Що таке мальтодекстрин? Чи шкідлива ця харчова добавка?

Чи звертаєте Ви увагу на склад продуктів, які щодня купуєте в магазині? Якщо товари для дорослих рідко викликають побоювання, то продукти, дозволені або призначені для дітей, вимагають пильної уваги.

Відомо, що малюкам не рекомендовано до певного віку давати ту чи іншу їжу. Мами, які мають грудне молоко, намагаються якомога довше годувати дитину натуральним, відтягуючи момент переходу на смесі.Со часом в раціон малюка все ж вводяться нові страви, в тому числі і суміші спеціального дитячого харчування. На упаковці можна зустріти таке слово «мельтодекстрін». Що це таке, які особливості добавки, а також корисні і шкідливі якості?

Мальтодекстрин - що це таке, натуральний він або синтетичний? Ця речовина утворюється шляхом спеціальної переробки крохмалю, в основному кукурудзяного або рисового, а також картопляного або пшеничного. Крохмаль проходить термічну обробку, після чого утворюється вуглецеве з`єднання, що складається з мальтози і декстринів. Мальтоза - це природний дисахарид, більше відомий як солодовий цукор. Декстрин - сахарид, що виділяється безпосередньо з крохмалю. В результаті виходить абсолютно натуральна добавка без домішок.

Одержувану речовину додатково висушують до утворення порошкової маси блідо-кремового відтінку. За смаком мальтодекстрин солодкуватий (на 20% менше, ніж цукор). Добре розчинний у воді.

• Кава: користь чи шкода?
• Корисні властивості інжиру

Де використовується?

Харчова добавка мальтодекстрин застосовується практично у всіх сегментах харчової промисловості. Солодкість речовини зумовила широке використання при виготовленні кондитерських виробів і всіляких солодощів. Зустрічається в хлібобулочних виробах, у виробництві паст, соусів, приправ. Можна зустріти в переліку складу молочної продукції, морозива, напоїв, продуктів швидкого приготування. Два специфічних напрямки харчової промисловості: дієтичне і дитяче харчування.

Їстівна добавка також використовується при виробництві ліків і біологічно активних добавок (БАДів), а також в спортивних поживних сумішах. Ще один напрямок - косметологічна продукція: від кремів для догляду за шкірою і декоративної косметики до тальку і зубної пасти.

Чому ж добавка так популярна, що в ній такого особливого? Чи може мальтодекстрин в дитячому харчуванні принести шкоду?

особливості мальтодекстрина

Виробники високо оцінили якості цього натурального речовини. Так харчова добавка мальтодекстрин має такі властивості:

• засвоєння організмом проходить легше, ніж крохмалю в чистому вигляді;
• вуглеводне з`єднання покращує мікрофлору органів шлунково-кишкового тракту;
• ефективно очищає організм від шлаків, солей важких металів, радіонуклідів;
• сприяє регулюванню рівня холестерину;
• на 100% натуральна добавка;
• гіпоалергенна;
• заповнює запаси енергії;
• підвищує ситність харчових продуктів;
• виступає в ролі згущувача;
• добре розчиняється, не утворюючи грудок;
• подовжує термін придатності продукту;
• добре взаємодіє з іншими компонентами складу;
• стабілізує емульсії;
• покращує зовнішній вигляд, смак і консистенцію продукту;
• має помірну солодкістю;
• порівняно недорога харчова добавка.

Чи є небезпечні властивості?

Перелік позитивних якостей харчової добавки значний. Але деякі матусі все ж висловлюють побоювання на адресу речовини. Мальтодекстрин в дитячому харчуванні може завдавати шкоди здоров`ю малюка:

• у дитини присутня глютеновая хвороба (протипоказані продукти з наявністю мальнодекстріна з пшеничного крохмалю);
• кукурудзяний мальтодекстрин небезпечний при алергіях на кукурудзу;
• протипоказаний при цукровому діабеті;
• глікемічний індекс (показник впливу продукту на рівень цукру в крові після вживання) в два рази вище, ніж у цукру-піску;
• постійно і у великих кількостях може привести до появи зайвої ваги у малюка;
• виснажує власні запаси корисних речовин;
• сировиною для отримання добавки може служити генно-модифікований продукт;
• надмірна кількість речовини може вплинути на здорову мікрофлору кишечника, роблячи організм більш вразливим до інфекцій.

Як видно, шкідливість харчової добавки може бути винятковою. Тому, перед тим, як переводити малюка на дитяче харчування, потрібно переконатися у відсутності протипоказань. Також рекомендовано уважніше підходити до вибору дитячих харчових сумішей. Наприклад, пшеничний мальтодекстрин частіше зустрічається в продукції китайського виробництва, тоді як в європейських сумішах в основному використовується добавка з кукурудзяного або картопляного крохмалю.

• Корисні властивості кефіру
• Крохмаль: користь і шкода для організму
• ГМО: список найнебезпечніших продуктів і компаній

З усього вищесказаного можна зробити висновок наступне: в помірній кількості мальтодекстрин завдає організму шкоди, а може, навпаки, посприяти поліпшенню травлення. Важливим фактором нешкідливості добавки залишається якість сировини, з якого вона проводиться.