Що можна приготувати на великдень - рецепти

Відео: Маковий рулет. Рецепт. Як приготувати пиріг з маком і родзинками. Великодній пиріг

Великдень - найсвітліше та найрадісніше весняне свято. З давніх-давен великодній стіл відрізнявся особливою пишнотою, красою і різноманітністю страв. Готувати починали з Чистого четверга: запікали баранчика, пекли млинці, паски та великодні пряники у вигляді півників, зайчиків і голубків. За старих часів у заможних будинках на Великдень подавали 48 страв. Пироги з різними начинками, сирні паски, смажені і в`ялені ковбаси, запечена птиця, домашній сир - всього не перелічити.

І сьогодні на святковому столі в достатку присутні різноманітні салати, м`ясні і рибні страви, різна здоба. Традиційні великодні ласощі - це домашня ковбаса і буженина, холодець, тушкована капуста, м`ясні страви з грибами і овочами, запечена качка, вишневий компот, солоні і солодкі пироги. Напередодні Великого свята кожна господиня задається питанням: що приготувати на Великдень? Ми поділимося рецептами, що стали популярними завдяки поєднанню простоти і вишуканості, багатства смаку і надзвичайною ситності.

Що можна смачно приготувати на Великдень: рецепти

Рецепт 1. Салат «Весняний з перчинкою»

Знадобиться: головка пекінської капусти, 1 молода морква, 1 чайна ложка цукру, 2 свіжих огірка, по 3 гілочки кропу і зеленої цибулі, половинка перцю чилі, по 25 мл оливкової олії і лимонного соку, сіль, петрушка і помідор для прикраси.

Морква і огірки наріжте соломкою. Зелень подрібніть. Капусту дрібно наріжте. Перець чилі очистіть від насіння і наріжте тоненькими кружальцями. З`єднайте всі інгредієнти, додайте сіль, цукор, лимонний сік, оливкова олія. Прикрасьте салат петрушкою, трояндочкою з помідора і порізаним на тоненькі кружальця огірком. Вийде дуже смачний, свіжий, хрусткий весняний салатик з легкої перчинкою.

Рецепт 2. Салат «Петровський»

Знадобиться: 350 г відвареної яловичини, 400 г печериць, 2 червоні цибулини, гілочка зеленого лука, 100 г волоських горіхів, 70 г чорносливу, 1 зелене яблуко, 2 зубчики часнику, соняшникова олія, майонез для заправки.

Яблуко і чорнослив поріжте соломкою. Гриби подрібніть. Лук поріжте півкільцями, половинку відкладіть, а іншу частину підсмажте на сковороді до золотистого кольору. Тим часом в іншій сковороді обсмажте печериці. В кінці додайте до грибів обсмажену цибулю. Яловичину наріжте на дрібні кубики, змішайте з грибами, відкладеним цибулею, яблуком, чорносливом, товченими горіхами, дрібно нарізаним часником, все перемішайте і заправте майонезом.

Салат «Петровський» - одне з найстаріших великодніх страв. Традиційно він подається на тарілці, прикрашеній соусом з полуниці (приготувати його нескладно: ягоди потрібно просто подрібнити в блендері).

Рецепт 3. Салат «Мімоза» з лососем

Знадобиться: 300 г філе лосося, 6 варених яєць, по 2 штуки моркви і картоплі, 3 гілочки зеленої цибулі, пучок кропу, мелений чорний перець, майонез, зубчик часнику (за бажанням).

Відваріть яйця, картопля і морква. Яйця очистіть і відокремте білки від жовтків, подрібніть. Відварене в підсоленій воді рибне філе розімніть вилкою. Зелену цибулю і частину кропу дрібно накришити. Майонез змішайте з чорним перцем і дрібно порізаним часником. Овочі натріть на дрібній тертці. Візьміть широкі склянки і вистелити їх харчовою плівкою. Викладіть салат в стакани шарами: білки, майонез, лосось, морква, майонез, зелень, картопля, майонез, жовтки. Приберіть склянки в холодильник. Перед подачею акуратно переверніть їх вміст на тарілки і приберіть плівку. Прикрасьте салат гілочками кропу.

Рецепт 4. М`ясний рулет з перепелиними яйцями

Знадобиться: 1 невелика морквина, 1 велика цибулина, 18-20 перепелиних яєць, 2 білки, 1 кг яловичого фаршу, 240 г булочки, пучок петрушки, 80 мл соняшникової олії, чорний перець, 2 зубчики часнику, склянка молока.

