Гуляш з яловичини з підливою з яловичини: готуємо смачні м`ясні страви на сковороді і в мультиварці

Кожна господиня хоче побалувати своїх домочадців чимось смачненьким. Досить поширеним блюдом вважається гуляш, незважаючи на те, що він відноситься до угорської кухні. І якщо в Угорщині яловичий гуляш готують дуже густим супом і вживають в їжу в якості першої страви, то в нашій країні м`ясо з підливою поєднують з будь-яким гарніром. Існує безліч варіацій приготування яловичого гуляшу.

Про те, як готується гуляш з яловичини з підливою з яловичини, а також з іншими соусами, мова піде в цій статті. Кожна господиня зможе вибрати відповідний для себе рецепт.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою: поради кулінарів

• Якщо ви вперше будете готувати яловичий гуляш, то поради досвідчених кулінарів допоможуть вам зробити це блюдо смачним, соковитим і пікантним. Ось деякі з них:
• Вибираючи яловичину, віддайте перевагу свіжоморожена або охолодженого м`яса.
• Бажано брати яловичину, в якій немає пліви, прожилок і кісток.
• Для приготування гуляшу слід вибирати товстостінну ємність, найкраще антипригарним або чавунну сковороду.
• Стінки в посуді повинні бути високими, щоб м`ясо з підливою гарненько протушкувати.
• Якщо ви любите спеції, то обов`язково потрібно правильно їх підібрати, оскільки не всі приправи ідеально поєднуються з яловичиною. Віддайте перевагу класичній паприці або суміші перців.
• Існує безліч різних соусів, з якими готують гуляш: томатний, сметанний, гострий, пікантний. Але якщо ви хочете приготувати класичний гуляш, то найкраще яловичину гасити у власному соку.

Смачний гуляш з помідорами: класичний рецепт

Мабуть, у кожної господині є свій арсенал рецептів приготування смачного яловичого гуляшу. Найпоширеніший з них - класичний. По ньому гуляш з яловичини готується з додаванням картоплі та свіжих томатів. Ви можете злегка видозмінити цей рецепт і приготувати гуляш тільки з яловичини, а гарнір зробити окремо.

склад:

• яловичина охолоджена - 500-600 г;
• цибуля ріпчаста;
• свіжі томати;
• картопля;
• жир - 50 г;
• суміш перців;
• сіль;
• часник;
• морква.

приготування:

1. У класичному рецепті цибулю обсмажують на жиру, але якщо ви не любите надто жирну їжу, то смалець цілком можна замінити соняшниковою олією.
2. В першу чергу гарненько промийте та висушіть яловичину. Потім поріжте м`ясо на порційні невеликі шматочки.
3. Очистіть цибулю і подрібніть його. В окремій сковороді обсмажити цибулю, поки він не стане золотистого кольору. Додайте при обсмажуванні суміш перців або мелену паприку в чистому вигляді.
4. Як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додайте нарізану яловичину, посоліть і поперчіть, а потім все гарненько перемішайте.
5. Приблизно 5 хвилин продовжуйте обсмажувати яловичину. Потім додайте трохи кип`яченої або мінеральної води і накрийте сковороду кришкою. На помірному вогні м`ясо слід гасити не менше однієї години.
6. За цей час підготуйте інші компоненти: очистіть часник, подрібніть томати і натріть на крупній тертці моркву. Деякі господині вважають за краще моркву нарізати кубиками або кільцями.
7. Після закінчення однієї години додайте подрібнені овочі в гуляш і влийте трохи гарячої води. Гарненько перемішайте всі компоненти і продовжуйте гасити на помірному вогні.
8. Тим часом очистіть картопля і поріжте його на порційні шматки. Додайте нарізану картоплю в гуляш і продовжуйте гасити на помірному вогні під закритою кришкою.
9. Гуляш слід тушкувати до готовності картоплі. Приготовану страву потрібно настояти протягом 10-20 хвилин.
10. Подавати гуляш з яловичини, тушкований за класичним рецептом, найкраще в гарячому вигляді.

Як вже говорилося, під час приготування яловичого гуляшу можна трохи поекспериментувати і додати нові соуси. Найчастіше господині готують гуляш з томатною і сметаною підливою. Давайте розглянемо кожен спосіб приготування докладніше.

Яловичина зі сметаною підливою

Яловичина, тушкована в сметанному соусі, виходить дуже ніжною, соковитою і ароматною.

