Палтус, запечений в духовці. 5 рецептів на будь-який смак!

Палтус - морська риба, яка є фаворитом професійних кулінарів. Причиною тому високі смакові якості її вишуканого білого м`яса. У цієї риби практично немає кісток, що робить її особливо привабливою для запікання філе.

Палтус, запечений у фользі

склад:

• Філе палтуса - 5 шт.
• Помідор - 2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Часник - 3 зуб.
• Лимон - 1 шт.
• Сіль і спеції - за смаком

приготування:

1. Натріть філе палтуса сіллю, часником і спеціями, збризніть лимонним соком.
2. На дно дека вистелити фольгу. Покладіть філе. Наріжте помідори тонкими кружечками. Почистіть і наріжте кільцями цибулю. Викладіть помідори і цибулю на рибу. Ще раз збризніть лимонним соком, щоб страва вийшла більш соковитим і насиченим.
3. Загорніть фольгу і поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хв. Як гарнір до готової страви ідеально підійде картопляне пюре або варений рис.

• Як приготувати судака в духовці?
• Риба запечене в духовці з картоплею

Палтус, запечений у фользі з грибами

склад:

• Палтус - 1,5 кг
• Заморожені гриби - 300 г
• Майонез - 200 г
• Червоний перець - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Сир - 200 г
• Сіль і спеції - за смаком
• зелень

приготування:

1. Почистіть рибу від нутрощів, відріжте голову і промийте тушку під проточною водою. Готову рибу наріжте на порційні шматки.
2. Постеліть на деко фольгу. В окремій мисці змішайте майонез, сіль і спеції. Кожен шматочок риби умочіть в отриману суміш і покладіть на деко.
3. Поріжте перець соломкою, гриби наріжте пластинками, цибулю - півкільцями. Нарізані овочі в довільному порядку помістіть на палтуса. Загорніть фольгу і поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку на 25 хв. Готову страву подають із часточками лимона і рубаною зеленню.

Палтус, запечений з картоплею

склад:

• Філе палтуса - 7 шт.
• Картопля - 8 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Артишоки - 6 шт.
• Сухий орегано - 2 ч. Л.
• Сіль за смаком
• Оливкова олія - 5 ст. л.
• Лимон - 3 шт.

приготування:

1. Наріжте філе на порційні шматки. Картопля почистіть і наріжте невеликими скибочками. Складіть його в миску і рясно полийте лимонним соком. В окремій ємності змішайте оливкова олія, перець, орегано, сіль, лимонний сік і трохи цедри лимона.
2. Поставте картопля на 30 хв в духовку для запікання. Поки він печеться, підготуйте артишоки: відріжте листя і черешки. Кожен артишок розріжте на 2 частини і відваріть в киплячій воді близько 10 хв. Акуратно злийте воду, охолодіть і полийте їх лимонним соком.
3. Дістаньте з духовки печена картопля, покладіть на нього артишоки, рибу і полийте все залишками оливкового соусу. Поставте деко назад в духовку на 20 хв.
4. Готову страву викладається на тарілку, прикрашається часточками лимона, рубаною зеленню і подається до столу в гарячому вигляді.

Палтус, запечений в духовці в сметанному соусі

склад:

• Палтус - 1 кг
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Сметана - 5 ст. л.
• Борошно - 5 ст. л.
• Вершкове масло - 70 г
• Твердий сир - 150 г
• Рослинна олія
• Сіль і перець - за смаком

приготування:

1. Почистіть і промийте рибу. Наріжте її на порційні шматки. Кожен шматок добре обваляйте в борошні й обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до напівготовності.
2. Почистіть і поріжте півкільцями цибулю. На деко викладіть цибулю і рибу. Обсмажте на сковороді муку, додайте сметану і почекайте, поки суміш закипить. Покладіть сіль і спеції за смаком. Заважайте масу, щоб мука не згорнулася в грудочки. Готовий соус поділіть на 2 частини: однією залийте рибу, а іншу залиште.
3. Натріть сир на крупній тертці і посипте їм рибу. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 хв. Готовий палтус подається в гарячому вигляді, приправлений 2-ю частиною соусу і посипаний рубаною зеленню.

Читайте такожЯк приготувати форель в духовці?

Палтус, запечений в духовці з овочами

склад:

• Філе палтуса - 7 шт.
• Морква - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Цукіні - 1 шт.
• Часник - 2 зуб.
• Рослинна олія - 100 мл
• Кунжутне масло - 30 мл
• Оливкова олія - 30 мл
• Сіль і перець - за смаком
• Соєвий соус - 30 мл
• Лимон - 1 шт.

приготування:

1. Наріжте філе на порційні шматки. Посоліть і поперчіть, збризніть оливковим маслом. Покладіть шматки риби на деко і поставте в духовку, розігріту до 170 градусів на півгодини.
2. Почистіть цибулю, часник і моркву. Натріть моркву на крупній тертці, наріжте цукіні довгою соломкою. Пропустіть часник через прес. Порубати цибулю.
3. На сковороді обсмажте моркву, часник і цибулю до золотистого кольору цибулі. Додайте цукіні і обсмажуйте приблизно 5 хв.
4. Перекладіть овочі в сито, щоб з них скло зайве масло. Полийте обсмажені овочі кунжутним маслом і соєвим соусом. Якщо потрібно, посоліть.
5. Дістаньте з духовки запеченого палтуса. На тарілку викладіть овочі, зверху покладіть рибу. Готову страву прикрасьте зеленню і полийте лимонним соком.

• Морський окунь, запечений в духовці
• Сом в духовці: як приготувати?

Палтус володіє прекрасними смаковими якостями і практично не містить кісток. Запечена в духовці, він є прекрасним варіантом для святкової вечері. Ви зможете смачно нагодувати своїх гостей, витративши на приготування страви не більше години!