Користь і шкода від вживання соняшникової олії

Соняшникова олія можна зустріти практично на кожному столі. Щодня використовуючи цей продукт, мало хто замислюється про те, в чому його користь і шкоду. Для початку варто пам`ятати, що корисні властивості соняшникової олії залежать від хімічного складу і способу виготовлення.

Корисні властивості більш виражені у соняшникової олії холодного віджиму

Різновиди і характеристики

Корисні властивості найбільш виражені у масла холодного віджиму, яке при регулярному і помірному використанні може сприятливо впливати на організм. Користь соняшникової олії виражається в можливості чудовою заміни тваринних жирів, шкідливість якого полягає в наявності холестерину. Крім того, даний продукт здатний:

Знизити показники «поганого» холестерину в крові.
Підвищити опірність організму завдяки наявності лінолевої кислоти.
Попередити розвиток онкозахворювань.
Омолодити клітини організму через наявність досить великої кількості токоферолу. Вітамін Е - сильний і ефективний антиоксидант, який пригнічує негативний вплив вільних радикалів.
Попередити розвиток атеросклерозу і тромбофлебіту, а також захворювань жовчного міхура, кишечника, шлунку і легенів.
Поліпшити пам`ять, функції ендокринних залоз.
Застосовуватися в косметології як основа для різних масок для шкіри і волосся. В альтернативній медицині застосовується як база для різних мазей.

Соняшникова олія, користь якого не підлягає сумніву, відрізняється високою засвоюваністю і поживністю, тому щоб не завдати шкоди, потрібно обмежитися не більше ніж 2-3 ложками на добу. Шкода соняшникової олії холодного віджиму складається в освіті вільних радикалів, які з`являються при прогоркании через невеликого терміну зберігання. Смажити на ній теж не варто, термообробка повністю знищує цінні властивості і сприяє утворенню канцерогенів в нерафінованій олії. Чи корисно таке соняшникова олія - питання вже не стоїть. І, безумовно, масло холодного віджиму при відсутності температурної обробки найцінніше для здорового харчування.

Соняшникова олія, користь якого значно поступається попередньому, отримують за допомогою технології гарячого віджимання. При такій технології насіння попередньо піддаються сильному нагріванню, після чого слід їх пресування. При термообробці цінні властивості в значній мірі втрачаються, але термін зберігання значно збільшується. Таке соняшникова олія при розумному використанні не шкідливо, але при надмірному споживанні і спробі смажити на ньому - звичайно ж, воно принесе шкоду. У такому продукті в незначній кількості присутні важкі метали, домішки, які не принесуть користі при надмірному вживанні. Купуючи такий продукт, користь і шкода якого залежать від правильності застосування, варто пам`ятати і про високу калорійність. Найкраще застосування для такого виду соняшникової олії - додавання в салати по 1-2 ложки виключно для додання аромату.

Як користь, так і шкоду можливі і при вживанні рафінованої соняшникової олії. Він виробляється методом екстракції, при якому насіння заливаються гексаном, розчинником органічного походження, а після того як масло виділиться, його видаляють лугами і водяною парою. Звичайно, корисні властивості такого продукту дорівнюють нулю, а й особливої шкоди від нього теж немає. Співвідношення «користь і шкода» може схилитися в будь-яку сторону при вживанні. Рафінована олія безпечно при використанні для смаження - температура димленія у нього висока, тому можна не побоюватися появи канцерогенних речовин. При додаванні в салати продукт нічого не принесе, крім калорій. Тому шкода можливий тільки через високу калорійність.

Як виключити шкідливий вплив?

Будь-яке рослинне масло, користь і шкода якого можуть проявитися в рівній мірі, необхідно правильно зберігати.

Особливо це стосується нерафінованої соняшникової олії холодного віджиму. Термін придатності такого продукту дуже невеликий - його необхідно використовувати за два тижні після віджимання. В іншому випадку можуть виникнути вільнорадикальні процеси, спочатку зміниться смак, а потім і запах. Основною ознакою активності вільних радикалів є прогоркание або псування.

Після появи ознак таких процесів співвідношення «користь і шкода» невідворотно схиляється в негативну сторону, вживати в їжу таке соняшникову олію вже не можна. Чим небезпечні вільні радикали? Тим, що вони здатні, потрапляючи в організм, залучати до своїх шкідливі реакції ДНК, жири і білки живих тканин, що тягне за собою різноманітні патологічні процеси, передчасне старіння і розвиток злоякісних новоутворень.

Калорійність даного рослинного жиру досить велика - 899 ккал, тому не варто перевищувати рекомендовану добову дозу - від 20 до 50 грам. Прискорення дії ви все рано не доб`єтеся, адже організм забирає корисні речовини тільки в необхідному на даний момент кількості, що не запасаюча про запас, а зайві калорії забезпечені.

Чим ще шкідливо соняшникову олію при надмірному вживанні, так це порушенням ліпідного обміну. В даному випадку користь і шкода як би міняються місцями, ефект від вживання виходить прямо протилежний. У соняшниковій олії переважають жирні кислоти сімейства омега-6, які при надмірному споживанні «забивають» шлях надходження альфа-ліноленової кислоти (омега-3) і призводять до надлишкового виробництву певних гормонів, що завдають істотної шкоди здоров`ю. Ці гормони викликають запалення, утворення бляшок, падіння імунітету і інші реакції, прямо протилежні користь, яку приносить помірне споживання рослинного масла. Щоб цього не сталося, необхідно дотримуватися рекомендованого дозування. Для того щоб необхідний баланс поліненасичених жирних кислот був дотриманий, найкраще чергувати в раціоні соняшникова, соєва, рапсова і оливкове масла або використовувати їх суміш у рівні пропорціях.

Щоб соняшникова масло не завдало шкоди, краще уникати різних «чисток» організму по різноманітним народним методикам під керівництвом цілителів. Часто такі процедури сильно підривають здоров`я, яке потім доведеться довго відновлювати.