Рецепт азу з яловичини з солоними огірками, картоплею та іншими інгредієнтами

Рецепт азу з яловичини з солоними огірками обов`язково стане в нагоді, якщо ви хочете, щоб ваше домашнє меню було різноманітним. М`ясо, тушковане з таким набором овочів, виходить м`яким, за смаком солоновато-кислим. Його обов`язково варто спробувати тим, хто любить гарячі м`ясні страви.

Азу - їжа для справжніх чоловіків, смачна і ситна. В оригіналі найкраще використовувати баранину в якості основного інгредієнта, але гідною заміною вважається і яловичина. Під час приготування всі інгредієнти традиційно обсмажуються окремо. До складу страви обов`язково повинні входити солоні огірки, які і задають йому специфічне смакове звучання. Їх кладуть в найостаннішу чергу, обов`язково після картоплі. Якщо закладати інгредієнти разом, картопля залишиться дуже щільною і твердою.

Класичний рецепт азу з яловичини з солоними огірками

Для приготування оригінального азу потрібен час, але результат того вартий. Якщо ви навчитеся готувати це азіатське частування, то воно напевно стане частим гостем на вашому столі.

Складові:

• 500 г яловичини;
• 2 солоні огірки;
• 4 картоплини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 6 ст. л. топленого масла;
• 1 ст. теплого бульйону;
• 2 помідори;
• сіль, перець, кріп.

приготування:

1. Для приготування використовуйте казан, в який по черзі будете додавати обсмажені інгредієнти.
2. М`ясо наріжте брусками приблизно по 2 см, покладіть в розпечене масло і готуйте до утворення рум`яної скоринки.
3. Далі обсмажте дрібно нашатковану цибулю до прозорості і відразу ж викладайте до яловичини.
4. Додайте очищені від шкірки і перетерті в пюре томати. М`ясо, цибулю і помідорне пюре при постійному помішуванні готуйте 5 хвилин-вогонь конфорки повинен бути сильним.
5. Влийте склянку теплого бульйону, приправити сіллю і перцем, накрийте кришкою і тушкуйте все 30 хвилин. Полум`я конфорки зменшіть до середнього значення.
6. Поки м`ясо доходить до готовності, обсмажте картоплю, щоб зверху утворилася коричнева скоринка. Натерті на крупній тертці солоні огірки залийте невеликою кількістю води і витримайте 10 хвилин.
7. Через півгодини додайте до яловичини картопля, ще через 10 хвилин - огірки, кріп і тушкуйте ще 10 хвилин.
8. Подавайте до столу гарячим, присипавши зверху дрібно посіченою зеленню і часником.

Азу по-татарськи з солоними огірками: рецепт з фото

Азу, як і багато інших страви, сьогодні має масу варіантів приготування. Один з них передбачає наявність такого додаткового інгредієнта, як гриби.

Складові:

• 500 г яловичини;
• 300 г білих грибів або шампіньйонів;
• 2 стиглих помідора;
• 1 цибулина;
• 1 ст. м`ясного бульйону;
• 2 солоні огірки;
• кінза;
• сіль перець.

приготування:

1. Дрібно наріжте цибулину і обсмажте окремо від інших інгредієнтів на маленькому вогні до прозорості.
2. М`ясну м`якоть нарізати невеликими шматочками (не більше 1,5-2 см), смажте до світло-коричневої скоринки. Як тільки м`ясо підрум`яниться, додайте до нього цибулю. Вогонь збавте до мінімуму.
3. Томати очистіть від шкірки, розімніть їх в пюре і додайте до яловичини з цибулею.
4. Вогонь додайте до середнього значення, протушкувати 3 хвилини і влийте стакан теплого м`ясного бульйону.
5. Накрийте кришкою і тушкуйте до м`якості м`яса приблизно 40 хвилин.
6. У цей час окремо обсмажте гриби, огірки і додайте їх до яловичини, коли вона буде готова. Відразу приправте все інгредієнти кінзою, сіллю і перцем. На самому маленькому вогні млоїте азу ще 15 хвилин, щоб аромат спецій розкрився, а інгредієнти просочилися сіллю, соусом і стали м`якими.
7. До столу подавайте з зеленню.

Азу по-татарськи з солоними огірками і з картоплею

В оригінальному рецепті кожен інгредієнт обсмажується окремо, що вимагає певного часу. Цим же способом можна приготувати азу трохи швидше, але виходить теж дуже смачно.

Складові:

• 600 г яловичини;
• 2 ст. л. томат пасти;
• 2 солоні огірки;
• 1,5 ст. води або бульйону;
• 1 цибулина;
• 4 картоплини;
• сіль перець.

приготування:

1. У товстостінній каструлі або сотейнику нагрійте рослинну олію і викладіть в нього цибулю, натерті на тертці огірки і томат-пасту. На середньому вогні тушкуйте, поки не випарується зайва волога.
2. Покладіть м`ясо, влийте бульйон або воду, посоліть і поперчіть. Як тільки рідина закипить, полум`я конфорки зробіть мінімальним і тушкуйте 40 хвилин при закритій кришці.
3. Через цей час вкладіть картопля і готуйте ще 20 хвилин.
4. Подавайте гарячим!

Азу по-татарськи з яловичини: рецепт для ледачих

У цьому рецепті використовується багато спецій - страва виходить дурманяще ароматним і трохи гострим.

Складові:

• 500 г яловичини;
• 1,5 ст. л. томат пасти;
• 1,5 ст. л. борошна;
• 0,5 ст. л. аджики;
• 2 солоні огірки;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, суміш перців.

приготування:

1. Поріжте яловичину та овочі невеликими брусочками.
2. У товстостінній посуді добре прогрійте масло, але не раскалівайте.
3. Спочатку викладіть яловичину. Як тільки вона покриється рум`яною скоринкою, додавайте цибулю, через 5 хвилин - огірки з томат-пастою, аджикою і дрібно порубаним часником.
4. Протушкувати інгредієнти 5 хвилин і залийте борошном, розведеною в половині склянки води або бульйону. Посоліть, приправте сумішшю перців. Все перемішайте.
5. На мінімальному вогні тушкуйте до м`якості м`яса.

• Гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти
• Гуляш з яловичини в мультиварці: рецепти
• Яловичина з картоплею в мультиварці

Як бачите, готувати національний кулінарний «хіт» не так вже й складно. З цим може впоратися навіть починаюча господиня. Не бійтеся витратити час на приготування цієї страви. Ситне та ароматне, воно обов`язково сподобається всім членам вашої родини, особливо чоловічої її частини.