Е-476 - харчова добавка: опис властивостей

Про харчових добавках, без яких сьогодні не обходиться практично жоден продукт харчування, сперечаються ще з моменту їх появи. Ароматизатори, барвники, консерванти - можливо, вони б не викликали такого явного підозри, якби носили більш зрозумілі назви замість літерних позначень. Зокрема, що нам відомо про добавку е-476? Чи несе вона небезпеку для людини?

Опис харчової добавки е-476

Даний елемент відноситься до групи емульгаторів, стабілізаторів - речовин, що змінюють в`язкість продукту, з яким з`єднуються. При цьому на консистенцію впливу не виявляється, підвищується тільки густота. Категорія стабілізаторів включає в себе всі добавки з індексами від 400 до 499.

• Поширена назва елемента е-476 - Полігліцерин поліріціноленеат. Може бути вказана: polyglycerol polyricinolineate, PGPR. Альтернативне назва - лецитин тваринного походження, хоча вірогідність такого словосполучення перебуває під питанням.
• Джерело отримання полігліцерина - рослинні речовини, що піддавалися модифікації: це ефіри, які пом`якшуються жирними кислотами касторової олії, одержуваного в свою чергу з насіння рицини.
• Сукралоза - шкода чи користь?
• Лимонна кислота: застосування і корисні властивості

У свою чергу рицина здавна була проносним, а також отруйною рослиною. І, незважаючи на те, що науково підтверджено шкоду е-476, ця харчова добавка додатками до СанПіН і дослідженнями FSA (агенство харчових стандартів Великобританії) дозволена в європейських країнах і на території Росії. Внаслідок чого про реальний її впливі на організм досі ведуться суперечки: ряд виробників запевняє в тому, що Полігліцерин абсолютно безпечний.

Доведено, що він не належить до категорії алергенів і ГМО, але може викликати порушення метаболізму. Безумовно, при рідкісному його вживанні в розумних (мінімальних) порціях, боятися нема чого, однак, як бути, якщо він занадто часто зустрічається в складі магазинних продуктів харчування?

Де і для чого присутній е-476?

Найчастіше недобросовісні виробники включають Полігліцерин до складу шоколаду і будь-яких шоколадосодержащіх продуктів, щоб не нести додаткові витрати на зовсім бюджетне масло какао, особливо якщо це білий або молочний варіант, де найчастіше від справжнього шоколаду не залишається навіть запаху, і все перебиває масляний «мильний »присмак і аромат. Цей же елемент дозволяє отримати більш тонку глазур, ніж при використанні какао-масла. Відомо, що подібної політики дотримуються компанії Nestle і Hershey.

Значно рідше е-476 зустрічається в майонезі і маргарині, в готових сухих супах і бульйонах. А ось якщо на упаковці вказано соєвий лецитин, можна не побоюватися за здоров`я: він є більш дорогим і якісним аналогом полігліцерина. Можливо і застосування полігліцерина в косметології, однак тут вже питань про його вплив на організм не виникає.

Уникати чи добавку е-476? З урахуванням того, що сьогодні вона зустрічається майже в будь-якому шоколаді (згідно з аналізом складу «Альпен Гольд», «Російський», «Коркунов», «Nestle»), за винятком «Ritter Sport», «Merci», «Laima», від шоколаду необхідно або відмовитися зовсім, або старанно вивчати список інгредієнтів, щоб не натрапити на е-476. Те ж стосується майонезу і масла.

• Харчові добавки в продуктах харчування
• Харчова добавка е 621: шкода для людини
• Е471: вплив на організм людини

З метою профілактики рекомендовано якомога рідше вживати продукти, в яких присутня дана харчова добавка, а особам із захворюваннями шлунка та дітям уникати їх повністю.