Як приготувати фаршировані кальмари? Рецепти з різними начинками

Відео: Фаршировані кальмари з горіхово-сирною начинкою - Все буде добре - Випуск 578 - 07.04.15

Кальмари - морепродукт, який вже давно не є делікатесом. Ви можете готувати з них не тільки салати, але також гасити, смажити, варити і фарширувати. Фарширувати кальмари простіше простого, а начинка може бути будь-яка, виходячи з Ваших побажань.

Кальмари, фаршировані грибами: рецепт

склад:

1. Тушка кальмарів - 7 шт.
2. Печериці - 0,5 кг
3. Яйця - 3 шт.
4. Сир - 200 г
5. Вершкове масло - 70 г
6. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
7. Зелена цибуля
8. Майонез і сметана - 300 г
9. Борошно - 1,5 ст.л.
10. Сіль і перець - за смаком

приготування:

• Спочатку рекомендується підготувати тушки кальмарів: опустіть їх в холодну воду, очистіть від нутрощів і зніміть плівку. Якщо Ви купите очищені кальмари, то полегшите процес приготування. Розрізати тушки не потрібно. Після очищення кальмарів, ретельно промийте їх і відкиньте на друшляк.
• Зваріть яйця круто, натріть їх на середній терці. Почистіть ріпчасту цибулю і дрібно наріжте його. Наріжте гриби. Разом з цибулею пасеруйте гриби на сковороді. Дрібно покришите зелена цибуля, натріть сир на середній терці.
• Всі інгредієнти змішайте в окремій мисці, посоліть і поперчіть. Начините тушки приготовленої масою і закріпіть зубочистками, щоб начинка залишалася всередині. Покладіть на деко.
• У мисці змішайте майонез і сметану, посоліть і поперчіть. Полийте сметанно-майонезним соусом кальмари і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 45 хв.
• З готових кальмарів виймають зубочистки, розрізають на кружечки і подають до столу. Страву можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Кальмари з копченою куркою

склад:

1. Тушки кальмарів - 10 шт.
2. Копчений стегенце - 800 г
3. Бринза - 100 г
4. Помідори - 5 шт.
5. Рис - 200 г
6. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
7. Часник - 6 зубчиків
8. Біле вино - 200 м
9. Борошно - 1 ст.л.
10. Сіль, перець і спеції - за смаком
11. Оливкова олія - для смаження
12. Зелень - для прикраси

приготування:

• Очистіть кальмари, відріжте щупальця і наріжте їх соломкою. Дрібно наріжте стегенце, бринзу натріть на середній терці. Почистіть ріпчасту цибулю, дрібно порубати його і пасеруйте на оливковій олії до золотистого кольору. До цибулі додайте нарізані щупальця, через 7 хв всипте цибулю і налийте трохи води.
• Гасіть інгредієнти до тих пір, поки рис не стане мягкім.Сніміте сковороду з вогню, в окремій ємності змішайте обсмажені щупальця, окіст і сир. Дрібно порубати зелень і додайте до начинки.
• Фаршируйте приготовленої масою тушки кальмарів і скріпіть зубочистками. Обваляйте тушки в борошні й обсмажте на оливковій олії до зарум`янювання. Викладіть готові кальмари на тарілку. Наріжте кубиками помідори, зубчики часнику пропустіть через прес, а зелень дрібно порубати.
• У сковороді обсмажте помідори, часник і зелень. В кінці приготування влийте в сковороду вино. В отриманий соус викладіть фаршировані кальмари і тушкуйте 20 хв при закритій кришці. Блюдо готове! Подавайте його в якості закуски в холодному або гарячому вигляді.

Морепродукти з рисом

Відео: Кальмари фаршировані печерицями та сиром. відеорецепт

склад:

1. Тушки кальмарів - 10 шт.
2. Рис - 200 г
3. Яйця - 3 шт.
4. Морква - 1 шт.
5. Мариновані гриби - 250 г
6. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
7. Майонез - 70 г
8. Сіль і перець - за смаком

приготування:

• Почистіть і відваріть тушки кальмарів. Почистіть цибулю і моркву. Дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на тертці. Обсмажте цибулю на рослинній олії, потім додайте моркву. Наріжте мариновані гриби, відваріть рис і яйця.
• Змішайте нарізані гриби з вареним рисом, цибулею і морквою. Натріть яйця на дрібній тертці, додайте в масу. Посоліть і поперчіть начинку, додайте майонез і все добре перемішайте.
• Готової начинкою фаршируйте кальмари, наріжте кружальцями. При бажанні, можете запекти їх в духовці.

