Капкейкі: рецепти з фото покроково. Капкейкі з кремом, начинкою, мастикою, шоколадні, сирні, морквяні

Смачні та апетитні капкейкі зовсім недавно стали користуватися в Росії величезною популярністю. Сьогодні ці невеликі і симпатичні тортики дуже актуальні на дитячих і корпоративних святах. Рецепт приготування капкейков з покроковим фото допоможе вам розібратися в секретах приготування яскравою і привабливою випічки.

Що таке капкейкі і чим вони гарні?

Мода на капкейкі прийшла до нас з Америки, де вперше з`явилися ці невеликі пишні кекси, прикрашені шапкою яскравого крему і призначені для однієї персони. Спочатку їх випікали в чашках, пізніше стали використовувати алюмінієві і паперові формочки. Сучасні капкейкі представляють собою маленький пишний бісквіт, який може бути прикрашений різними кондитерськими елементами: кремом, марципановими фігурками, різнокольоровими драже і карамеллю, глазур`ю і т. Д. За основу приготування випічки можна взяти будь-який рецепт бісквітного торта. Капкейкі ніколи не можуть бути прісними або солоними - вони можуть бути тільки солодкими.

Ніжні молочні капкейкі: рецепт з фото покроково

Розсипчасті і солодкі тортики, приготовані таким чином, обов`язково стануть улюбленими ласощами у вашій родині.

Складові:

• 100 г борошна (вищий сорт);
• 120 г цукрового піску;
• 30 г сухого молока;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 80 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 100 мл вершків будь-якої жирності;
• ванілін на кінчику ножа.

приготування:

1. З`єднайте між собою сухі речовини: цукор, ванілін, просіяне через сито борошно, сухе молоко і розпушувач.
2. До сухої суміші додайте м`яке масло.
3. Все ретельно розітріть так, щоб вийшла дрібна крихта.
4. У цю масу вбийте яйце і додайте вершки (чим жирніше вони будуть, тим більше насиченим вийде смак випічки).
5. Все добре змішайте, збивати масу не потрібно.
6. Тісто має вийти ніжним і однорідним.
7. Заповніть формочки масою рівно наполовину і відправляйте в духовку.
8. Температура випікання 170⁰-180⁰С, час випікання 20-30 хвилин.
9. Уважно стежте за капкейк. Перевіряйте готовність тортиків зубочисткою. Як тільки ви переконалися, що вона суха, відразу ж діставайте випічку з духовки. Якщо її перетримати, то верх кексів покриється цукрової скоринкою, а низ може підгоріти.
10. Вершкові капкейкі чудово поєднуються з лимонною глазур`ю, яка надає легку кислинку ніжному і солодкого бісквіту.

Капкейкі з кремом

Капкейкі з кремом - чудова випічка для дитячого свята або урочистого заходу.

Інгредієнти для тіста:

• 250-300 г борошна;
• 100 г цукру;
• 150 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 60 мл сметани;
• 150 мл молока;
• щіпка ваніліну;
• 0,5 ч. Л. соди.

Інгредієнти для крему:

• 200 г згущеного молока;
• 200 г вершкового масла.

приготування:

1. Розм`якшене масло розітріть з цукром в дрібну крихту, а потім збийте.
2. Покладіть сметану з молоком, вбийте яйце. Все перемішайте.
3. У цю масу просійте через сито борошно, відправте соду, погашену оцтом.
4. Всі інгредієнти перемішайте, щоб не було грудочок. За консистенцією маса повинна вийти середньої густоти.
5. Тісто викладайте в формочки, заповнюючи їх до половини, не більше.
6. Оптимальна температура для випікання 170⁰С, час 15-20 хвилин.
7. Для крему змішайте масло (воно має бути м`яким) і згущене молоко і збийте міксером до утворення міцних, стійких піків.
8. За бажанням в крем можна додати харчовий барвник. Як тільки капкейкі повністю охолонуть, сміливо прикрашайте їх кремом і подавайте на стіл або приберіть в холодильник.

Маленькі бісквіти з начинкою

Міні-тортики з начинкою - це справжній витвір мистецтва, особливо якщо прикрасити їх фігурками з мастики або глазурованими насінням з освіжаючим ароматом фенхеля.

Інгредієнти для тіста:

• 2 ст. борошна;
• ¾- ст. цукрового піску;
• 100 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 120 мл молока;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• сіль (зовсім трохи).

Інгредієнти для начинки:

• 300 г вершків жирністю 35%;
• 150 г шоколаду (взяти молочну різновид).

приготування:

1. Розітріть масло з піском.
2. Додайте до масляної суміші борошно, розпушувач, сіль і перетріть все до меленькой крихти.
3. У масу вбийте яйця, а потім додайте молоко.
4. Молоко вливайте дрібними порціями (бажано, щоб воно мало кімнатну температуру) і постійно інтенсивно перемішуйте, щоб не було грудочок.
5. Приготуйте начинку. Для цього розтопіть шоколад на водяній бані, окремо збийте вершки. В розтоплений шоколад потроху вводите збиті вершки і акуратно перемішуйте. Легка начинка-мус з молочного шоколаду готова.
6. Спочатку в формочки викладіть 2 ч. Л. тесту, в серединку додайте начинку, а потім знову викладіть тісто так, щоб воно повністю покрило «нутрощі». За обсягом тісто з начинкою має займати приблизно 2/3 формочки.
7. Випікайте капкейкі в завбачливо розігрітій духовці, при 175⁰З 15-20 хвилин. Готові міні-вироби можна покрити глазур`ю або кремом.

