислому молоці

склад:

1. Кисле молоко - 3 л

приготування:

• Якщо Ви хочете заквасити молоко самостійно, то в свіже молоко покладіть шматочок чорного хліба, краще корочку. Поки молоко буде скисати, його перемішувати не потрібно.
• Кисле молоко налийте в каструлю і поставте на самий маленький вогонь. Щоб наверх піднялися нижні шари, масу перемішайте через 10 хв. Кінчиками пальців помацайте кисле молоко, як тільки вона стане теплою, вогонь вимкніть. Дайте масі охолонути.
• Над каструлею поставте велике сито. Покладіть в нього марлю, її кінці повинні виступати назовні. Тепер перелийте в сито остигнула масу. Після того як сироватка стече в каструлю, краї марлі зав`яжіть вузлом і повісьте її над каструлею. Коли сироватка перестане стікати в каструлю, сир буде готовий.

Сир з кислого молока з кефіром

Сир можна приготувати і з кислого молока з кефіром, тоді він вийде більш зернистим.

склад:

1. Кисле молоко - 1 л
2. Кефір - 0, 5 л

приготування:

• У каструлю налийте молоко, підігрійте його і влийте кефір. Залиште на 2 ч, для цього вимкнути плиті, не перемішуючи, поки від отриманої сироватки не відійде сирний згусток.
• Сироватку злийте через сито і марлю в ємність. Що вийшла сир виявиться в марлі. Зауважте марлю і підвісьте над каструлею, поки не стече сироватка.

Як приготувати млинці з кислого молока?

З кислого молока можна приготувати і смачні млинці на сніданок або на вечерю.

склад:

1. Кисле молоко - 100 мл
2. Яйця - 1 шт.
3. Сир - 175 г
4. Цукор - 5 ч. Л.
5. Сіль, ванілін і розпушувач - на кінчику ножа
6. Борошно - 1 ст.
7. Соняшникова олія - 2 ч. Л.
8. Сметана - 2 ч. Л.
9. Сода - 0,5 ч. Л.

приготування:

• Перед приготуванням сир необхідно зробити однорідним без грудочок. Його можна розтерти виделкою або протерти через сито з дрібними отворами. Якщо його пропустити через м`ясорубку, то оладки стануть пишними.
• Візьміть суху посуд, покладіть яйця, налийте кисле молоко і насипте ванілін. Збийте суміш, потім додайте сир і ретельно перемішайте. У Вас повинна вийти однорідна маса. Перемішуючи, додайте сіль і цукор.
• В окремому посуді змішайте розпушувач, сметану і борошно. Потім сюди додайте сирну масу і знову все перемішайте. Можете додати курагу, волоські горіхи або родзинки.
• Як тільки вийде однорідна маса, приступайте до випікання оладок. Протріть сковороду рослинною олією і гарненько розігрійте її. Тісто викладайте столовою ложкою. Щоб оладки не приставав до сковороди, присипте їх спочатку борошном, після чого починайте смажити.
• Це робиться так: на руку насипають борошно, беруть трохи тесту і перекладають з руки в руку. Насипте борошно і на дошку, куди будете складати підготовлені для смаження оладки. Перекладайте оладки легко, не натискаючи на них. Це не дасть оладок прилипнути і забезпечить на них золотисту скориночку.
• Гарячі оладки подавайте зі сметаною або варенням до чаю. Їх можна посипати цукровою пудрою, щоб вони стали ще солодше.

Інші способи приготування оладок Ви знайдете в статті Оладки на кислому молоці і кефірі: 6 рецептів.

Кекс з родзинками з кислого молока

склад:

1. Кисле молоко - 1 ст.
2. Борошно - 250 г
3. Маргарин - 175 г
4. Яйця - 3 шт.
5. Цукор - 200 г
6. Розпушувач - 3 г
7. Ізюм - 50 г

приготування:

• Розімніть маргарин, його можна трохи підігріти, щоб розтопити. Додайте цукор і яйця, перемішайте.
• Потім влийте молоко, насипте родзинки і розпушувач.
• Просійте борошно і додайте в отриману суміш. Все ретельно перемішайте.
• Форму для випічки змастіть маргарином і викладіть тісто.
• Розігрійте духовку до 220С і поставте форму з тестом. Випікайте кекс 40 хв.
• Чим корисна ряжанка
• Що можна спекти з кислого молока: рецепти

Відео: Пиріг з кислим молоком Рецепти

Якщо у вас скисло молоко, то не поспішайте його виливати. Його можна використовувати для приготування оладок, млинців, сиру, а можна швидко спекти дуже смачний кекс, який порадує всіх домочадців.