Вплив консерванту е202 (сорбат калію) на здоров`я людини

Щоб продукти, не приходили завчасно в непридатність, був придуманий спосіб їх збереження за допомогою добавок. Завдяки використанню консервантів вдається збільшувати термін придатності багатьох продуктів. Їх зберігання полегшується і не потрібно швидка їх утилізація після розтину. Тому барвники, консерванти, у вигляді добавок знайшли широке застосування в нинішній харчової галузі.

На думку вітчизняних і зарубіжних вчених завдати шкоди здоров`ю вони не можуть. Питання полягає лише в тому, що одні добавки повинні застосовуватися дозовано, а інші можна використовувати необмежено. У сучасній харчовій галузі знаходять застосування багато технологічні способи виробництва. Ці технології постійно вдосконалюються. І добавка Е202 одне з речовин таких методів.

Історія створення

До того як ця добавка стала використовуватися в харчовій промисловості з метою збереження продуктів, використовували не дешевий спосіб із застосуванням лимонної кислоти і солі. У наші дні на зміну їм прийшли багато інших хімічних добавок відрізняються від кислоти і солі своєю дешевизною. Таким елементом є сорбат калію Е202. Раніше його виділяли з горобинового соку. У наш час ця технологія давно вже не застосовується.

Питання про те, що робити з продуктами, щоб вони залишалися якомога довше свіжими і не псувалися, хвилює людей здавна. Відкриття вченими того факту що в основі процесу приводить до зіпсованості продуктів лежить діяльність мікроорганізмів спонукало їх до відшукання способів боротьби з ними.

досліди

Було проведено безліч дослідів і експериментів. На основі цих дослідів сорбат калію як добавка до продуктів має консервуючі властивості було отримано з горобини, а потім в 1945 році на цей консервант був отриманий патент.

Велика частина вчених дотримуються тієї думки що добавки не завдають шкоди здоров`ю. Решта їх колеги навпаки роблять висновки про те, що нешкідливих консервантів не існує. І що будь-яка добавка є потенційно шкідливої для організму.

Що це таке?

Консервант Е202 є сіллю кислоти, яка має хімічну формулу С6Н7КО2. Сорбат калію отримують, проводячи хімічну реакцію нейтралізації між лугом (гідрооксид калію) і сорбінової кислотою. У минулому його отримували без застосування хімічних реакцій з деяких видів рослинних кісточок.

Відео: Консервант Сорбат Калію Шкода

У цього з`єднання носить назви консервант Е202, є свої ознаки і властивості:

• Зовні це порошок білого кольору може мати вигляд гранул.
• Не має запаху і смаку.
• Має хорошу розчинність в воді. У процесі розчинення виділяється сорбінова кислота. Завдяки цьому відбувається консервація продукту.

Як впливає на здоров`я

За допомогою проведених досліджень було встановлено, що ця добавка не є шкідливою для людини. При прийомі всередину цього консерванту гормональний фон залишається в нормі. Чи не призводить до онкологічних наслідків. А також не робить на гени дій, що приводять до їх мутацій. З усіх добавок має гіпоалергенні властивості. В організмі не затримується, так як добре розчиняється. Смакові якості їжі не змінює.

Консервант Е202 перешкоджає швидкості росту грибків цвілі. З цієї причини цей консервант використовують для збільшення терміну придатності ковбас і сирних продуктів. Так як він не має запаху і не містить смаку, то його широко використовують у фруктових соках і овочевих консервах. Також застосовується в різноманітних кондитерських десертах. Добре зберігаючись в кислому середовищі, сорбат калію використовують в східних соусах добре заправленими спеціями.

застосування

Продукти, які довго зберігаються, в своєму складі обов`язково мають сорбат калію. Зазвичай його присутність в продукті пишуть на упаковці. Існує безліч продуктів з цією добавкою. Кондитерські вироби, безалкогольні вина, маргарин і велика кількість інших харчових виробів тривалого зберігання, де потрібне застосування Е202.

Основні галузі харчової промисловості, де використовується даний консервант:

• Виготовлення сирів.
• Овочеве заквашування.
• Виробництво кетчупів, пасти з томата, майонезу, гірчиці.
• Виготовлення консервів з повидлом, соком джемом. Пюре з фруктів і ягід проти цвілі і бродіння.
• У кремах, лосьйонах і шампунях також застосовують цю речовину з метою збереження їх властивостей.

Широке використання у багатьох галузях цієї добавки пояснюється тим, що вона не завдає людині шкоди. Головне це дотримуватися норму споживання продуктів з цим консервантом і правильне дотримання умов при виробництві.

Шкода здоров`ю

Консервант Е202 може завдати шкоди організму внаслідок двох причин:

• Зміст цієї солі не повинно перевищувати встановлену норму. Це може статися через не дотримання технології. Не можна допускати збільшення цієї добавки в продукті більше 0,2%. Ця цифра є тим допустимим числом, яке не призводить до негативних наслідків для організму.
• Надмірне вживання їжі до складу, яких входить цей консервант. Протягом доби на 1 кг ваги тіла має припадати 25мг цієї добавки. Якщо ж на 1 кг ваги організму буде більше 5г цього консерванту, то це може привести до смертельного результату.

Ці дві причини є основними умовами в безпечне використання цієї добавки в їжі. Ігнорування їх може негативно позначитися на здоров`ї і привести до таких наслідків:

1. У кисломолочних продуктах і не тільки в них може знищити не тільки шкідливі мікроорганізми, а й бактерії приносять користь організму.
2. Мікрофлора кишечника може бути знищена зайвим вмістом Е202 в продукті. Робота травної системи порушується. Це може привести до дисбактеріозу.
3. Слизові оболонки шлунку і ротової порожнини можуть бути пошкоджені.
4. Можуть виникнути патологічні зміни печінки і нирок.
5. Імунітет може знизитися.
6. Перевищення припустимої дози в їжі призводить до виникнення раку, легеневої хвороби, цирозу печінки. У кількох країнах на використання в їжі цього консерванту накладена заборона.

Негативний вплив сорбата калію може виникнути при порушенні процентного його змісту. А також загального числа продуктів споживаються мають в своєму складі цей консервант. Якщо ж дотримуватися правильної стратегії застосування в продуктах цієї добавки, то руйнівний вплив на організм цієї речовини буде зведено до нуля.

Також існують заборони вживання в їжу їжі мають в своєму складі цю сіль. У разі якщо у вас є:

• Алергічні реакції.
• Ви не переносите саме Е202.
• Під час вагітності та грудного годування.

В такому випадку їжу, в складі якої є цей консервант вживати не можна.

Разом з тим Е202 в багатьох країнах світу дозволяють до застосування в харчовій промисловості. У Росії, країнах СНД, США, європейських країнах її з успіхом застосовують. Правильне дозування цієї добавки є гарантією того що вона буде повністю розщеплена вихідні складові кишечником і виведена з організму, не заподіявши йому шкоди.

Безлічі досліджень вивчають цю речовину не підтвердили небезпечний характер добавки при дотриманні потрібного дозування застосування. І було доведено, що ця добавка не приводить до канцерогенних і мутагенних наслідків для здоров`я. Тому вона використовується харчовою промисловістю багатьма країнами світу.