У ролі начинки гідно виступлять джем, варення, фрукти або проварені з цукром ягоди. А щоб рідке вміст не протекло назовні, додайте в нього 1 ч. Л. крохмалю і випікайте тортики як зазвичай.

шоколадні капкейки

Такі міні-тортики дивують своєю смаком навіть ласунів з великим стажем. Солодкі, легкі і дивно ніжні, вони стануть прикрасою будь-якого свята.

Складові:

• 150 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• 2 яйця +1 жовток;
• 220 г борошна;
• 2 ч. Л. розпушувача;
• 100 мл молока;
• 4 ст. л. какао.

приготування:

1. Розм`яклої масло змішайте з цукром за допомогою міксера.
2. Введіть в отриману масу яйця. Збийте. Потім додайте 1 жовток і знову все збийте.
3. В отриману масу просійте через сито борошно і додайте розпушувач, все змішайте. Збивати масу не потрібно, тому, якщо будете використовувати міксер, включите середню швидкість.
4. У напівготове тісто влийте молоко. Воно повинно бути злегка теплим.
5. Всі компоненти розмішайте і додайте порошок какао.
6. Випікайте в гарячій духовій шафі при температурі 180⁰З 15-20 хвилин.

Готові кекси можна красиво прикрасити шоколадними краплями і кремом.

Простий рецепт капкейков з мастикою

Капкейкі, прикрашені мастикою, виглядають дивовижно. Здивуйте свою сім`ю, приготувавши легкий, надзвичайно смачний десерт з оригінальним декором.

Інгредієнти для тіста:

• 225 г борошна;
• 2 яйця;
• 2 ч. Л. розпушувача;
• 50 г вершкового масла;
• 175 мл молока;
• 100 мл меду.

Інгредієнти для мастики:

• 1-1,5 ст. цукрової пудри;
• 1 ст. сухого молока;
• 150 г згущеного молока;
• 1 ч. Л. лимонного соку.

приготування:

1. У невеликому сотейнику підігрійте молоко, мед і масло. Нагрівайте на повільному вогні при постійному помішуванні.
2. Окремо збийте яйця в міцну, щільну піну і додайте до теплою молочно-медової суміші.
3. У масу просійте борошно, додайте розпушувач і все добре перемішайте.
4. Заповніть формочки для капкейков тестом наполовину і поставте в розігріту до 180⁰З духовку на 15-20 хвилин.
5. Поки капкейкі випікаються, приготуйте мастику. У глибокому блюді змішайте сухе молоко і пудру. Додайте згущене молоко, лимонний сік, перемішайте.
6. Масу викладіть на силіконовий килимок, рясно посипаний пудрою. Вимішуйте мастику вручну, поки вона не перестане липнути до рук. Готова маса нагадує по своїй текстурі пластилін. Вона повинна бути пружна, але еластична.
7. Готові капкейкі прикрашайте фігурками з мастики тільки тоді, коли вони повністю охолонуть.

Сирні міні-тортики

Сирні капкейкі відрізняються ніжністю і особливим вершковим смаком, який надає тісту тільки сир.

Складові:

• 150 г борошна;
• 70 г вершкового масла;
• 165 г цукру;
• 130 г сиру;
• 2 яйця;
• 0,5 ч. Л. розпушувача.

приготування:

1. Розітріть м`яке масло і цукор, щоб вийшла однорідна дрібнозерниста маса.
2. Додайте до них сир. Якщо у вас крупнозернистий продукт, протріть його через сито.
3. Всі інгредієнти збийте міксером в однорідну масу.
4. В отриману суміш додайте яйця і ще раз збийте.
5. У тісто просійте борошно, покладіть розпушувач.
6. Акуратно розмішайте всі інгредієнти, щоб не було грудочок.
7. Запікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 180⁰З 20 хвилин.

Повітряні морквяні капкейкі

Тортики з морквяного тесту виходять повітряними, ніжними і дуже смачними. Такі капкейкі, прикрашені кремом або мастикою, стануть справжньою окрасою святкового столу.

Складові:

• 150 мл рослинного масла;
• 200 г цукру;
• 2 яйця;
• 225 г борошна;
• 175 г моркви;
• 1,5 ч. Л. розпушувача;
• 1 ч. Л. меленої кориці;
• за бажанням можна доповнити список інгредієнтів волоськими горіхами, які добре поєднуються з морквою за смаком.

приготування:

1. Моркву натріть на тертці з дрібними отворами або подрібніть в блендері. Якщо будете додавати горіхи, подрібніть їх аналогічним способом.
2. Яйця збийте з цукром в міцну піну і додайте олію.
3. Окремо з`єднайте сухі інгредієнти (цукор, борошно, розпушувач, корицю).
4. У яєчну суміш додайте їх невеликими порціями, просіюючи через сито.
5. Такими ж невеликими порціями акуратно введіть в тісто морква і горіхи.
6. Все перемішайте, щоб не було грудочок, і викладайте в форми.
7. Час запікання при 180⁰С - 25 хвилин.

• Шоколадні мафіни: рецепти
• Булочки Сінабон: рецепт з фото
• Рецепт кексів в формочках
• Крем Чіз для торта і капкейков: рецепти

Варіантів приготування капкейков сьогодні винайдено велику кількість. Тісто може бути не тільки сирним або морквяним, але і яблучним, банановим, ягідним. А далі ви можете проявити фантазію і прикрасити готову випічку як завгодно, і чим пишніше і яскравіше буде декор, тим краще. Використовуйте наші перевірені рецепти капкейков з фото, мастику, пишні креми і вершки, кондитерські посипання для прикраси - і дивуйте своїх друзів і близьких оригінальними і смачними десертами.