Маффіни на кефірі: як приготувати? Рецепти швидкої випічки

Маффіни на кефірі - швидка і смачна випічка до кави, чаю, мате, компоту або молока. Готуються вони просто, а в якості начинок можна використовувати різноманітні наповнювачі. Приготувати маффіни в домашніх умовах можна, знаючи деякі особливості рецептури.

Маффіни на кефірі: класичний рецепт

склад:

• Кефір - 2 ст.
• Цукор - 200 г
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 300 г
• Рослинна олія - 3 ст.л.
• ванілін - ¼- ч.л.
• Розпушувач для тіста - 2 ч.л.

приготування:

1. Змішайте в глибокій мисці ванілін, борошно, розпушувач і цукор. При бажанні можете додати мускатний горіх. В окремому посуді збийте яйця з кефіром і рослинним маслом. Змішайте обидві частини, розмішавши до розчинення грудок.
2. Розподіліть тісто по формах, не заповнюючи їх доверху. Випікайте при температурі 180 градусів протягом 20 хв. Готові маффіни повинні вийти рум`яними і пишними.

Ніжні кекси з вишнею

склад:

• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 100 г
• Вершкове масло - 100 г
• Борошно - 1 ст.
• Кефір - 1 ст.
• Какао - 2 ст.л.
• Вишня - 70 г
• Розпушувач для тіста - 1 ч.л.

приготування:

1. Змішайте борошно з розпушувачем. Розімніть вершкове масло, розітріть його з цукровим піском. Поступово вливайте кефір і розмішуйте до однорідності.
2. Коли вийде однорідна маса, додайте борошно і постійно помішуйте, поки тісто не стане по консистенції як сметана.
3. Додайте в тісто какао і знову перемішайте. Наповніть форму тестом наполовину, покладіть вишню і відправляйте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хв.

Маффіни зі смородиною - смак літа

склад:

• Кефір - 150 мл
• Вершкове масло - 125 г
• Цукор - 200 г
• Яйця - 2 шт.
• Харчова сода - ½-ч.л.
• Борошно - 1,5 ст.
• Біла, червона і чорна смородина - по 150 г

приготування:

1. Розм`якшіть масло при кімнатній температурі або розтопіть в мікрохвильовій печі. Додайте до масла цукор, кефір і яйця. Все добре перемішайте. Всипте соду і борошно невеликими порціями, весь час помішуючи.
2. Переберія смородину, промийте та висушіть. Додайте ягоди в тісто, перемішайте і розкладіть по формах. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Готовність маффинов визначайте зубочисткою.

Випічка з родзинками - класика на всі часи

склад:

• Кефір - 1 ст.
• Цукор - 100 г
• Яйця - 1 шт.
• Борошно - 150 г
• Ізюм - 150 г
• Горіхи - 100 г
• Рослинна олія - 2 ст.л.
• Розпушувач для тіста - 1 ч.л.
• Ванілін - за смаком

приготування:

1. У глибокій мисці змішайте розпушувач, цукор, ванілін і борошно. Окремо збийте яйце з рослинним маслом, додайте кефір. З`єднайте обидві частини, покладіть родзинки і горіхи, все добре перемішайте.
2. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх до половини. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Готові маффіни подавайте до чаю і кави.

Як приготувати маффіни з яблуками?

склад:

• Борошно - 300 г
• Цукор - 100 г
• Кефір - 225 мл
• Яблука - 2 шт.
• Рослинна олія - 5 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Розпушувач для тіста - 2 ч.л.
• сіль - ½- ч.л.
• Ванільний цукор - 1 ч.л.
• Волоські горіхи - 70 г
• Цукрова пудра - для посипання
• Кориця - для посипання

приготування:

1. У великій мисці змішайте сіль, цукор, розпушувач і борошно. В ін. Посуде- кефір, рослинне масло, ванілі і збите яйце. З`єднайте 2 суміші і швидко вимішайте.
2. Яблука наріжте маленькими кубиками, а горіхи - крупно порубати. Додайте їх в тісто, знову перемішайте.
3. Розлийте тісто по формах, зверху посипте цукровою пудрою і корицею.
4. Поставте формочки в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хв. З готових маффинов зубочистка повинна виходити практично сухий.

Мафіни «Зебра»: оригінальний рецепт

склад:

Для тесту:

• Цукор - 150 г
• Маргарин - 100 г
• Ванільний цукор - 2 ч.л.
• Яйця - 2 шт.
• Кефір - 200 мл
• Какао - 2 ст.л.
• Борошно - 250 г
• Сода - 1 ч.л.

Для глазурі:

• Вершкове масло - 50 г
• Молоко - 3 ст.л.
• Цукор - 3 ст.л.
• Какао - 3 ст.л.

приготування:

1. Розітріть маргарин з ванільним цукром, додайте яйця і кефір. Все перемішайте. Додайте борошно і соду, замісити не густо тісто. Розділіть його на 2 частини, в 1 частину додайте какао і перемішайте.
2. Викладіть у формочки 1 ст.л. темного тесту, зверху викладіть 1 ст.л. світлого тесту і знову темне. Поставте в розігріту до 180 градусів на 25 хв.
3. В окремій мисці змішайте молоко, цукор, какао і вершкове масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, кип`ятіть 1 хв і приберіть з вогню.
4. Остудіть глазур, полийте їй готові остиглі маффіни.

Кекси з беконом і оливками: як приготувати?

склад:

• Борошно - 2 ст.
• Кефір - 1,5 ст.
• Розпушувач для тіста - 1 ч.л.
• Сухі пряні трави - 2 ст.л.
• Гострий мелений перець - ¼- ч.л.
• Сир чеддер - 100 г
• Вершкове масло - 50 г
• Яйця - 1 шт.
• Бекон - 200 г
• Оливки - 100 г
• Сіль за смаком

приготування:

1. Натріть на дрібній тертці сир. Змішайте в окремій мисці борошно, розпушувач, сухі трави, сіль, перець і тертий сир.
2. В ін. Посуді змішайте збите яйце, кефір і розтоплене вершкове масло. З`єднайте 2 суміші, ретельно перемішавши, щоб не було грудочок.
3. Поріжте дрібно бекон, підсушіть в духовці. Наріжте оливки кружечками. Додайте в тісто половину оливок і бекону.
4. Розкладіть тісто по формах, посипте зверху залишилися беконом і оливками. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хв.

• бананові мафіни
• Як швидко приготувати пісочне печиво?

Маффіни - смачна випічка, яка не вимагає багато часу для приготування. Її рецепт виявиться дуже до речі, якщо до Вас несподівано нагрянули гості. Ви можете додавати в маффіни різноманітні начинки, не обов`язково фруктові або солодкі. Тому подавати їх можна не тільки до гарячих напоїв, а й в якості закусок.