Сирні маффіни: кращі рецепти

Сирна ніжність в поєднанні з запаморочливим ароматом полуниці ... Що може бути краще маленьких круглих «кексиков» з сирного тесту з острівцями зі свіжих ягід?

Сирні маффіни, може, і не найвишуканіший десерт, але така випічка щоранку здатна зробити сонячним і святковим. Солодкими мафінів з фруктами ви зможете порадувати своїх близьких на сніданок, а для вечірньої трапези чудово підійдуть сирні «кексики» із зеленню і овочами - ситно, корисно і надзвичайно смачно!

У сирних мафінів - одні плюси! За смаком вони нагадують сирні ватрушки або паски, але готувати їх набагато простіше і швидше. У цій статті ми розповімо про найпопулярніші рецептах сирних мафінів, поділимося секретами, як приготувати їх смачно і оригінально.

7 рецептів смачних маффинов з сиру

Рецепт 1. Сирні маффіни з гарбузом (без борошна)

Інгредієнти: 300 г м`якоті гарбуза, 3-4 столові ложки цукру (краще тростинного), 200 г сиру, 125 мл молока, 150 грам вівсяних пластівців, 1 яйце, 3 г розпушувача, щіпка кориці, 25 г клітковини, щіпка солі.

Гарбуз дрібно натріть або подрібніть в блендері. Сир пропустіть через сито або добре розімніть, щоб він став кремоподібним. Вівсяні пластівці залийте гарячим молоком, а коли вони набухнуть, додайте збите віночком яйце, гарбузове пюре, перетертий сир, сіль, корицю, цукор і розпушувач. Замість цукру можна додавати в тісто мед, стевію або інші натуральні цукрозамінники - випічка вийде більш корисною. А ще цукор можна замінити курагою, фініками, родзинками. Гарбуз, до того ж, теж солодка. Всі інгредієнти добре перемішайте, а потім порціями, по чайній ложці додавайте клітковину і кожен раз перемішайте. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. Формочки для мафінів змастіть маслом (силіконові змазувати не обов`язково), наповніть на 2/3 тестом і поставте в розігріту до 190-200є духовку на 40-45 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою.

Рецепт 2. Сирні маффіни з вишнею

Інгредієнти: 200 г пшеничного борошна, 5 г розпушувача, 70 г цукру, щіпка солі, 150 г сиру, 60 г вершкового масла, 150 мл молока, 150 г вишні без кісточок, 2 яйця, щіпка мускатного горіха, щіпка ванільного цукру.

Вершкове масло розтопіть. Вишню викладіть на сито, щоб прибрати зайву рідину. Борошно просійте разом з розпушувачем, додайте сіль, цукор, ванільний цукор, мускатний горіх. В іншому посуді ретельно розімніть сир, додайте збиті яйця, влийте молоко і вершкове масло. Потім відправте рідку масу в суху суміш, перемішайте, додайте в тісто вишню, ще раз акуратно перемішайте і на 2/3 заповніть сирною масою формочки. Випікайте маффіни при температурі 200є близько 30 хвилин. Замість вишні можна використовувати будь-які інші ягоди. Дуже смачними виходять сирні маффіни з полуницею, малиною, ожиною, чорницею.

Рецепт 3. Сирні маффіни з бананом і ківі

Інгредієнти: 2 середніх ківі, 1 банан, 150 г сиру (жирністю 5-9%), 120 г цукру (або світлого меду), 2 яйця, 60 г вершкового масла, 1 чайна ложка розпушувача, 120 г борошна, дрібка ванільного цукру, 1 чайна ложка лимонної цедри (тільки жовта частина - натерти на тертці), щіпка солі. Для посипання - 2 столові ложки цукрової пудри.

У глибокій мисці просійте борошно разом з розпушувачем, додайте сіль, ванільний цукор і цедру лимона. Сир добре перетріть, до крему. Банан і ківі помийте, очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Вершкове масло розтопіть, охолодіть і з`єднайте з сиром. Яйця збийте з цукром в піну, додайте до них вершково-сирну масу, ретельно перемішайте. Потім все це відправте в миску з борошном. Вимішуйте, але недовго, додайте шматочки фруктів, перемішайте і викладіть тісто на 1/2 висоти форм, попередньо змащених вершковим маслом і присипаних борошном. Випікайте 30-35 хвилин в розігрітій до 190є духовці. Подавайте, рясно посипавши цукровою пудрою.

Відео: Сирні маффіни рецепт в домашніх умовах

Рецепт 4. Сирні маффіни з какао

Інгредієнти: 200 г сиру, 1 яйце, 200 г борошна, 100 мл рафінованої олії або 100 г розтопленого і охолодженого вершкового масла, 300 мл натурального йогурту без добавок, 2 чайні ложки розпушувача, 150 г коричневого цукру, 3 столові ложки какао, щіпка солі, щіпка ванільного цукру.

Яйця збийте з цукром, додайте олію, добре перемішайте, влийте йогурт і ретельно збийте. Сир перетріть до крему. Борошно просійте з розпушувачем і какао, додайте сіль і ванільний цукор. Влийте рідку масу в борошняну суміш, перемішайте (але недовго). Викладіть тісто в формочки шарами: 1 десертна ложка шоколадного тесту, зверху - 1 столова ложка сиру і 3 шар - 1 кавова ложка тесту. Посипте мафіни великим цукром і випікайте в розпаленілої до 190є духовці близько 20 хвилин.

