Яких правил слід дотримуватися при зберіганні соняшникової олії

Рослинні масла використовуються в харчуванні повсюдно. З усього їх різноманіття самим традиційним, особливо на пострадянському просторі, є соняшникова. Від його якості багато в чому залежить смак готового блюда, тому треба знати, як правильно зберігати соняшникову олію, щоб зберегти корисні властивості.

Найціннішим і за смаковими, і за біологічними якостями є, звичайно ж, пресоване масло, воно називається сире нерафінована і має один недолік - нестійкість при зберіганні. Екстрактивні нерафіновану соняшникову олію зберігається довше, але під час нагрівання і екстрагування в процесі виробництва відбувається часткове руйнування корисних речовин.

Повернутися до змісту

Умови правильного зберігання

Умови зберігання для різних видів масла відрізняються мало, а термін зберігання безпосередньо залежить від способу його отримання. Рафіновані олії з переважанням у складі моножирів (до них відноситься і соняшникова) після відкриття упаковки можна в холодильнику зберігати до року, а нерафіновані - майже вдвічі менше.

Оптимальним є зберігання масла при температурі 5-20 градусів Цельсія, бажано в скляному посуді. Також при зберіганні соняшникової олії небажаний пряме сонячне світло, тому що він сприяє руйнуванню вітаміну А. Підвищена температура і сонячне освітлення викликають прогоркание продукту і погіршення його запаху. Контакт з повітрям призводить до окислення, що теж змінює органолептичні якості не в кращу сторону, тому слід зберігати його в щільно закритому посуді з вузьким горлом.

Повернутися до змісту

Народні методи продовження «життя» продукту

Так як зберегти соняшникову олію в кращому вигляді намагається кожна господиня, можна скористатися для цього давно випробуваними і дієвими народними способами. На дно ємності кладуть суху квасолю і / або насипають трохи солі. Скільки того й іншого покласти в посудину, залежить від кількості що зберігається продукту. На літр достатньо однієї чайної ложки солі і / або декілька квасолин. Це допомагає поліпшити і значно продовжити термін зберігання соняшникової олії.

Повернутися до змісту

Підготовка посуду і додаткові рекомендації

На те, скільки зберігається соняшникову олію, впливає також підготовка посуду. Вона повинна бути скляною, сухий і чистої, без стороннього запаху. Контакт з водою або металом погіршує якість харчового продукту. Необхідно тримати його подалі від плити, на якій готується їжа, щоб уникнути додаткового нагріву і руйнування вітаміну Е, а діставати слід тільки перед самим додаванням в страву.

Заводська упаковка стерилізована і щільно закупорена, що значно подовжує зберігання без зміни смакових якостей. На ній завжди вказують, скільки і де зберігати соняшникову олію, т. Е. Оптимальні умови зберігання. Зазвичай це термін від півтора до двох років, і він стосується цільної упаковки. Після відкривання терміни скорочуються до обумовлених вище.

Оскільки зберігати нерафіновану соняшникову олію можна всього лише 4-5 місяців, дотримання всіх рекомендацій в комплексі допоможе продовжити термін зберігання до півроку. Під час зберігання допускається випадання осаду. Він складається з мікро- і макроелементів, фосфоліпідів, і небезпеки для здоров`я не представляє.

Відео: Льняна олія! Найкраще лляне масло!

Повернутися до змісту

Про заморожування і заготівлі «про запас»

При великої необхідності можна заморожувати соняшникову олію, хоча повністю засіб не промерзає, а тільки істотно густіє. Після відтавання його властивості зберігаються, якщо заморозка була одноразовою. Повторне заморожування знижує харчову цінність рослинного комплексу.

Треба сказати, що якщо готувати на сім`ю, то витрачається рослинний засіб порівняно швидко. Так що про його збереження можна особливо не переживати. Відкрита пляшка спокійно може зберігатися місяць-півтора в холодильнику. Знаючи, як зберегти продукт найкращим чином, можна не боятися купувати трохи більший обсяг. Тим більше що сучасні виробники пропонують величезний вибір обсягів фасованого кошти. Кожен може вибрати відповідне для себе, з огляду на поточні потреби. Якщо ж з якоїсь причини потрібно заготовити соняшникову олію про запас, його можна заморожувати або застосовувати інші рекомендації для збільшення періоду збереження всіх органолептичних показників.

Повернутися до змісту

Зберігання на виробництві

На олійноекстракційних (виробничих) підприємствах можна зберігати соняшникову олію в бочках з неоцинкованої стали або флягах, призначених для зберігання тільки харчових продуктів. Перед тим, як налити в них масло, їх ретельно зачищають від залишків раніше зберігався кошти, миють, пропарюють і висушують. У закритих бочках масло зберігають до фасування, але не більше місяця. Весь цей час вони знаходяться в затемнених закритих приміщеннях.

Відео: Лимонад в домашніх умовах. Простий і найкорисніший рецепт.

Рослинна олія, зокрема соняшникова, має велике народногосподарське значення. Його використовують не тільки в їжу, але і у виробництві кулінарних жирів, маргарину, миловарінні, лакофарбової промисловості. На його основі готуються медичні препарати.

Повернутися до змісту

Про прострочений продукт

Термін придатності соняшникової олії може не збігатися з терміном зберігання. Попросту кажучи, закінчення терміну зберігання зовсім не означає, що його не можна вживати за призначенням. Головною умовою придатності будь-якого харчового продукту є безпеку для здоров`я.

Прострочене соняшникову олію допускають до реалізації в різних сферах в залежності від того, на скільки місяців воно прострочено і за умови відповідності якості прийнятим стандартам. Якщо рослинний комплекс повністю втратив свою харчову цінність, то може бути використаний в технічних цілях і лакофарбової промисловості. У домашньому господарстві прострочене рослинний засіб благополучно збагачує раціон домашніх тварин.

Щоб покупка була корисною і виправдала себе, звертайте увагу на дані виробника на упаковці, включаючи дату розливу і кінцевого використання, рекомендації щодо місця і умов зберігання.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!