Що приготувати з цукіні

Цукіні - близький родич кабачка, за зовнішнім виглядом, так і за смаком, ці овочі дуже схожі. Так що і в кулінарії знайшли приблизно однакове застосування, і все, що готується з кабачків, можна приготувати з цукіні. Єдина відмінність - м`якоть у цукіні ніжніша, шкірка тонка, тому вони ідеально підходять для додавання в салати в свіжому вигляді. В іншому немає ніякої різниці - цукіні солять, маринують, смажать, запікають, варять супи і роблять запіканки. Рецептів приготування страв з цукіні стільки, що можна було б написати цілу книгу, але ми вибрали найцікавіші і зробили підбірку рецептів на кожен день і для святкового меню.

Рецепти салатів з цукіні

горіховий салат

Інгредієнти: один цукіні, 50 гр. фундука або волоських горіхів, пучок листового салату, 50 гр. оливок або маслин, часточка часнику, сіль і перець, рослинне масло.

Як готувати. Розрізати цукіні уздовж на 4 частини, обсмажити в рослинній олії. Горіхи підсушити в духовці, подрібнити в крихту. Маслини ріжемо кружечками, листя салату рвемо руками на невеликі шматочки. Змішуємо всі компоненти, додаємо дрібно нарізаний часник, за смаком приправляємо сіллю і перцем, додаємо трохи олії. За бажанням можна заправити салат лимонним соком.

Теплий салат з цукіні

Інгредієнти: 4 цукіні (2 жовтого кольору і 2 зеленого кольору), часник, пучок свіжої зелені, 1 ст. л. бальзамічного оцту, рослинне масло, сіль і перець.

Як готувати. Цукіні наріжте кружальцями і невеликими порціями обсмажте в олії. Коли будете обсмажувати останню порцію, додайте часник і влийте оцет щоб він випарувався. Викладіть в сковорідку обсмажені цукіні, дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Прогрійте і подавайте салат як гарнір до м`яса, риби, птиці, рису або як самостійну страву.

Салат з курячим філе і цукіні

Інгредієнти: 500 гр. цукіні, 400 гр. відвареного курячого філе, 1 цибулина, 100 гр. волоських горіхів, 50 гр. сиру, 200 гр. шпинату, трохи свіжої м`яти, сіль, перець, рослинна олія, 50 мл. лимонного соку.

Відео: хрусткі ПАЛОЧКИ цукіні У сирній паніровці | ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

Як готувати. Для заправки змішайте лимонний сік, 50 мл. рослинного масла, сіль і перець. Збийте вінчиком. Цукіні розрізати вздовж на 4 частини, наріжте тонкими скибочками, залийте заправкою і залиште маринуватися. Горіхи підсушіть на сухій сковорідці. Сир натріть, куряче м`ясо розберіть на волокна, цибулю наріжте півкільцями. Шпинат і м`яту нарвіть руками. Всі інгредієнти (крім горіхів і сиру) змішайте, додайте цукіні, посипте горіхами і сиром і одразу ж подавайте. Ідеальний гарнір - відварну картоплю.

Другі страви з цукіні

Рулет з індички з цукіні

Інгредієнти: 500 гр. філе індички, 2 цукіні, 1 цибулина, кілька зубчиків часнику, сіль і перець, рослинне масло.

Як готувати. Філе розрізати навпіл, але не прорізайте до кінця. Розгорніть філе як книжку, злегка відбийте, присипте сіллю і перцем. Можна за смаком додати спеції. Цукіні і цибулю наріжте кубиками, спочатку підрум`яньте цибулю, потім додайте кабачки, тушкуйте до м`якості. Посоліть, поперчіть, приправте часником. Викладіть начинку на край м`ясного пласта, згорніть рулетом, покладіть на фольгу і закрутіть так, щоб рулет був закритий з усіх сторін. Запікайте годину на середньому вогні.

Рулет з м`ясного фаршу і цукіні

Інгредієнти: 4-5 цукіні, 500 гр. м`ясного фаршу, 2 цибулини, 100 гр. сиру, 1 яйце, часник, сіль, перець, майонез і свіжа зелень.

Як готувати. У фарш додайте дрібно нарізану цибулю, яйце, зелень, сіль, перець, спеції і пару ложок майонезу або сметани. Фарш має вийти соковитим, але щільним. Цукіні наріжте кружальцями по 1,5-2 см. Товщиною, поперчіть і посоліть. Зробіть з фаршу невеликі коржики розміром з кружок цукіні. Чергуючи фарш і цукіні, зберіть рулет, починатися і закінчуватися він повинен цукіні. Злегка його стисніть з усіх боків, шматок фольги полийте олією, покладіть рулет і загорніть. На деко налийте трохи води, запікайте рулет 40-45 хвилин на середньому вогні. Потім фольгу розгорніть, посипте рулет тертим сиром і потримайте в духовці поки не розплавиться сир.

Рибні котлети з цукіні

Інгредієнти: 600 гр. рибного філе, 1 цукіні, 1 болгарський перець, 1 яйце, 100 гр. сиру, сіль, перець, спеції, 3 ст. л. борошна в фарш, рослинне масло.

Як готувати. Рибу і овочі пропустіть через м`ясорубку, злегка відіжміть сік. Додайте тертий сир, посоліть, поперчіть, покладіть борошно. Сформуйте котлети і обсмажте в олії.

Соте з курки і цукіні

Інгредієнти: 2 цукіні, 4 курячих грудки, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 2 перчика чилі, лимон, 3 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. вершкового масла, сіль, перець.

Відео: Наливна пиріг з кабачків (цукіні) - смачний річний пиріг

Як готувати. Куряче філе нарізаємо тонкими смужками, цукіні - кружальцями завтовшки 1 см. Дрібно рубаємо часник, цибулю ріжемо півкільцями. Перчики чилі розрізаємо навпіл, прибираємо насіння (інакше страва вийде пекучо-гострим), дрібно ріжемо. Обсмажуємо в рослинному маслі цибулю, додаємо цукіні, в кінці солимо, перчимо, кладемо перчик чилі. Овочі викладаємо на тарілку. У сковороду додаємо вершкове масло, обсмажуємо куряче філе. Змішуємо з овочами, приправляємо часничком і поливаємо лимонним соком.

У будь-якому рецепті супу кабачки можна замінити на цукіні, так само як і в домашніх заготовках. Втім, це не зовсім раціонально - ціна на цукіні традиційно вище, так що краще з них готувати щось незвичайне, а для зимових заготовок цілком згодяться кабачки.