Рецепт 5. Сирні маффіни з вишневими цукатами і фісташками

Інгредієнти: 270 г нежирного сиру, полпакетіка ванільного цукру, 270 г борошна, 75 мл молока, 2 великих або 3 маленьких яйця, 15 г розпушувача, 75 г цукру, 150 г вяляной вишні (або журавлини, кизилу, кураги, темного родзинок), 70 г рубаних фісташок, щіпка солі.

Сир протріть через сито. Борошно двічі просійте разом з розпушувачем, додайте цукор, сіль і ванільний цукор. Яйця збийте. Духовку нагрійте до 180є. Формочки для мафінів змастіть вершковим маслом, а потім припорошити манкою або борошном. З`єднайте протертий сир, молоко і яйця. Отриману масу викладіть у посуд з борошняної сумішшю. Якщо тісто вийде тугим, додайте ще трохи молока. Цукати обваляйте в борошні і додайте в тісто, перемішайте. Готовим тестом наповніть формочки на 2/3, посипте рубаними фісташками і поставте випікатися на 25 хвилин. Фісташки в даному рецепті можна замінити Пеканов, кешью, волоськими, лісовими горіхами. Дуже смачні сирні маффіни з кленовим сиропом!

Рецепт 6. Сирні маффіни з кропом і шпинатом

Знадобиться: 200 г сиру, 3 яйця, 100 г вершкового масла, 2 невеликі моркви, 50 г свіжого шпинату, 2 столові ложки сметани, 50 г кропу, 1,5 склянки борошна, 1 чайна ложка розпушувача, 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю, 0,5 чайної ложки солі.

Морква крупно натріть. Кріп дрібно поріжте. Шпинат промийте, бланшируйте близько 2 хвилин в гарячій воді, остудіть і дрібно порубати. Вершкове масло розтопіть, а коли охолоне, з`єднайте з підготовленим кропом, шпинатом і морквою, перемішайте, додайте збиті яйця, перетертий сир і сметану. В окремому посуді з`єднайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль і перець, а потім до них відправте рідку частину. Перемішайте і розкладіть готове тісто по силіконовим формочках (можна трохи змастити їх маслом і пріпоршіть борошном, але робити це не обов`язково), заповнивши їх на 2/3. Випікайте приблизно 20-25 хвилин при температурі 180є. Подавайте маффіни вже трохи остиглими. Дуже смачно - зі сметаною. Вийде чудовий сніданок - легкий, корисний і ситний! А ще це чудовий варіант для перекусу в обід.

Рецепт 7. Сирні маффіни з цукіні і в`яленими томатами

Відео: Повітряні сирні кекси по ГОСТу. Маффіни кексики з сиром [Смачна знахідка]

Інгредієнти: 1 морква, 1 цукіні, 6-7 в`ялених томатів, 200 г сиру, 2 яйця, 0,5 склянки вівсяної муки, щіпка морської солі, прованські трави. Сметана і рубана зелень для подачі.

Морквину натріть на дрібній тертці, цукіні - на велику. Вівсяну муку змішайте з морською сіллю і прованськими травами. В`ялені томати дрібно наріжте. З`єднайте сир з яйцем, додайте моркву, цукіні і в`ялені томати. Потім змішайте всі інгредієнти і наповніть тістом формочки, на 2/3. Випікайте мафіни 30 хвилин в розігрітій до 200є духовці. Подавайте зі сметаною, прикрасивши свіжою зеленню.

Секрети смачних сирних мафінів

1. Борошно обов`язково потрібно просіяти, щоб наситити її киснем - тоді тісто краще підніметься, а сир протерти через сито або пропустити через м`ясорубку, щоб він придбав кремоподібну консистенцію.

2. У тісто потрібно додати дрібку солі - саме сіль повніше розкриває смак солодкої випічки.

3. Готувати мафіни краще з домашніх, натуральних молочних продуктів, тоді вони виходять надзвичайно смачними.

4. Крім розпушувача, потрібно додати в тісто трохи соди - завдяки цій хитрості воно вже на етапі приготування стане більш повітряним, а розпушувач допоможе тесту піднятися під час знаходження в духовці.

5. Сир бажано використовувати м`який, домашній, чи не зернений. Жирність значення не має, але якщо ви стежите за фігурою, цілком підійде і нежирний.

6. Кращі добавки до сирному тесту - це вишня, малина, полуниця, курага, родзинки, гарбуз. З наслідках наповнювачів - кабачок, кріп, горіхи, оливки, в`ялені помідори.

7. Щоб зробити сирні маффіни максимально корисними, можна використовувати для їх приготування борошно з цільного зерна (або замінити її меленими вівсяними пластівцями), замість білого цукру додати в тісто коричневий, або ж замінити його медом або солодкими фруктами.

Рум`яні, м`які, повітряні. Ароматні і шалено смачні. Сирні маффіни - це ідеальний варіант для дитячого меню. Дитина із задоволенням покуштує сонячне сирне чудо, з апетитною золотистою скоринкою, на якій, наче на лісовій галявині, розкидані рум`яні ягідки. Та й будь-яка доросла любитель домашньої випічки навряд чи встоїть перед таким вишуканим і корисним частуванням.

Домашні сирні «кексики» напевно і вас не залишать байдужими. Вони - гідна компанія кави, чаю, какао, особливо в зимову пору. Тому, запасайтеся сиром, улюбленими фруктами і поспішайте готувати маффіни!

І ще один секрет: якщо подати їх з улюбленим варенням, домашньою сметаною або збитими вершками, успіх гарантований - встояти не зможе ніхто!