Замочіть хліб в молоці, злегка відіжміть і перемішайте з фаршем. Введіть в м`ясо збиті білки і відправте його в холодильник. Тим часом зваріть яйця, остудіть і очистіть їх. Морква, цибуля, часник і зелень подрібніть. У розігріту сковороду налийте 30 мл олії, хвилинки 4 обсмажте овочі і перемішайте їх з фаршем. Посоліть, додайте зелень і перець. Листом пергаменту застелите деко, змастіть маслом, викладіть фарш і надайте йому форму поліна. Акуратно вставте перепелині яйця всередину, намагаючись рівномірно їх розподілити по рулету, розрівняйте поверхню, змажте зверху маслом, що залишилося, загорніть в пергамент і випікайте 35-40 хвилин в розігрітій духовці. А щоб рулет підрум`яниться, за 10 хвилин до готовності розріжте пергамент.

Рецепт 5. Сирний рулет з куркою і фісташками

Знадобиться: 500 г вареного філе курки, 1 жовтий солодкий перець, 700 г російського сиру, 400 г сиру, 100 г очищених фісташок, 2 столові ложки нарізаної петрушки, 4 столові ложки консервованої кукурудзи, сіль, чорний перець, 40 мл рослинного масла, 1 чайна ложка порошку каррі.

Розігрійте духовку до 100 ° C. Деко застеліть пергаментом, розподіліть по ньому подрібнений на крупній тертці сир і відправте на 10 хвилин в духовку. Коли розплавлений сир трохи охолоне, прямо в листі потрібно накрийте його другим листом пергаменту і акуратно розкачайте качалкою. Фісташки порубати ножем. Солодкий перець наріжте кубиками, філе - соломкою. Посипте шматочки курки чорним перцем і каррі, змішайте їх з фісташками, сиром, кукурудзою, солодким перцем і петрушкою, посоліть і викладіть начинку на пласт сиру. Сформуйте рулет, загорніть його у фольгу і поставте в холодильник. Перед подачею наріжте скибочками.

Рецепт 6. Рибний пиріг з грибами і сиром

Знадобиться: 600 г борошна, 9 г сухих дріжджів (швидкодіючих), 40 г цукру, 240 г вершкового масла, щіпка солі, 200 мл теплої води. Для начинки: 140 г печериць, 45 г вершкового масла, 300 г філе морської риби, 120 г твердого сиру, 1 жовток, зелень (зелений лук, кріп).

Просійте борошно через сито. Розтопити масло, влийте в нього воду, з`єднайте з дріжджами, сіллю і борошном. Вимісити тісто і поставте в тепле місце на годину-півтори. Тим часом приготуйте начинку. Гриби і зелень дрібно поріжте. На сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть нарізане на кубики рибне філе і трохи підсмажте. Потім додайте гриби і зелень. Посоліть, поперчіть і пасеруйте кілька хвилин. В самому кінці додайте тертий сир. Стіл присипте борошном, тісто розділіть на 2 половинки і розкачати кожну в пласт. Тепер потрібно зібрати пиріг. Перший лист викладіть в роз`ємну форму, застелену папером для випікання і змащену маслом. На нього викладіть начинку, накрийте другим шматочком тесту і ретельно з`єднайте краю. Змастіть пиріг збитим жовтком і відправте на 15-20 хвилин в розігріту духовку. Пиріг виходить дуже соковитим, смачним і ситним.

Рецепт 7. Великодні сирні яйця

Знадобиться: 200 г сиру, 50 г кураги (приблизно 10 штучок), 4 столові ложки цукрової пудри, 25 г волоських горіхів (приблизно 5 штучок), плитка чорного шоколаду, 5 г желатину.

Відео: Салат Великдень. Смачні салати і закуски. Страви на великодній стіл

Закип`ятіть трохи води (близько 50 мл), а коли вона охолоне, замочіть в ній желатин. Курагу промийте і на 5-10 хвилин залийте окропом. Горіхи з курагою перейдіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері. Замість волоських горіхів можна використовувати фундук або мигдаль. Якщо сир великий, протріть його через сито, змішайте з цукровою пудрою і розчиненим желатином. Сир розділіть на 10 частин. Те ж саме зробіть з горіховою начинкою. Скачайте з кураги з горіхами маленькі кульки, загорніть їх в сир і відправте в холодильник. Тим часом розтопіть на водяній бані шоколад. Вилийте його в блюдце і кожен сирний кульку обмокніте в розтопленому шоколаді. Тарілку, на яку будете викладати десерт, застеліть папером для випікання, щоб шоколад не приклеювався. За бажанням можна присипати сирні яйця меленими горіхами. Вийде слідкувати-кисленький, ніжний і оригінальний десерт, на зрізі схожий на великодні яйця.

Ви ще думаєте, що приготувати на Великдень? Насправді великодніх рецептів безліч. Головне, готувати з любов`ю, тоді святкові страви вийдуть надзвичайно смачними і корисними. Приємного вам апетиту і щасливого Великодня!