Крохмаль: користь і шкода для організму, застосування в медицині і косметології

Хто знає, що таке крохмаль? Дивне питання, подумаєте ви. Крохмаль - це білий порошок в пакетику, який лежить в кухонному шафці, його ще використовують у різних кулінарних рецептах для загустіння. Звичайно, це так, але крім пакетика, крохмаль міститься в усьому, що має рослинне походження, і в першу чергу це борошняні продукти. У великій кількості він також знаходиться в картоплі, кукурудзяних зернах, рисі, горосі, крупах. Загалом, сьогодні крохмаль отримують з понад 50 видів рослин і поглинаємо ми його практично з усім, що їмо. Тема нашої розмови - крохмаль: користь і шкода для організму.

склад крохмалю

Крохмаль - основний постачальник вуглеводів, а значить, енергетичне джерело. Як тільки ви відкусили булочку або поклали в рот варену картопельку, одразу ж починається процес перетворення крохмалю в глюкозу, яка і живить наш організм енергією, а ще сприяє жирових відкладень. Думка медицини з цього приводу таке: користь крохмалю для життєдіяльності людини безсумнівна, але також він є причиною порушення обмінних процесів в організмі, що викликає різноманітні захворювання.

Щоб у всьому цьому розібратися, давайте для початку розглянемо крохмаль під мікроскопом і з`ясуємо, з яких елементів він складається.

Ця речовина синтезується рослинами і накопичується в якості енергетичного ресурсу. Наприклад, зерна кукурудзи чи пшениці наполовину складаються з крохмалю. Ось найбільш крахмалосодержащие культури:

• бульбові - картопля, батат, маніок;
• зернові - кукурудза, пшениця, рис, жито, ячмінь та ін .;
• бобові - горох, сочевиця, нут та ін.

Спосіб отримання крохмалю - мокрий помел.

• Користь і шкода фунчози
• Желатин: користь і шкода

Крохмаль: користь і шкода для організму

Повністю корисних продуктів взагалі не існує. У житті завжди так - все, що корисно, то і шкідливо. Те ж і з крохмалем, хоч і важко переоцінити його біологічне значення для людини. Як основне джерело енергії, він забезпечує до 80% відсотків споживаних вуглеводів і майже 50% харчової цінності нашого щоденного раціону. За калорійністю він практично дорівнює цукру.

До активів цього продукту також відносяться такі його властивості:

• антисклеротические - знижує рівень холестерину;
• вміст калію сприяє виведенню зайвої рідини і благотворно впливає при захворюваннях нирок;
• обволікає ефект використовується як противиразковий засіб;
• сприяє синтезу рибофлавіну, який бере участь в організації травного процесу;
• великий вміст амілопектину сприяє утворенню харчової грудки і стимулює роботу шлунка;
• зменшує негативні наслідки стрибків рівня цукру у діабетиків.

Шкода крохмалю знову ж в його високій енергетичній цінності: саме він сприяє ожирінню людей, що ведуть сидячий спосіб життя. Більшість своїх шкідливих якостей крохмаль набуває в результаті промислового очищення, рафінування. Рафінований крохмаль підвищує інулін, що може спровокувати зміну гормонального фону, порушити обмін речовин.

Високий вміст крохмалю в продуктах, що піддаються термообробці, може стати причиною розвитку онкологічних захворювань. Чи не приносить великої користі двоокис сірки, що міститься в рафінованому крохмалі. Підвищений вміст в організмі цього токсину викликає нежить, нудоту, ядуха, набряк легенів, розлад мови, блювоту.

А що можна сказати про кукурудзяному крохмалі?

Другим за популярністю після картопляного йде кукурудзяний крохмаль. Коротенько зупинимося на корисних і шкідливих його властивості. Помірне споживання цього продукту сприяє нарощуванню м`язової маси і забезпечення харчуванням нервових клітин. Широко використовується кукурудзяний крохмаль в медичних препаратах для лікування захворювань шкірних покривів і як допоміжна речовина в складі таблеток і порошків.

Не рекомендується він людям, що страждають від ожиріння і захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Може привести до загострення гастриту і викликати печію. Людям з індивідуальною непереносимістю кукурудзи необхідно звертати увагу на склад продуктів при їх придбанні.

Крохмаль: застосування і протипоказання

Застосування крохмалю досить широко в різних галузях. У масових кількостях він використовується в харчопромі, а після переробки в глюкозу, патоку і декстрини застосовується в кондитерському виробництві. Також крохмаль знайшов застосування в легкій промисловості при виготовленні барвників в паперовому виробництві. Використовується він при виготовленні поліграфічної продукції, косметичних засобів. Корисні властивості крохмалю знайшли застосування в медицині і фармакології.

Його здібності размягчать шкіру, загоювати і живити її визначили застосування крохмалю в косметології. Крохмаль використовують при приготуванні масок для рук, обличчя і тіла. Картопляний крохмаль незамінний для освітлення шкіри, наприклад, при ластовинні.

В`язкі властивості продукту знайшли своє застосування і в народній медицині. Ось один з рецептів використання крохмалю при проносі у дітей:

1. 1 ч. Л. картопляного крохмалю розмішується в 1 ст. л. води.
2. Дайте дитині випити цей розчин, і пронос пройде.

При вживанні крохмалю слід знати і про запобіжні заходи. Так, при надмірному споживанні цього продукту може виникнути здуття живота, метеоризм, з`являться шлункові кольки. Не варто вживати крохмаль на ніч, а також він протипоказаний дітям.

• Ізюм: користь і шкода для організму
• Дайкон користь і шкода. Корисні властивості і протипоказання
• Користь і шкода кураги для організму

Ми розглянули з вами основні корисні властивості крохмалю для нашого організму і протипоказання до його вживання. Пам`ятайте, що все добре в міру. Будьте здорові!