Закуски з риби: фото. Холодні закуски і закуски з червоною риби

Рибна закуска - страва, яку легко і швидко приготувати на будь-яке свято. Рецептів приготування закусок з риби досить багато, Ви можете вибрати на будь-який смак, задовольнивши потреби кожного гостя.

Холодні закуски з риби

Рулети з грибів і оселедця

склад:

1. Рослинна олія - для смаження
2. Солоний огірок - 1 шт.
3. Сушені гриби - 100 г
4. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
5. Оселедець - 100 г
6. Сіль і перець - за смаком
7. Петрушка - для прикраси

приготування:

• Спочатку Вам необхідно приготувати грибний фарш. Для цього відваріть сушені гриби в злегка підсоленій воді і підсмажте їх. Почистіть і дрібно порубати цибулю. Додайте його до грибів і смажте до золотистого кольору. Посоліть і поперчіть суміш.
• Відбийте філе оселедця і загорніть в нього грибний фарш. Готові рулети розріжте навпіл, зверху покладіть четвертинки солоного огірка і прикрасьте гілочками петрушки. Щоб рулети не розвалилися, проткніть їх шпажками. Така холодна закуска стане ідеальним частуванням для вечірки.

Заливна риба

склад:

1. Окунь - 1 кг
2. Рибний бульйон - 1 л
3. Желатин - 40 г
4. Яєчні білки - 2 шт.
5. Морква - 1 шт.
6. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
7. Корінь петрушки - 1 шт.
8. лимон -½- шт.
9. Зелень - за смаком

приготування:

• Промийте і поріжте рибу. Відваріть її в підсоленій воді і остудіть. Отриманий рибний бульйон процідіть. В окремому посуді розмочити желатин в невеликій кількості холодної води. Після розчиніть його в гарячому рибному бульйоні. Коли желатин з бульйоном охолонуть, додайте сирі білки.
• Почистіть і дрібно порубати цибулю і коріння петрушки. Наріжте очищену моркву на кружечки. Додайте овочі в бульйон, поставте його на вогонь і кип`ятіть до тих пір, поки він не стане прозорим. Готовий бульйон процідіть і охолодіть.
• У посуд для заливного налийте трохи желеобразного бульйону, розподіліть зверху шматки риби, викладіть скибочки лимона, зелень і овочі. Залийте желе бульйоном і приберіть в холодильник до застигання. Готове заливне подають з гірчицею або хріном.

Сирні розетки з сайра

склад:

1. Сайра - 1 банка
2. Твердий сир - 250 г
3. Сир - 4 ст.л.
4. Лимон - 1 шт.
5. Мариновані корнішони - 4 шт.
6. Зелень - за смаком
7. Майонез - за смаком
8. Сіль і перець - за смаком
9. Маслини - для прикраси

приготування:

• Наріжте сир на тонкі квадратики і виріжте з них кружечки діаметром 5 см. Злийте з банки з сайра рідина, розімніть їх виделкою, додайте сир. Натріть на дрібній тертці корнішони і додайте до рибно-сирної маси. Все добре перемішайте. Посоліть, поперчіть.
• З приготовленої маси зробіть невеликі тефтелі. На один гурток сиру викладіть отриману тюфтельку і накрийте її ін. Гуртком сиру. Сирні розетки умочіть в майонез і посипте дрібно посіченою зеленню. Готові розетки прикрасьте кільцями маслин і шматочками лимона.

Тартар з лосося

склад:

1. Лосось - 200 г
2. Оливкова олія - 50 мл
3. М`ята - 5 аркушів
4. Червоний цибуля - 1 шт.
5. Лайм - 1 шт.
6. Корінь імбиру - 30 г
7. Соєвий соус - 30 г
8. Салат - за смаком

Відео: Оригінальні закуски з червоною рибою: вчимося готувати

приготування:

• Почистіть і дрібно порубати цибулю, дрібно наріжте листя м`яти. Додайте оливкову олію, соєвий соус і лаймовий сік.
• Натріть на дрібній тертці імбир, вичавіть з нього сік і додайте в соус. Збийте масу виделкою або вінчиком.
• Дрібно наріжте лосося, красиво викладіть на тарілку, прикрасьте салатом і полийте приготованим соусом. Закуска виходить дуже смачною і легкою.