Кальмари з сирними нотками

склад:

1. Тушки кальмарів - 10 шт.
2. Ріпчасту цибулю - 4 шт.
3. Часник - 3 зубчики
4. Томатна паста - 4 ст.л.
5. Аджика - 1,5 ч.л.
6. Помідори - 7 шт.
7. Лавровий лист - 2 шт.
8. Яйця - 3 шт.
9. Сир - 200 г
10. Лимон - 3 шт.
11. Сіль і перець - за смаком
12. Зелень - за смаком
13. Оливкова олія - для смаження

приготування:

• Почистіть тушки кальмарів, відріжте щупальця. Наріжте щупальця кальмарів, пропустіть часник через прес, дрібно порубати зелень, почистіть і наріжте цибулю. Обсмажте нарізані щупальця кальмарів з ріпчастою цибулею.
• Додайте часник, 1 ст.л. томатної пасти, аджику, сіль, перець, рубану зелень, лавровий лист і 2 ст. гарячої води. Варіть суміш 15 хв.
• Збийте яйця, натріть сир на крупній тертці. Остудіть суміш, додайте збиті яйця і сир. Перемішайте до однорідної маси. Відваріть тушки кальмарів протягом 10 хв у солоній воді, з додаванням лимонного соку. Готові кальмари відкиньте на друшляк і обсушити.
• Начините тушки кальмарів готовою масою і зафіксуйте зубочистками. Очистіть помідори від шкірки, дрібно наріжте їх, додайте томатну пасту і 4 ст.л оливкової олії. Посоліть і поперчіть. Додайте до соусу трохи окропу, поставте його на вогонь і варіть на повільному вогні 15 - 20 хв. Через 5 - 7 хв після початку варіння покладіть фаршировані кальмари в соус.
• Готову страву подають із соусом, прикрашене шматочками лимона.

Святкові кальмари поросята

склад:

1. Тушки кальмарів - 10 шт.
2. Копчена ковбаса - 250 г
3. Шинка - 250 г
4. Помідори - 5 шт.
5. Ріпчасту цибулю - 3 шт.
6. Яйця - 2 шт.
7. Біле вино - 1 ст.
8. Часник - 3 зубчики
9. Сіль, перець і мускатний горіх - за смаком
10. Рослинна олія

приготування:

• Почистіть тушки кальмарів, видаліть шкірку, плівку і хорду. Промийте проточною водою. Очистіть і дрібно наріжте цибулю, часник пропустіть через прес. Наріжте кубиками ковбасу і шинку. Обсмажте інгредієнти на рослинному маслі, посоліть, поперчіть і додайте мускатний горіх. Зваріть яйця, натріть їх на дрібній тертці. Потріть сир на середній терці. В окремій мисці змішайте всі інгредієнти.
• Начините тушки кальмарів приготованою масою. Очистіть помідори від шкурок, поріжте, залийте вином і посоліть. У приготовлений соус викладіть фаршировані кальмари і тушкуйте 20 хв при закритій кришці.
• Готові кальмари оформите у вигляді поросят. Зробіть їм очі з маслин, п`ятачок з моркви, а вуха з обрізків. Намажте кальмари майонезом і посипте тертим сиром. Готових поросят можна додатково запекти в духовці.
• Ніжний салат з кальмарів
• Чим корисні кальмари?
• Як чистити кальмари?
• Як смажити кальмари?
• Як приготувати кальмари?
• Як приготувати кальмари в сметанному соусі?

Фаршировані кальмари - смачна, ситна і оригінальна закуска, яка швидко готується в домашніх умовах. Варіантів начинки може бути безліч, в залежності від Ваших смакових переваг. Подавати фаршировані кальмари можна як в гарячому, так і в холодному вигляді, попередньо нарізавши на кружечки.