склад:

• яловичина охолоджена;
• вершкове масло - 100-150 г;
• сметана будь-якої жирності - 100-150 г;
• вода або бульйон;
• ріпчаста цибуля;
• сіль;
• суміш перців;
• борошно - 1-2 ст. л .;
• соняшникова олія;
• часник.

приготування:

1. Яловичину потрібно добре промити і обсушити, а потім нарізати на порційні, не надто великі шматки.
2. Далі слід очистити ріпчаста цибуля і подрібнити його.
3. В окремій сковороді на олії необхідно злегка підсмажити яловичину, а потім додати цибулю і продовжувати обсмажування ще приблизно 7-10 хвилин.
4. Після закінчення цього часу до яловичини з цибулею додається 1-2 ст. л. борошна і все гарненько перемішується. Приблизно через п`ять хвилин м`ясо потрібно зняти з вогню і викласти в окремий посуд.
5. До м`яса потрібно додати трохи кип`яченої води, сметану, часник, сіль, суміш перців і все добре перемішати. Залежно від ваших смакових уподобань, до м`яса можна додати висушений лавровий лист і приправи.
6. В сметанним підливу можна покласти трохи пасти томатної або свіжі подрібнені помідори.
7. Гасити гуляш з яловичини в сметанному соусі слід протягом 1 години на помірному вогні.
8. Готову страву подають із овочевим гарніром, вермішеллю або крупами в гарячому вигляді.

Гуляш з томатом

Цілком класичним на сьогоднішній день вважається рецепт приготування яловичого гуляшу в томатному соусі.

склад:

• яловичина охолоджена;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• сіль;
• суміш перців;
• лавровий лист;
• томатна паста;
• вода кип`ячена або бульйон.

приготування:

1. Як завжди, приготування гуляшу починається з підготовки м`яса. Яловичину обов`язково промийте, видаліть жилки, пліву і обсушити.
2. Наріжте м`ясо невеликими шматками.
3. Очистіть ріпчасту цибулю і моркву і все подрібніть.
4. У товстостінній посуді обсмажити цибулю і моркву до напівготовності, а потім додайте подрібнену яловичину.
5. Всі інгредієнти добре перемішайте, додайте сіль, суміш перців і лавровий лист.
6. В окремому посуді розведіть томатну пасту з кип`яченою (гарячої) водою або бульйоном. Цю суміш влийте в посуд з яловичиною.
7. Гасіть гуляш на помірному вогні протягом однієї години.
8. Готовий яловичий гуляш можна приправити свіжої подрібненою зеленню: кропом, петрушкою, базиліком, фенхелем.
9. Після закінчення гасіння дайте гуляшу трохи часу настоятися під закритою кришкою.
10. Подавати гуляш з яловичини в томатної підливи можна разом з будь-яким гарніром.

Готуємо в мультиварці

Приготувати смачний яловичий гуляш можна в мультиварці. Цей кухонний прилад дозволить вам заощадити час і сили. Від вас буде потрібно тільки підготувати всі інгредієнти і поставити потрібну програму.

склад:

• яловичина охолоджена;
• томатна паста;
• соняшникова олія;
• лавровий лист;
• ріпчаста цибуля;
• суміш перців;
• сіль;
• борошно;
• вершкове масло;
• морква.

приготування:

1. Яловичину охолоджену слід добре промити і обсушити, щоб видалити зайву рідину.
2. Потім потрібно її нарізати невеликими порційними шматочками.
3. Ріпчасту цибулю необхідно очистити і дрібно нарізати, а морква - натерти на тертці.
4. У ємність мультиварки викладіть трохи вершкового масла і соняшникової олії.
5. Далі потрібно викласти подрібнену моркву і цибулю.
6. Тепер слід задати режим «Жарка» і пасерувати овочі приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи вміст чаші.
7. Після закінчення цього часу до овочів потрібно додати трохи борошна і все добре перемішати.
8. В окремому посуді треба розвести томатну пасту з теплою кип`яченою водою.
9. У ємність мультиварки до овочів потрібно додати нарізану яловичину і залити зверху розведеним томатом.
10. На наступному етапі всі інгредієнти слід гарненько посолити і покласти лавровий лист.
11. Готуйте гуляш з яловичини, вибравши режим «Гасіння», приблизно 1 годину.
12. Готовий яловичий гуляш подають до столу з будь-яким гарніром.

• Гуляш з яловичини в мультиварці: рецепти
• Тушкована яловичина з підливою
• Люля-кебаб з яловичини: рецепти приготування

Як бачите, приготувати смачний гуляш з яловичини досить просто. Вибирайте тільки найкращі рецепти та готуйте із задоволенням. Смачного!