Як приготувати гуляш з курки з підливою - рецепти

Блюдо угорських пастухів - гуляш - популярно у всьому світі. Існує більше сотні варіантів його приготування, в тому числі гуляш з курки з підливою. У чому переваги цієї страви і як його можна приготувати по-новому?

Як вибрати і підготувати курятину для гуляшу?

Крім інших переваг, курятина для гуляшу володіє ще одним: для страви підійде будь-яка частина тушки. Звичайно, найкраще готувати гуляш з філе грудинки, але страва виходить не гірше, якщо взяти окіст. Тільки потрібно позбутися від кісток. Попередня підготовка м`яса курки не потрібно, але, щоб м`ясо стало ще соковитіше, його можна вимочити близько години в молоці з розрахунку на 1 грудинку -1 л молока. Деякі господині перед гасінням обсмажують курятину, щоб все м`ясні соки «запечаталися» всередині шматочків. Однак тоді слід врахувати особливість м`яса цього птаха: після обсмажування воно стає жорсткішим. Тому, якщо вирішите обсмажувати, обов`язково попередньо вимочіть в молоці.

Маринад для курятини

Якщо хочете приготувати особливо вишуканий гуляш з курки, то для додання особливого смаку м`яса його можна попередньо замаринувати.

Складові:

• 500 г курятини;
• 2 головки цибулі;
• 50 г винного оцту;
• аджика;
• сіль перець;
• спеції.

приготування:

1. Ріжемо курку невеликими шматочками (сильно дрібнити не варто).
2. Шаткуємо цибулю.
3. У каструлю складаємо м`ясо, цибулю, спеції, сіль, перець. Перемішуємо.
4. Заливаємо винним оцтом.
5. Маринуємо не менше 3 годин.

Рецепт гуляшу з курки з підливою

Найпопулярнішим варіантом гуляшу з курятини є рецепт зі сметаною.

Складові:

• 500 г курячого філе;
• 1 ст. води або курячого бульйону;
• 4 ст. л. сметани з низьким відсотком жирності;
• 1 велика цибулина;
• 1 морквина;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 зубчики молодого часнику;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 50 мл оливкової олії;
• сіль перець;
• лавровий лист;
• базилік, спеції.

приготування:

1. Ріжемо м`ясо кубиками середнього розміру.
2. На сковорідку наливаємо масло, обсмажуємо курятину до легкого рум`янцю.
3. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву соломкою.
4. У м`ясо додаємо цибулю і моркву, смажимо близько 5 хвилин.
5. Перекладаємо курятину з овочами в посуд з товстим дном, насипаємо борошно і спеції, додаємо базилік.
6. Заливаємо бульйон або воду, томатну пасту і сметану, закриваємо кришкою і тушкуємо півгодини.
7. Дрібно рубаємо часник.
8. За 5 хвилин до готовності кладемо часник і лавровий лист.
9. Подаємо гарячим, прикрасивши зеленню.

Курячий гуляш з грибами

Є багато версій того, як приготувати гуляш з курки з підливою. Можна спробувати нестандартний варіант - оригінальності страви в цьому рецепті надають гриби.

Складові:

• 500 г курячого філе;
• 350 г великих печериць;
• 1 морквина;
• 1 головка цибулі;
• 100 г томатної пасти;
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• 150 г нежирної сметани;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. Л. сушеної зелені;
• 1 ст. теплої води;
• сіль перець.

приготування:

1. Нарізаємо на четвертинки гриби.
2. Лук і моркву ріжемо невеликими кубиками, а м`ясо більшими шматочками.
3. На розігріту сковорідку наливаємо масло, кладемо м`ясо, обсмажуємо близько 3 хвилин.
4. Додаємо овочі та гриби, смажимо ще 5 хвилин.
5. Вливаємо воду і томатну пасту, засипаємо сіль, перець і спеції, тушкуємо при закритій кришці 30 хвилин.
6. У невелику мисочку наливаємо сметану, всипаємо борошно, зелень і добре збиваємо.
7. Вливаємо суміш в м`ясо за 15 хвилин до готовності.
8. Подаємо гарячим.

• Як маринувати шашлик з курки: рецепти
• Курка гриль в духовці: рецепти приготування

Курячий гуляш в мультиварці

Яка господиня не любить готувати в мультиварці? Тільки та, у якій її немає. Але якщо такий корисний прилад на вашій кухні є, то не пропустіть шансу приготувати ніжний курячий гуляш з його допомогою.

Складові:

• 700 г філе курки (попередньо відвареного в підсоленій воді);
• 1,5 ст. води;
• 300 г томатної пасти або соусу;
• 200 г замороженої солодкої кукурудзи;
• 1 банка консервованої квасолі;
• 1 цибулина середнього розміру;
• сіль, перець, спеції;
• ½- лайма.

приготування:

1. Курятину тонко нарізаємо вздовж волокон.
2. Ріжемо цибулю півкільцями.
3. У скороварку викладаємо м`ясо, цибулю, квасолю і кукурудзу.
4. Заливаємо соус і воду, солимо, перчимо і додаємо спеції.
5. Вибираємо опцію «Гасіння», виставляємо 1,5 години.
6. Подаємо гарячим, попередньо побризкавши соком лайма.

Чому варто освоїти гуляш з курячого м`яса?

Спочатку гуляш готували з телятини або яловичини. Але поступово для приготування рагу з м`яса і овочів стали використовувати свинину, а потім і курятину. Останній варіант має ряд незаперечних переваг, таких як:

• дешевизна;
• швидкість (приготування гуляшу з курки з підливою займає всього 30-40 хвилин);
• дієтична цінність (курятина - нежирне м`ясо, не створює серйозного навантаження на травний тракт і печінку);
• низька калорійність (близько 190 ккал на 100 г);
• гипоаллергенность;
• багатство білка і макро- і мікроелементів.

Класичний варіант гуляшу передбачає обов`язкове додавання цибулі, а інші овочі можуть додаватися до смаку. Одним з головних достоїнств курячого страви є та обставина, що м`ясо цього різновиду поєднується з будь-якими овочами, тому до нього можна додавати:

• болгарський перець (додасть пікантний відтінок смаку курки);
• помідори (зроблять курятину ще соковитіше);
• спеції, особливо базилік (наситить м`ясо апетитним ароматом і додасть легку солодкість).

Доповнити готову страву можна практично будь-яким гарніром, що теж важливий плюс курячого гуляшу. Це може бути класичне картопляне пюре, круп`яна каша або запечені овочі. Оригінальний смак виходить з поєднання гуляшу з курки з перловкою.

• Курка з яблуками в духовці: рецепти з фото
• Гуляш з яловичини з підливою з яловичини
• Що приготувати з курячих шлунків: прості і доступні рецепти
• Свинина, тушкована в сметані

Гуляш з курки з підливою можна приготувати кількома способами. І кожна господиня привносить в рецепти щось своє, користуючись відмінною сполучуваністю курятини з іншими продуктами. Блюдо завдяки цьому виходить щоразу різним, але завжди дуже смачним і ситним.