Рис (рисова крупа): склад, користь, властивості, види рису, рис для схуднення

Мал заслуговує на нашу увагу, навіть якщо ми не прихильники японської або китайської кухні. Адже цей злак НЕ приїдається, якщо приготувати його правильно. І він не дарма є щоденною їжею для більш ніж половини населення нашої планети.

склад рису

Майже на 8% рисові зерна складаються з білків. Рослинного білка глютену, здатного викликати алергічну реакцію, рис, на відміну від інших злаків, не містить.

На 78% рис складається з складних вуглеводів, які забезпечують тривалий приплив енергії.

Рис містить велику кількість калію, що нейтралізує дію солі з інших продуктів, на організм. Сама рисова крупа солі майже не містить, що дозволяє рекомендувати її для вживання людям з нирковими і серцево-судинними захворюваннями.

Мається на рисі також фосфор, цинк, кальцій, залізо, йод і вітаміни групи В - В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин) і В6, що сприяють зміцненню нервової системи і які відіграють важливу роль у перетворенні поживних речовин в людському організмі в енергію.

Клітковина в рисі міститься в невеликих кількостях: в коричневому рисі до 4,5%, в пропареному і білому рисі - 3%.

користь рису

Страви з білого рису широко застосовуються в дієтичному харчуванні, так як вони добре засвоюються організмом як раз завдяки малому вмісту клітковини. Що міститься в білому рисі крохмаль повільно засвоюється і перетравлюється, що забезпечує постійне надходження глюкози в кров, регулюючи тим самим у діабетиків рівень цукру в крові.

властивості рису

Спочатку збирається урожай рису «падді», який згодом висушують, відокремлюючи від бур`янів і рисової соломи зерна. Видаляється рисова лушпиння і залишається коричневий рис - рис, що складається з цільних зерен, з живильним висівковій оболочкой.Еслі рис обробляється далі, то він піддається шліфовці, при якій корисна висівковій видаляється. Видаляють те цінне, в якому знаходиться більша частина важливих для організму поживних речовин - каротин, вітамін РР, тіамін, мінерали, фолієва кислота, клітковина і вісім амінокислот, необхідних організму для побудови нових клітин.

Відео: Користь бурого рису

Після видалення найціннішого в цьому злаку, виходить так званий білий рис, шліфований рис - гладке біле рисове зерно, здебільшого складається з крохмалю. За дивним непорозуміння, саме цей тип рису і є самим споживаним в світі. Але все те корисне, що буде говоритися про рис і його складі, відноситься повною мірою тільки до нешліфовані натуральному рису. Хоча і білий рис має свої корисні властивості.

Крім шліфованого рису продається рис пропарений. При такій технології обробки більшість (а саме до 80%) мінералів і вітамінів з висівковій оболонки переходять в зерно.

Що входять до складу рису клітковина і крохмаль сприяють нормалізації шлунково-кишкового тракту, огортаючи і захищаючи слизову, що сприятливо діє при виразці шлунка і гастриті.

Міцний рисовий відвар давно застосовується при діареї і розладі шлунка - ложка рисової крупи заливається шістьма кружками води і кип`ятиться.

Вітаміни групи В, що містяться в рисової крупі, надають найкраще вплив на стан волосся, нігтів і шкіри.

Рис сприяє очищенню суглобів, адже в ньому міститься багато калію, а солей мало.

Те, що рис майже не містить солі, робить його можливим до застосування в схудненні.

види рису

C кулінарної точки зору існує три типи рису:

• круглозернистий рис, довжиною 4-5 мм, який використовується в десертах, майже не прозорий, що містить багато крохмалю;
• середньозерний рис, більш широкий і короткий, ніж дліннозерий, довжиною 5-6 мм;
• довгозерний рис, довжиною 6-8 мм, застосовуваний частіше в несолодких блюдах.

За способом обробки рис може бути:

• шліфований, повністю звільнений від квіткових плівок;
• полірований;
• подрібнений шліфований, побічний продукт від виробітку полірованого і шліфованого рису, розмірами менше однієї третини звичайного ядра;
• пропарений, парою оброблений рис, причому в зернах зберігається велика кількість корисних речовин, а самі вони виходять розсипчастими.

Найвідоміші сорти рису

Рис «Басматі» - «світової король рису» длиннозерного типу. Зерна його навіть довші, ніж притаманні цьому типу, а при варінні збільшуються ще. Рис Басматі піддається обробці паром і слабкою шліфовці, що дозволяє зберегти більшу частину корисної оболонки зерна. Має велику смакову, енергетичну та поживну цінність.

Відео: Користь рису

Рис «Жасмин» - рис длиннозерного типу, інакше назвою «тайський рис». Чудово підходить для приготування пряних рибних і м`ясних страв, гарнірів, а також десертів і салатів. Ароматний.

Рис для схуднення: очищення організму рисом

Унікальні адсорбирующие властивості рису дали можливість використовувати його для очищення організму. В результаті такого очищення, яке триває від двох тижнів до місяця, поліпшується самопочуття, відбувається омолодження організму, знімаються набряки, біль у суглобах, поліпшується обмін речовин і робота нирок і печінки, а при зайвій вазі відбувається і схуднення.

Готувати рис потрібно певним способом, при якому його абсорбуючі властивості збільшуються.

Потрібно приготувати п`ять невеликих баночок і для зручності пронумерувати їх.

У перший день промиваємо три столових ложки рису і заливаємо склянкою холодної води в першій баночці. На наступний день цю воду зливаємо, промиваємо рис і заливаємо його свіжою водою. І заливаємо наступні три столових ложки рису в другій баночці. Так протягом п`яти днів промиваємо рис і наповнюємо нові банки.

А на шостий день, промивши рис з першої посуду, його потрібно зварити і з`їсти, ретельно пережовуючи і без додавання солі, масла і цукру.

А баночку номер один наповнити новою порцією рису.

Підготовлений і приготований таким чином рис набуває пористої структури, адже вода за п`ять днів вимиває з нього крохмалі і інші розчинні речовини.

Пориста структура рису дозволяє йому вбирати в себе токсини, шлаки, шкідливі солі і зайвий холестерин з організму.

Є такий рис потрібно з ранку натщесерце, лише випивши перед цим за півгодини склянку чистої води. Після такого рисового сніданку можна ні пити, ні їсти протягом чотирьох годин.

Подібна рисова чистка організму виводить і солі калію, які необхідні людському організму. Тому важливо в денний раціон включати продукти, що містять велику кількість калію. Це родзинки, курага, молодий печена картопля.

Цей курс очищення корисно влаштовувати один раз на рік. Не рекомендується така чистка рисом вагітним і годуючим жінкам.

Рис для схуднення: дієти на рисі

рисова дієта має і інші варіанти

1. Триденна дієта на рисі. Протягом трьох днів за день з`їдається маленькими порціями тільки один стакан вареного рису, без солі або спецій. Брати слід неочищений рис (в ньому багато вітамінів групи В), і запивати його апельсиновим або яблучним соком.

2. Тижнева дієта на рисі. Відварити півкілограма рису. Додати до нього нежирне м`ясо, рибу та овочі - в загальній кількості не більше двохсот грамів на день. Також в день дозволяється не більше півкілограма фруктів. Можна пити просту воду, чай без цукру, яблучний натуральний сік. На такій дієті можна перебувати не частіше, ніж двічі на місяць.