Оселедець «Рольмопс»

склад:

1. Солоний оселедець - 0,5 кг
2. Солоні огірки - 3 шт.
3. Морква - 1 шт.
4. Рослинна олія - 3 ст.л.
5. Вода - 140 мл
6. 6 процентний оцет - 140 мл
7. Ріпчаста цибуля - ½-шт.
8. Лавровий лист - 1 шт.
9. Горошини перцю - 5 шт.
10. Сіль і цукор - за смаком

приготування:

• Вимочіть оселедець, очистіть її від шкіри і кісток. Молочко відокремте від філе і замочіть окремо. Поки риба вимочується, приготуйте заправку. Почистіть і кубиками наріжте цибулю. В окремому посуді змішайте воду, перець, цукор, сіль, лавровий лист. Додайте нарізану цибулю. Поставте суміш на вогонь і закип`ятіть. Після остудіть і додайте оцет.
• Наріжте кружечками огірки і моркву. Викладіть овочі на філе оселедця і щільно скрутіть. Кінці проколіть дерев`яною шпажкою, укладіть в банку.
• Вимочені молочко протріть через сито, змішайте з рослинним маслом і додайте оцтову заправку. Приготовленим соусом залийте оселедець в банку, закрийте поліетиленом або пергаментом і приберіть в холодильник на ніч. За цей час закуска повинна просолитися.

Відео: Канапе з авокадо і червоною рибою (на святковий стіл) / Canape

Закуски з червоної риби

Маленькі бутерброди з вершкового сиру і червоної риби

склад:

1. Червона риба - 300 г
2. Вершковий сир - 200 г
3. Грінки - 10 шт.
4. Огірок - 1 шт.

приготування:

• Дрібно наріжте червону рибу і змішайте з вершковим сиром. Наріжте філе на тонкі скибочки і покладіть на блюдо. Рівним шаром викладіть на рибу сирну начинку. Поверніть рулети і покладіть їх на час в холодильник. Так сир затвердіє і легше буде їх нарізати.
• Далі наріжте рулети на тонкі кружальця. Наріжте огірок на тонкі гуртки, покладіть їх на грінки, а зверху викладіть рибні кружечки. Закуска готова!

фаршировані яйця

склад:

1. Яйця - 10 шт.
2. Лосось - 250 г
3. Плавлений сир - 250 г
4. Майонез - 4 ст.л.
5. Зелена цибуля
6. зелень
7. маслини
8. Сіль і перець

приготування:

• Зваріть в круту яйця, очистіть їх, розріжте навпіл і акуратно вийміть жовток. Розімніть плавлений сир і жовток.
• Наріжте лосось на дрібні шматочки. Змішайте сир з дрібно рубаним зеленою цибулею, лососем і жовтком.
• Приготований фарш викладіть в яєчні білки, посипте перцем і сіллю.
• Готові фаршировані яйця прикрасьте зеленню і маслинами.

Відео: Корисний живильний перекус | Рецепт ПП | Закуска з рибою

Картопляні оладки з сьомгою

склад:

1. Картопля - 5 шт.
2. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
3. Яйця - 1 шт.
4. Борошно - 3 ст.л.
5. Сирний сир - 300 г
6. Сьомга - 250 г
7. Сіль і перець - за смаком
8. Рослинна олія - для смаження

приготування:

• Почистіть картоплю і натріть його на тертці. Добре відіжміть, щоб зайва вода стекла. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, перемішайте з картоплею. В окремій мисці збийте яйця, борошно, сіль і перець. Додайте картоплю і цибулю.
• Розігрійте на сковороді олію, викладайте ложкою оладки на сковороду і смажте з 2-х сторін до готовності. Готові картопляні оладки покладіть на паперовий рушник, щоб стекли надлишки жиру.
• На кожен оладок викладіть трохи сирного сиру, а зверху покладіть по шматочку сьомги. Також можна прикрасити готову закуску скибочками лимона і зеленню.
• Легкі закуски для фуршету
• Закуски для пікніка
• Як приготувати карпаччо?
• Холодні закуски до святкового столу
• Як приготувати смачні бутерброди?

Закуски з риби - дуже смачні, легкі та поживні. Ви можете експериментувати з інгредієнтами і формами подачі. рибні закуски - Це ідеальне частування на вечірку або свято!